Підготовка ресторану до Новорічних свят – це завдання, яке вимагає особливої уваги та креативності. Цей період стає чудовою можливістю не тільки демонструвати кулінарні здібності та сервіс, але й створювати незабутню атмосферу для гостей. Від ефектного декорування до розробки святкового меню, кожен елемент планування відіграє важливу роль у забезпеченні успішного святкування. Ми підготували план дій для підготовки закладу до новорічного сезону.
Розробка меню
Розробка святкового меню вимагає особливої уваги та креативності, адже це ключовий елемент, що створює святкову атмосферу в ресторані. Важливо підібрати такі страви, які не тільки відповідають кулінарним уподобанням гостей, але й відзначаються унікальністю та оригінальністю. Це можуть бути як традиційні святкові страви, так і авторські рецепти.
Наприклад, на Святвечір прийнято готувати 12 пісних страв, серед яких може бути традиційний український короп. Це може стати чудовою альтернативою стандартним радянським стравам, як “Олів’є” чи “Шуба”. Також можна пропонувати сучасні варіанти закусок, наприклад, гріночки з оселедцем, буряком та каперсами, що додадуть меню оригінальності. Вареники з картоплею та грибами можуть стати відмінним вибором для головної страви, а львівський сирник подати на десерт. Швидка зміна пунктів меню, яку забезпечує онлайн-меню Choice, допоможе оперативно додати нові позиції.
Це дозволить зберегти національні кулінарні традиції, водночас вносячи різноманітність та сучасність у святкове меню.
З огляду на зростаючу популярність замовлення їжі додому, важливо мати спеціальне святкове меню для доставки. Це меню має бути адаптоване для транспортування, але водночас зберігати святковий дух та високу якість страв.
Декорування закладу
Для створення новорічного декору важливо шукати натхнення з різних джерел. Одна з рекомендацій – це аналіз оформлень ресторанів у таких новорічних столицях, як Нью-Йорк або Лондон. Наприклад, подивіться нью-йоркські ресторани Tavern on the Green, Industry Kitchen, The Springs, Lillie’s Victorian Establishment, Rolf’s, Papillon Bistro, а також лондонські ресторани The Ivy Chelsea Garden, Sketch, The Churchill Arms, Lily’s Café, Coppa Club, Dalloway Terrace. Вони кожного року вражають своїх відвідувачів неймовірними декораціями.
Також варто звернути увагу на успішні приклади з України. Наприклад, київський ресторан Under Wonder, незважаючи на складні умови зими 2022 року, зміг створити чудовий новорічний декор. Його вхід був прикрашений десятками святкових кульок на гілках, що створювало затишну та святкову атмосферу.
При купівлі новорічного декору, важливо звернути увагу на такі аспекти:
- Вибір кольорової схеми: Трендовими кольорами для святкування Нового року 2024 є золотий, зелений, коричневий та синій. Вибір цих кольорів допоможе створити актуальне оформлення.
- Світлове оформлення: Використовуйте мʼяке освітлення, таке як світлодіодні гірлянди та свічки, щоб створити затишну атмосферу.
- Центральний елемент декору: Створіть помітну декоративну зону, як-от велику ялинку або тематичну фотозону, для привернення уваги відвідувачів.
- Деталі декору: Малі декоративні елементи доповнять загальну картину та додадуть закладу святковості. Статуетки, фігурки, подушки, картини чи постери із зимовими сценами тощо.
Відкриття раннього бронювання
Відкриття можливості раннього бронювання столів на Новий Рік є важливим кроком у підготовці закладу до святкового сезону. Це дозволяє гостям заздалегідь планувати свої святкові вечори, а ресторану – ефективніше організувати роботу на період свят. Для приваблення клієнтів можна запропонувати спеціальні умови для раннього бронювання, такі як знижки, ексклюзивні пропозиції або спеціальні подарунки (безкоштовний пляшка шампанського, додатковий десерт тощо).
Організація майстер-класів для дітей та тематичних заходів
Для закладів, які позиціонують себе як сімейні, організація майстер-класів для дітей та тематичних заходів на Новий Рік є чудовим способом залучити сім’ї. Наприклад, можна організувати майстер-клас з випікання піци, де маленькі гості ресторану отримають можливість навчитися готувати свою улюблену страву. Іншою привабливою ідеєю може бути майстер-клас зі створення пряникових будиночків до свята Миколая.
Також ефективними будуть майстер-класи з виготовлення шоколадних фігурок або новорічних десертів, які подарують дітям радість творчості та святкового настрою. Різноманітні тематичні заходи допоможуть створити незабутнє святкове враження для всієї родини.
Планування новорічної програми
Одним з ключових аспектів підготовки до Нового Року є розробка захоплюючої розважальної програми, яка стане центром уваги святкового вечора. Це включає в себе залучення професійних артистів та ведучих, котрі здатні створити неповторну атмосферу свята та розважити гостей. Плануючи виступи музикантів, артистів, ілюзіоністів або коміків, важливо враховувати різноманітність уподобань аудиторії. Головна мета для бізнесу – створити незабутній вечір для гостей закладу.
