Похмурі дні може врятувати сотні речей: ковдра, свічки, романтична комедія, приємна компанія, легка музика та, звісно, їжа. Така, від якої стає тепліше, відступає втома, пахне затишком. Приготуємо щось з вайбом осені?
Салат з грушами та горіхами
Груші зараз найсоковитіші. Медові, солодкі, оксамитові. Гріх не насолодитися ними в компанії з волоськими горішками та сиром.
Інгредієнти:
- 1/2 голівки айсберга;
- 2 ст. л. майонезу (грецького йогурту);
- 1 ч. л. гірчиці;
- 2 стиглі груші;
- 100 г сиру з блакитною пліснявою;
- 20 г вершкового масла;
- жменя волоських горіхів;
- 1 ст. л. меду;
- сіль, перець до смаку.
Приготування
Айсберг нарізаємо зручними шматочками, але не надто дрібно. Майонез об’єднуємо з гірчицею, додаємо до салатного листя, солимо, перчимо, обережно змішуємо.
На сухій сковорідці злегка підсмажуємо очищені горішки.
Прибираємо горіхи, розтоплюємо масло, кладемо мед. Викладаємо очищені та порізані дольками груші, тримаємо на вогні до м’якості.
У салатник викладаємо подрібнений сир, груші, горіхи, ще раз перемішуємо та подаємо.
Суп з картопляними кльоцками
Насичений, густий, ароматний. У кожній ложці — все краще, що пропонує осінь: смаки, вітаміни, фарби, тепло.
Інгредієнти:
- 2,5 л овочевого чи м’ясного бульйону;
- 1 морква;
- 1 цибуля;
- 30 г вершкового масла;
- 1/4 склянки гречки;
- 1 відварна куряча грудка;
- картопляне пюре з двох картоплин середнього розміру;
- 1 яйце;
- 1 столова ложка «з гіркою» борошна;
- сіль, перець, спеції, зелень до смаку.
Приготування
Цибулю нарізаємо кубиком, обсмажуємо на вершковому маслі в каструлі, де буде варитися суп. Туди ж додаємо натерту моркву, тримаємо на вогні ще кілька хвилин, після чого всипаємо гречку, викладаємо шматочки курячого філе. Заливаємо бульйоном та варимо до готовності крупи.
Тим часом у картопляне пюре розбиваємо яйце, додаємо сіль, перець, спеції за бажанням, борошно, перемішуємо. Чайною ложкою набираємо невелику кількість картопляного тіста, за допомогою другої ложки викладаємо його в суп, що вариться. Доводимо до кипіння, вимикаємо.
Коригуємо на сіль, подаємо зі свіжою зеленню.
Кабачкові котлети
Легка страва. Для приготування, шлунку та гаманця.
Інгредієнти:
- 2 кабачки середнього розміру;
- 100 г фети;
- 1 яйце;
- 1/2 склянки панірувальних сухарів;
- 2 зубчики часнику;
- борошно для панірування;
- сіль, перець, олія.
Приготування
Сухарі можна брати готові, можна робити вдома з засохлого хліба. У мене цього разу був житній хліб і трохи батону, тому котлети вийшли темними. Ви можете робити так, як хочеться вам.
Кабачки натираємо на дрібній тертці, солимо, залишаємо на 10-15 хвилин, після чого ретельно відтискаємо зайву рідину. Додаємо подрібнений часник, фету, яйце, сухарі, перець. Перемішуємо до однорідності.
Вологими руками формуємо котлети. Обвалюємо в борошні. Смажимо з двох боків до золотавого кольору на помірному вогні.
Насипний пиріг зі сливами
Дуже просто, дуже ароматно і дуже по-осінньому. Те, що треба дощової днини.
Інгредієнти:
- 1 склянка борошна;
- 1 склянка манної крупи;
- 1 склянка цукру;
- 200 г вершкового масла;
- 500 г слив;
- 1/2 ч. л. солі;
- 1/4 ч. л. ваніліну.
У мисці змішуємо борошно, цукор, манку, сіль, ванілін. Дно форми для випікання (оптимально — такої, де знімаються бортики) щедро змащуємо маслом, насипаємо третину сухої суміші (приблизно 170 г).
Сливи миємо, відділяємо від кісточок, нарізаємо тонкими скибками. Половину рівномірно розкладаємо на шар сухої суміші. Натираємо половину вершкового масла.
Висипаємо наступну третину сухої маси (ще близько 170 г). Викладаємо залишки слив, рівномірно розподіляємо суміш борошна й манки, що залишилися, натираємо решту масла.
Випікаємо 50-60 хвилин (температура 200 градусів). Подаємо з кулькою морозива.
І компот
Восени компоти варять з винограду. Не сортового. Того, що коштує якісь смішні гроші на риночках біля метро. Він шалено пахне подорожами, Кримом й пригодами, але його кислючий смак залишає бажати кращого. Миємо, відправляємо в каструлю, заливаємо водою (третина об’єму — ягоди, решта рідина), доводимо до кипіння. Вимикаємо вогонь, додаємо кілька гілочок м’яти, залишаємо до повного вистигання і ще трохи — нехай настоїться.
Проціджуємо, насипаємо цукор до смаку (можна зробити цукровий сироп, щоб легше було перемішувати) і насолоджуємось ароматом осені в склянці.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Засипати, змішати, запекти: рецепт яблучного пирога «3 склянки»;
Рецепти з перчиком: гаряче й гостро;
Фаршировані яйця: нове життя старого рецепту;
Перевірені поради: як засолити червону рибу в домашніх умовах;
