Рецепт для тих, хто боїться безе: в кілька простих кроків пропонуємо розібратися, як готувати горор-меренгу та організувати страшне пригощання для тих, хто любить гелловінські вечірки.
Для легальної кулінарної магії не потрібний диплом чародія, достатньо взяти щурячі хвости яєчний білок та зуби кажанів цукрову пудру. Якщо схочеться начаклувати привидів, треба знайти шматочок кореня мандрагори шоколадки. Отже.
Інгредієнти:
- 80 г яєчного білка (приблизно від 3-х яєць);
- 160 г цукру;
- дрібка солі.
Приготування
Перша й найголовніша умова — відділити жовтки від білків так, щоб ані крапля першого не потрапила до другого. Можна це робити за допомогою половинок яєчної шкарлупи, високотехнологічних сепараторів, переливати з долоні в долоню, застосувати пластиково-пляшковий метод з тіктоку або читати спеціальне заклинання. Шлях не важливий, головне — результат.
Білки слід помістити в ідеально чистий посуд. Повний ритуал знежирення можна не проводити, але ретельно вимити й просушити (щоб вода не зруйнувала чари) доведеться.
Беремо міксер (відьомський пристрій для перемішування опалого листя, павучих лапок і сірки з вух лісового крота). Збиваємо білки спочатку на невеликій швидкості, а щойно маса почне відчутно пінитися (під впливом темних сил, не інакше), поступово додаємо цукор. Замість цукру непогано брати пудру — вона не вимагає додаткового часу на те, щоб поєднатися з білками й перетворитися на однорідне збите зілля.
Збиваємо до стійких піків. Перевірка: миску з білками та цукром можна перевернути догори дриґом — і нічого не зміниться, маса не потече, не нахилиться. Можна, звісно, списати це на успішне застосування чергового заклинання, але насправді це лише побутова фізико-хімічна магія.
Готову масу перекладаємо в кондитерський конверт з насадкою «зірка», на деко, застелене пергаментним папером, відсаджуємо невеликі куполи-пірамідки. Мішок тримаємо вертикально, в кінці робимо короткий круговий рух, щоб «зняти» масу з насадки.
Ставимо деко в розігріту до 90 градусів піч. Безе повинні пройти випробування часом — залиште їх там на годину. Готові тістечка невагомі, легкі, дзвінкі.
Отже, привиди матеріалізовані, залишилися деталі. У невеликому посуді (чашка, піала) розтоплюємо дольку шоколадки. Зубочистку вмочуємо в шоколад, кінчиком ставимо дві крапки на безешках — очі, нижче малюємо невелику кому — рот.
Готово, можна святкувати.
P. S. За таким самим принципом можна приготувати класичні безе — в герметичному посуді вони зберігаються безкінечно довго. Маленькі тістечка-«поцілуночки» завжди будуть приємним доповненням до чашки кави або трав’яного чаю.
Якщо домішати до збитої білкової маси трохи подрібненого шоколаду (карамелі, печива, горішків, цукатів) або смородини (малини, лохини), будуть дуже цікаві безе з додатками.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Страшно смачно: печиво «Відьмині пальці»;
Привиди та павучки: готуємо гелловінську піцу з тіктока;
Гарбузове щастя: 7 рецептів на весь тиждень;
