Вначале в котелок он кладет мелкую рыбу, например выпотрошенного (но не чищеного) окуня. После 20—30 минут варки на медленном огне рыба отбрасывается, и в полученный первый отвар отправляются головы и хвосты крупной рыбы (щука, судак, сом и т. д.). Когда они сварятся, их также удаляют. К слову, морковь и лук лучше заложить вместе с хвостами, так как они готовятся вдвое дольше картошки.
Затем наступает очередь крупно нарезанного картофеля (из расчета двух кусочков на порцию), а за ним соли, лаврового листа, смеси черного, душистого и белого перца горошком, а также смеси красного и черного молотого перца. Минут через 10 можно опускать в бульон крупные куски рыбы, а спустя еще 15 минут добавить зелень — петрушку и укроп.
Очень хороша и югославская приправа «Вегета», которую можно купить в любом гипермаркете. После этого котелок снимается с плиты. Однако сразу уху не едят, а дают ей настояться минут 10.
Бутылочное горло
Признаться честно, у меня слюнки текли, когда слушал этот рецепт, и я с большим трудом переключился на «производственную» тему — попросил рассказать г-на Терещука, президента Федерации рыболовного спорта Украины (ФРСУ), о проблемах столичных рыболовов. А их, как выяснилось, немало.
— Жители Киева, занимающиеся рыбной ловлей от случая к случаю, могут и не знать о том, что согласно изданному еще в 2007 г. приказу Киевской областной инспекции рыбоохраны практически вся акватория Днепра, Десны и Роси в пределах нашей области была переведена из режима общего водопользования в специальный, то есть платный, — рассказывает Александр Владиславович. — С той поры ФРСУ добивается отмены этого внутреннего документа рыбоохраны. И вот по какой причине.
Согласно ст. 13 Конституции водные ресурсы принадлежат народу, и каждый человек имеет право ими пользоваться. В ст. 47 Водного кодекса прямо сказано, что общее водопользование (купание, рыбная ловля) бесплатно для всех. А ст. 17 и 27 закона «О животном мире» гласят, что любой гражданин нашей страны на водоемах общего пользования за 1 день рыбалки может выловить на удочку или спиннинг бесплатно и без каких-либо документов 3 кг рыбы для личного использования, без права продажи.
Существует также и Порядок осуществления любительского и спортивного рыболовства, утвержденный постановлением Кабмина № 1126 от 18 июля 1998 г. В п. 3 сказано: «На рыбохозяйственных водоемах (их участках) общего пользования любительское и спортивное рыболовство осуществляется бесплатно. В том случае, если водные живые ресурсы сосредотачиваются в определенных местах длительное время, любительское и спортивное рыболовство осуществляется за плату при наличии разрешения… в определенные сроки с обязательным соблюдением правил рыбной ловли и норм вылова».
С другой стороны, при столичной рыбинспекции была создана общественная организация «Громадська інспекція рибоохорони» (ГИР). Вступление в нее и оплата членских взносов дают право на свободную рыбную ловлю. В связи с этим вспоминаются те времена, когда при ГАИ существовали общественные автоинспекторы, которым выдавали соответствующие «корочки», позволяющие им чувствовать себя на дороге куда увереннее, нежели другим водителям. Несколько лет назад от этой пагубной практики отказались, но идея, как видим, не умерла.
Самое страшное, что подобные ГИРы уже появились практически во всех регионах нашей страны. Первое такое «ноу-хау» родилось в Черниговской области еще в 2007 г., однако местный прокурор уже внес предписание, запрещающее ГИР пользование местными водоемами, в частности речкой Десна, поскольку это противоречит Водному кодексу — передавать в аренду участки водоемов имеют право местные советы, а не рыбоохрана.
Между тем рыбы в том же Днепре с каждым годом становится все меньше. И не рыболовы-любители тому виной. Огромное зло для Киева — гидронамывы. В 2002—2005 гг. под ними скрылось 500 га пойменных лугов и нерестилищ, развернулось интенсивное строительство коттеджей. В результате акватория Днепра сегодня сузилась втрое. В прессе много пишут об экологической катастрофе на Киевском водохранилище, пытаются найти виновных. Считаю, что одной из причин возникновения угрозы подтопления столицы является сужение русла Днепра, в результате чего оно превратилось в горлышко бутылки, не способное пропустить весеннюю воду.
Хотелось бы обратить внимание и на еще один «сюрприз», который, по нашим сведениям, готовят специалисты рыбного хозяйства. И здесь без аналогий не обойтись. Чтобы получить водительские права, нужно отучиться в автошколе, а затем сдать в ГАИ экзамены. Нечто подобное собираются внедрить и чиновники Госрыбхоза. Детали мне не известны, но каждый, кто соберется на рыбалку, должен будет получить рыболовный билет. А это предполагает сдачу экзаменов. Учитывая, что в нашей стране рыбалкой занимается около 10% населения, через эту процедуру придется пройти миллионам людей.
— Может, таким способом отечественных рыболовов хотят приобщить к европейским стандартам?
— В Европе нет единого подхода к любительской рыбалке. Самая жесткая система в Германии, где сдают экзамены и получают рыболовные билеты. В Греции для граждан и гостей бесплатна и морская, и речная рыбалка. В Финляндии никаких документов для рыбной ловли не надо, нужно лишь купить в любом рыболовном магазине билет на любой срок — на день, месяц, год. Лично я заплатил 10 евро за неделю ловли рыбы на лососевой речке. Мне кажется, что для нас ближе финская, а не германская модель. Не надо забывать и о том, что для европейцев рыбалка — это хобби, а для большинства украинцев — не только полноценный отдых на лоне природы, но и неплохая добавка к домашнему рациону. Кстати, чиновники рыбхоза вовсе не одиноки — в некоторых западных областях уже берут плату за право собирать в лесу грибы и ягоды.
— Спортивная рыбная ловля отличается от любительской в первую очередь тем, что после соревнований рыбу отпускают. Как по мне, теряется весь смысл рыбалки.
— Спортсмены-рыболовы — азартные люди. Главное для них — продемонстрировать свое мастерство. Что такое наши соревнования? И душе праздник, и рыба жива. Хочу отметить, что наша страна в этом виде спорта — далеко не последняя. В прошлом году на VI чемпионате мира по подледной ловле сборная Украины впервые за все годы независимости завоевала в командном зачете две золотые медали, обойдя многих именитых соперников. А осенью того же года на озере Балхаш в Казахстане наши спиннингисты стали чемпионами мира, как в личном, так и в командном зачете.
Матерый рыболов
На мой вопрос, как он пришел в рыболовный спорт, Александр Владиславович ответил, что к рыбалке пристрастился с детства. Ловил рыбу на Днепре, на Южном Буге, где летом отдыхал у бабушки. После окончания школы поступил на геологический факультет (отделение геофизики) Киевского университета им. Шевченко. Это был осознанный выбор.
— В детстве зачитывался книгами Джека Лондона и Брета Гарта, — объясняет г-н Терещук. — Нравилась романтика странствий. Когда учился в 6 классе, мама, работающая в институте химии, подарила несколько минералов. Мир камня настолько меня увлек, что купил справочник горных пород СССР и начал собирать собственную коллекцию. Так что к окончанию школы уже знал, куда пойду учиться. А геофизику выбрал потому, что в ту пору она считалась в геологии элитным подразделением, да и любовь к точным наукам сыграла свою роль.
Женился Александр Владиславович, по его словам, рано — после второго курса. С Линой учился в одной школе, а школьная любовь — самая крепкая. Через год у них родился сын Сергей. После окончания университета в 1984 г. Терещука направили в геофизическую партию, базировавшуюся в поселке Варандей (Ненецкий автономный округ, побережье Баренцева моря Архангельской обл.). Разведчики недр (геологи, геофизики, сейсмографы и бурильщики) искали в этом районе нефть.
Там он проработал до 1992 г. Вначале вместе с семьей жил в блочном домике, без воды и отопления. Потом его перевели в дом с центральным отоплением. В Заполярье любовь к рыбалке переросла в страсть — Александр Владиславович считался «самым матерым» рыболовом поселка.
В 1986 г. Лина уехала к бабушке, живущей в г. Березняки Пермской обл., где и родила дочь Дашу. Ведь роды в условиях Заполярья были делом рискованным, а в Киеве… Каждый до сих пор помнит тот страшный год. Высшее образование Лина Степановна получила уже после возвращения в Киев — окончила государственную академию руководящих кадров культуры и искусств и стала профессиональным социологом. В настоящее время пишет диссертацию. В этом же вузе, кстати, сегодня учится и Сергей.
Когда я поинтересовался, как мой собеседник относится к телевидению, Александр Владиславович ответил, что смотрит исключительно новости; бесконечные сериалы и мыльные оперы его не интересуют. Чем тратить на них время, лучше перечитать что-нибудь из классиков, того же Булгакова, например, Ильфа и Петрова или «Похождения бравого солдата Швейка» Гашека. Нравится г-ну Терещуку и фантастика: Станислав Лем, братья Стругацкие, Айзек Азимов, Рей Брэдбери.
«Какая же уха без водки?» — поинтересовался я, вспомнив рассказы бывалых рыболовов и многочисленные анекдоты на эту тему. Александр Владиславович признался, что это тот случай, когда 100 граммов действительно не помешают. Даже жена, из спиртного употребляющая исключительно десертные вина, под уху просит налить 10 граммов холодной водки.
Но что касается алкоголя и рыбалки, то они, если и совместимы, то только в очень разумных пределах. Вечером возле костра можно и слегка расслабиться, а вот если наутро болит голова, то о какой остроте и яркости впечатлений можно вести речь?
