Курятина — один із найпопулярніших видів м’яса, який використовують для приготування різноманітних страв. В запеченому, тушкованому, смаженому чи відвареному вигляді курочка смакує дорослим і дітям, забезпечує ситність і корисність, не надто навантажуючи травну систему.
Секрети вибору свіжої курятини
Купуючи цілу курочку або якусь її частину, приділяйте увагу наступним моментам:
- Виробник. Якщо ви збираєтесь замовити курятину, обирайте надійного перевіреного виробника, який гарантує якість і безпеку продукції: не використовує антибіотики, дотримується правил виробництва і зберігання.
- Температура зберігання. Оскільки без належних умов зберігання м’ясо швидко псується, варто купувати його лише в магазинах зі спеціалізованими холодильниками, які дозволяють підтримувати необхідну температуру. Якщо курятина не достатньо холодна на дотик або виставлена просто на вітрині без холодильника, вона може виявитись не надто свіжою або навіть зіпсованою.
- Зовнішній вигляд. Перш ніж купити курятину, необхідно уважно її оглянути. Не варто брати м’ясо з великою кількістю білих волокон, оскільки це може свідчити про захворювання м’язів у птиці. Так, філе з білими смужками містить менше білків і більше жирів, тож його поживна цінність і калорійність можуть не відповідати вашим очікуванням. Крім того, на м’ясі не повинно бути надломів, проколів, пір’я та будь-яких дефектів.
- Колір. Будь-яка частина курятини повинна мати світло-рожеву шкірку, а всередині бути червонуватою. Якщо м’ясо занадто червоне або має синюватий відтінок, а шкірка — жовтувата чи сірувата, це може свідчити про зіпсованість продукту або про використання барвника.
- Запах. В жодному разі не купуйте курятину, яка має неприємний тухлий запах, навіть якщо він не надто виражений. Аромат пряних приправ теж має насторожувати, адже деякі продавці можуть маскувати пряними маринадами недостатню свіжість продукту.
- Пакування. Як правило, запакована курятина коштує трохи дорожче, ніж м’ясо на вагу, але такий варіант має свої переваги. В запаковану курятину не потрапляють забруднення, а у вакуумних упаковках продукція довше зберігається. Крім того, на упаковці можна прочитати важливу інформацію: дату виробництва, терміни споживання, температурні умови зберігання.
Не варто забувати, що смакові та поживні властивості м’яса значною мірою залежать від його свіжості. Дуже важливо вміти правильно обирати даний продукт, щоб отримувати максимальну користь і не шкодити своєму здоров’ю.
