Смак чаю залежить не лише від правильного вирощування оригінального чайного листа. Важливі тут і збір, і виготовлення, і зберігання. Якими після всіх цих процесів виходять найпопулярніші улуни Габа й Дахунпао – розповідають чайні експерти New Tea.
Улунів багато, і всі вони надзвичайно відрізняються один від одного. Не лише ступенем ферментації, а й особливостями виготовлення. А ще, звичайно, унікальними смаками. Найпопулярніші з них – легендарний Дахунпао і надсучасний чай Габа. Все, що про них варто дізнатися перед дегустацією – вже в нашій статті.
Створення і смак Дахунпао
Великий Червоний Халат прийшов до нас із глибини століть, із величної Китайської імперії. Саме тоді чай Да Хун Пао зумів зцілити правителя, і той назвав його «перлиною», накинувши червону мантію на кущі. Кажуть, що на заході сонця чайний лист на цих кущах досі виблискує багрянцем.
Процес виробництва цього чаю досі тримається в секреті. Все, що ми знаємо – що елітний чайний лист збирають вручну:
- із материнських кущів, благословенних імператором, виходить найдорожчий Дахунпао, який можуть собі дозволити найбільш заможні чаємани;
- із кущів-нащадків, які ростуть у тих самих горах провінції Фуцзянь іє молодшими, однак чай із них є настільки ж запашним і прекрасним (а ще – більш доступним за вартістю, що важливо для чаєлюбців по всьому світу).
Цей чай прекрасно підіймає тонус і, як і кожен улун, має свої неповторні особливості смаку:
- пряний орхідейний смак;
- післясмак із нотами меду й карамелі;
- багатогранний димний аромат;
- приємну терпкуватість, яку можна порівняти з танінами витриманого благородного вина.
Це по-справжньому традиційний напій, і його секрети виготовлення передаються від покоління до покоління чайних майстрів. Можливо, саме тому він залишається одним із найулюбленіших улунів для всіх цінителів.
Створення і смак Габи
Улун Габа також створюється із відбірного чайного листа, однак, він не може похвалитися такою ж елітністю, як у Да Хун Пао. Зате, виростаючи на гірських хребтах у сонячних променях, що пробиваються крізь густі та свіжі тумани, він накопичує максимум корисних речовин, які зовсім нещодавно навчилися активізувати в ньому незвичним способом.
Так, після збору і традиційної ферментації чай Габа проходить ще один етап обробки – азотну барокамеру. Це дозволяє вивільнити з чайного листа особливу амінокислоту – ГАМК. Вона – надзвичайно корисний мікроелемент, необхідний для:
- тонізації організму;
- активізації імунного відгуку;
- боротьби зі стресом та – в комбінації з підібраними препаратами – боротьби із депресією;
- активізації розумової діяльності;
- підвищення концентрації;
- легкого пробудження.
Високий вміст ГАМК – тобто, ГАБА – дав назву і забезпечив популярність цьому чаю. До того ж, Габа цінується й за особливі ноти смаку:
- фруктову кислинку;
- медово-квіткові нюанси;
- свіжий аромат;
- хлібну пряність;
- надзвичайно солодкий карамельний післясмак.
Все це вирізняє ці відомі чаї серед інших улунів, і забезпечує їм надзвичайну прихильність справжніх чаєманів по всьому світу. А ви вже спробували ці цілющі китайські чаї?
