Чаще всего, когда речь идет об отдыхе на природе и приготовлении какого-либо блюда на костре, мы говорим о шашлыке. Да, он вкусный, и вряд ли кому-то надоест. Поэтому чаще всего даже не пытаемся изменить многолетние традиции и приготовить что-то новое. А зря, ведь вариантов очень много.
Один из самых вкусных деликатесов, приготовленных на костре, является люля-кебаб. Это блюдо из фарша. Оно готовится примерно так же, как и обычное мясо, но есть, конечно-же, свои нюансы. Главный из них заключается в том, как сделать так, чтобы блюдо не развалилось на костре. Второй нюанс — как приготовить его вкусно. Хотя, сложного в этом ничего нет, и с приготовлением справится любой человек, в том числе и тот, который в обычной жизни даже не подходит к плите.
Способы приготовления
В традиционном варианте в состав блюда входит бараний жир. Мясо же многие повара рекомендуют использовать рубленое. Но мы позволим себе нарушить и первое, и второе правило. Достать жир барана очень проблематично. В нашей стране просто нет столько ферм по выращиванию этих животных, чтобы можно было свободно купить их мясо в любом магазине.
Готовить рубленый фарш мы тоже не будем, а доверимся более традиционному для нас способу — самостоятельному приготовлению. Покупать готовый в мясном магазине не рекомендуется. Во-первых, вы не знаете, подойдет ли он вам (здесь важен состав). Во-вторых, качество и свежесть тоже не всегда соответствует нашим ожиданиям.
Поэтому вам понадобится домашняя мясорубка. Если она у вас есть — отлично, если нет — придется купить. Для этого отлично подойдет мясорубка Xiaomi. С ее помощью вы за пару минут приготовите фарш и измельчите лук, а также сможете приготовить ингредиенты на салат или для первого блюда.
Порядок приготовления и главные нюансы
Для блюда нам понадобится:
- говядина — 2 кг;
- куриное филе — 1 кг;
- свиное сало — 400-500 г;
- лук — 500-600 г;
- чеснок — несколько зубчиков;
- специи (черный перец — 1 ст. л, паприка — 2 ст. л, кориандр — 2 ст. л);
- соль — 2 ст. л.
Пропорции можно регулировать под себя.
Итак, начнем:
- Перемалываем говядину, курицу и сало. Отправляем их в большую миску.
- Выдавливаем чеснок, добавляем соль и специи.
- Перемалываем в мясорубке лук, отжимаем его, чтобы убрать лишний сок и добавляем в миску. Убирать сок нужно для того, чтобы люля-кебаб лучше держался на шампуре.
- Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы довести их до состояния однородной массы. Вымешивать придется минут 10. Когда мясо выпустит белок и начнет липнуть к рукам, можно заканчивать. Не забываем отбивать фарш в процессе вымешивания. Так он лучше раскроется и из него уйдет лишний воздух.
- Отправляем массу в холодильник примерно на 2 часа (обязательно). Оно будет плохо держаться на шампуре и может развалиться, если не будет охлаждено.
- Достаем фарш из холодильника, формируем из него котлеты, хорошо отбиваем, насаживаем на шампур, растягиваем и выдавливаем, чтобы выгнать весь воздух.
- Отправляем на мангал. Сначала немного подсушиваем с обеих сторон до серого цвета, чтобы белок схватился. Затем жарим до готовности.
- Снимаем, пробуем, наслаждаемся.
По вкусу это блюдо не уступает традиционному шашлыку. И вполне возможно, что оно станет вашим любимым во время отдыха на природе.
