Мальбек — червоне сухе вино, вироблене з однойменного винограду, виведеного у Франції, яке отримало друге дихання в Аргентині. Впізнати його можна за глибоким чорнильним кольором і пурпуровим обідком у келиху. Темно-фіолетовий колір, баланс фруктовості та кислотності в смаку — ключові ознаки вин Malbec. Українські гурмани можуть замовити їх за посиланням https://fozzyshop.ua/300070-vina-tikhie/s-43/sort_vinogradu-malbek з доставкою.
Вино з цієї лози витримують у дубових бочках не так довго, як інші червоні сорти, щоб зберегти його інтенсивний смак. Базовим напоям потрібно від 4 до 6 місяців, вінтажні купажі зберігаються в погребі протягом 18–20 місяців. Незважаючи на те, що в основному напій класифікують як червоне вино, деякі винороби випускають рожеві різновиди, які відрізняються освіжаючим ягідно-квітковим присмаком. Цей варіант особливо поширений у Сполучених Штатах, де він є єдиною альтернативою Мерло. Відомі купажі Бордо походять саме від сорту Мальбек. На батьківщині виноград рідко вживають у чистому вигляді, тому його часто змішують із Каберне совіньйон, Каберне Фран тощо.
Як правильно обрати та з чим подавати вина Мальбек?
Купажі з Франції та Аргентини мають різні органолептичні властивості, що свідчить про значний вплив терруару на аромат і післясмак. Слива, чорна вишня та ожина є основними компонентами густого фруктового смаку Мальбека з Аргентини. Французький Malbec є повністю протилежним. Вино, вироблене в Каорі, має відтінки шкіри, терпкий смак чорної сливи та пікантну гіркоту, а також виражену кислотність і аромат спецій.
Обираючи напій, слід враховувати теруар і витримку, а щодо смакових сполучень, то до цього червоного вина найкраще підходять наступні страви:
- червоне м’ясо — Мальбек добре поєднується з бараниною, ростбіфом або стейками на грилі. Його таніни додають соковитості та жирності м’яса, підтримуючи ідеальний баланс;
- сири — обирайте витримані сири, як-от чеддер, гауда, пармезан або блакитні сорти. Їхня інтенсивність підкреслить фруктові й пряні ноти алкоголю;
- страви гриль — яскравий профіль Malbec ідеально поєднується з димними стравами, такими як шашлик чи овочі-гриль;
- десерти — солодощі з какао або темний шоколад чудово підходять для витриманих і насичених вин з цього винограду.
Температура подачі Мальбеку повинна становити 16–18 градусів Цельсія. Молоде вино можна відкрити за 20–30 хвилин, щоб воно «подихало», проте витримані колекції потребують тривалої декантації. Щоб зосередити аромат напою, склянка для вина повинна мати широке дно та звужений верх. Malbec — універсальне червоне вино, яке ідеально підходить як для урочистих вечерь, так і для неформальних зустрічей. Його м’які таніни та насичений фруктовий смак ідеально доповнюють м’ясо, сир і пряні страви. Ви можете вибрати між французькими та аргентинськими варіантами, якщо вам подобається структурований або більш фруктовий стиль.
