Выжить в пост. Выбираем еду в магазинах и ресторанах

Сегодня первый день Великого поста, который продлится до 7 апреля. В этот период многие киевляне, даже очень далекие от религии, решаются на кардинальные ограничения в питании — из интереса, в качестве эксперимента или по каким-то своим причинам. Для тех, кто рискнул поститься первый раз и переживает, что не сможет жить полноценной насыщенной жизнью, Уикенд подготовил несколько полезных советов.

Великий пост предписывает отказ от любой «скоромной» еды — то есть пищи животного происхождения. К ней относятся мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Примерно по такому же принципу питаются веганы, правда, они исключают из своего рациона мед, который держащим пост не запрещен. А вот об алкоголе до Пасхи придется забыть.

Хочется отметить сразу: несмотря на то, что Великий пост — это не только диета, но и особая духовная практика, в этом материале пойдет речь исключительно о питании.

Что покупать в супермаркете?

Тех, кто привык есть мясо, пугает перспектива отказаться от него на долгие семь недель: им кажется, что постоянное чувство голода обеспечено. Ничего подобного! Сегодня в самых обычных сетевых супермаркетах полно продуктов, которые заменят животную пищу и по сытности, и по содержанию питательных веществ. Да и по вкусу тоже, хотя тут уж дело привычки.

Отправившись в магазин, чтобы наполнить холодильник на неделю, присмотритесь к полкам, которые вы раньше игнорировали. Вместо сыра для сэндвичей отлично подойдет тофу — продукт из сои с высоким содержанием белка (8 г на 100 г веса). В сыром виде он практически не имеет выраженного вкуса, но, если поджарить его на сковороде или гриле, получится отличное блюдо. Кстати, тофу украинского производства еще и недорогой – около 14 грн за 200 граммов.

Загляните в молочный отдел, где часто бывает растительное «молоко» из сои, овса, риса, миндаля. Эти напитки имеют такой же насыщенный белый цвет, а вкус у них намного интереснее и, что главное, разнообразнее. Растительное молоко получают следующим образом: орехи, крупы или соевые бобы замачивают в воде на несколько часов, измельчают до кашеобразной консистенции и процеживают. Этот продукт можно добавлять в чай или кофе, использовать при приготовлении еды и особенно выпечки.

В овощном отделе обратите внимание на микрогрин — пророщенные зерна пшеницы, редиса, люцерны, и других культур, которые можно добавлять в салаты. Ростки, богатые витаминами и микроэлементами, восполнят запасы полезных веществ и поддерживают организм при отказе от животной пищи. А еще рекомендуем подружиться с авокадо — сытным несладким фруктом, источником ненасыщенных жирных кислот. В супермаркетах бывает сложно найти спелые и мягкие, но при этом не подгнившие плоды, поэтому парочку «деревянных» авокадо можно положить на несколько дней на подоконник, пока не дозреют.

На время поста стоит добавить в рацион бобовые. Это не только привычные нам фасоль и горох, но и нут, из которого можно приготовить хумус — пряный «паштет» родом с Ближнего Востока. Чечевица и маш хороши тем, что их не нужно предварительно замачивать, а это значительно сокращает время приготовления.

Для соусов и заправок советуем использовать кокосовые сливки — густые, ароматные и совершенно «безопасные» в пост. А еще обратите внимание на арахисовое масло, которое легко заменит сливочное в каше и на бутербродах (особенно в сочетании с вареньем или бананом).

Специализированные магазины

Помимо обычных супермаркетов, в Киеве работают магазины с вегетарианскими и диетическими продуктами. Практически на каждом шагу есть «Эко-лавка», где можно найти что-то новое для постного стола. Например, замороженные полуфабрикаты марки Vegi Land из сои и сейтана. Сейтан — это пшеничный белок, вкусный и сытный заменитель мяса, из которого готовят классические «мясные» блюда: пельмени, котлеты, стейки и т.п. А еще в «Эко-лавке» большой ассортимент полезных сладостей — батончиков из сухофруктов и орехов, пастилы, конфет без сахара и сухого молока, яблочных и льняных чипсов. Бывает даже постная «Нутелла» — паста из кероба, арахиса и фиников, которая очень похожа по вкусу на привычный шоколадно-ореховый десерт.

Заказывать постные продукты можно и онлайн — например, на сайтах «Зелена корова», «Вегетус», Vegano Hooligano Family, Vegan Prod, Vegi Land. Некоторые из них предлагают не только веган-френдли, но и просто здоровую и полезную еду, которая отлично впишется в рацион и после окончания поста.

Где и что поесть в городе?

После масленицы многие киевские рестораны вводят отдельное постное меню, за что им, конечно, большое спасибо — это облегчает выбор блюд в обеденный перерыв или во время ужина с семьей и друзьями. Но если вы заранее не знаете, есть ли в том или ином заведении специальное меню, выручат вегетарианские точки. В центре Киева их очень много.

Неспешно пообедать здоровой едой можно в лаунж-кафе I live на Эспланадной. Там подают постные и даже сыроедческие блюда, в том числе и десерты — торты, конфеты и мороженое. В нескольких кварталах от I live на Жилянской находится литературное кафе «Имбирь»: это одно из немногих заведений, где мясоеды с удовольствием едят вегетарианские блюда — они там действительно особенные. Самый вкусный фалафель в городе стоит в street-food точке Green13 внутри Бессарабского рынка, а попробовать разнообразные сэндвичи и конопляный смузи можно в баре Orang+utan на Сечевых Стрельцов.

Самое известное вегетарианское заведение за пределами центра — Eco Buffet на Петровке и Васильковской. Здесь также предлагают услуги кейтеринга, устраивают постные фуршеты и готовят здоровые торты без яиц.

Отдельное вегетарианское меню появилось в сети Salateira. Ее заведения расположены во многих киевских торговых центрах, что очень облегчает выбор места для перекуса в пост. Сезонное предложение из блюд на основе злаков, соевого мяса и сыра тофу добавили еще в начале зимы, но руководство сети решило продлить его и весной.

А что делать, если друзья позвали в паб, где нет и намека на постное меню? В обычных ресторанах всегда найдутся овощи-гриль, картофель фри или по-домашнему (уточните, не добавляют ли в него бекон), овощные салаты, соленья или орешки к пиву. В качестве десерта подойдет фруктовая тарелка и сорбет.

Доставка готовой еды

Где заказывать еду, если на готовку нет времени и желания? К счастью, специальные предложения есть у многих служб доставки. В меню ресторана Il Molino еще в прошлом году появилась пицца «Вегана», в составе которой только овощи, фрукты и зелень, а также сытный салат из авокадо, тофу, киноа и фасоли. Mio Pizza подготовила отдельное вегетарианское меню с несколькими разновидностями овощной пиццы, которую можно попросить приготовить без сыра.

Если предпочитаете суши, заказывайте маки с авокадо или огурцом, только убедитесь, что их готовят без майонеза. Также многие рестораны и службы доставки готовят постные роллы с тофу, грибами шиитаке, овощами или водорослями.

Душа просит чего-то китайского? Выбирайте жаренный рис или лапшу без мяса и яиц, причем в составе самой лапши яиц тоже быть не должно. Например, у Food Miles (бывший Ping-Pong) можно заказать бифун с тофу или собрать блюдо по своему желанию из большого количества ингредиентов. Наконец, если пицца, суши и вок уже надоели, рекомендуем заказать постные пироги с доставкой на дом.

Можно ли считать пост своего рода челленджем? Наверное. Но какие бы вызовы вы себе не бросали, не забывайте о том, что в жизни всегда есть место маленьким удовольствиям и разнообразной еде.

Читайте также: Кухонные штучки: топ-7 приятных мелочей;

Вырасти траву. Приправы на подоконнике и в кладовке;

В своей тарелке. Необычная посуда от украинских мастеров;

Гастрономічний спадок Енея;

Еда как взятка, традиция и показатель статуса.

Подписывайтесь на нас в , читайте в , следите в  и загляните в .