Начинать свой путь с Западной Украины – старая добрая традиция проекта «Знайдено в Україні». Спасаясь от непогоды, мы свернули в сторону Львовской области и заехали в любимое место – Дмитрическое фермерское хозяйство, выпускающее украинские козьи сыры высокого качества Fromages d’Elise. Хозяин фермы — бельгиец Бернар Вилем — переехал в Украину, чтобы производить здесь органические молочные продукты по всем стандартам “эко”.
«Мы умышленно не выбирали украинское название, чтобы подчеркнуть нашу особенность — хозяйство ведется по французским нормам и традициям. Идея назвать именно так принадлежит Бернару. Уже потом, когда появилась на свет наша дочь Элиза, мы в ее честь создали единое название Fromages d'Elise, под которой начали выпускать нашу продукцию. Постепенно люди стали называть нашу ферму «У Элизы», — говорит хозяйка, жена Бернара Мария.
Сыры на ферме Элизы выше всяких похвал. Козья фета, сигалон, местный знаменитый томет (аналог пармезана), кроттены – в золе и просто, рикотта, бюш, дмитровьен, козий том и – шедевр сыроварения – мягкий десертный сыр, который на ура идет с вареньями виллемовского производства.
Нажмите на фотографию, чтобы лучше рассмотреть эту аппетитность, только постарайтесь не захлебнуться слюнками
[gallery:26793]Кроме сыров, здесь стоит попробовать козий печеночный паштет, сгущенку из козьего молока (10 баллов из 10) и вермут из бузины. Все продукты подаются в ресторане или упаковываются «с собой». Средние цены: 250-граммовая баночка сгущенки 80 грн, маленькая головка сыра кроттен – 35 грн, томет – 640 грн за кило, бюш в золе – 80 грн за головку. Рикотта – 160 грн за кило, свиной бекон – 250 грн за кило. Все экологически чистое, выращенное на месте или по соседству. Что мы рекомендуем особенно – это разнообразное варенье (60 грн за баночку), бекон (брать минимум 2 кило) и восхитительные кроттены в травах с чесноком.
Продегустировать все можно за 150 грн с человека – вам предложат все виды местных продуктов в неограниченном количестве.
Решение назвать сыр в честь села говорит о любви, с которой хозяин относится к делу. Сейчас в Fromages d’Elise функционируют четыре животноводческих корпуса, пастбища, вскоре появятся домики для зеленого туризма. Работы на ферме хватает – кроме земельных дел и ухода за животными надо заниматься техникой, комбикормом, этикетками и продажами. Но главное — это, конечно, люди. Ферма нуждается в работниках, но их поиск и обучение отнимает много времени и сил. Научить кого-то обращаться с животными с душой — большая работа. Но результат того стоит.
