8 простых приспособлений, которые помогут полюбить готовить

Фото Seksak Kerdkanno, Pixabay

Чтобы приготовление еды не превращалось в «кухонное рабство», а приносило радость и удовольствие, вовсе не обязательно покупать самые дорогие электронные гаджеты. Достаточно обзавестись парой-тройкой простых помощников, а иногда — провести ревизию в ящиках и шкафчиках и начать использовать их содержимое более эффективно. Уикенд собрал несколько элементарных кухонных девайсов, которые вы наверняка до сих пор игнорировали (а зря!).

Корзинка для специй в бульоне

Чем больше трав и специй вы кладете в бульон, тем насыщеннее и ярче становится его вкус. Проблема лишь в том, что листики, стебли и горошинки потом очень неудобно вылавливать. Конечно, перед приготовлением супа бульон можно и процедить, но это увеличит объем грязной посуды — кому охота ее мыть? Решит проблему специальная корзинка-сито, куда можно положить любые специи и травы, а также кинуть пару головок чеснока, луковицу и стебель сельдерея. Такие корзинки, как правило, крепятся на цепочке к бортику кастрюли, так что извлечь ее очень легко.

Нож для снятия цедры

Цедра лимона и лайма отлично оттеняет вкус блюд. Но тереть цитрус на терке не очень удобно, да и в процессе теряются ценные эфирные масла, которые дают этот пикантный аромат. Нож для снятия цедры похож на овощечистку: он «нарезает» кожуру на тонкие полоски, но при этом не затрагивает белую часть шкурки, дающую горечь. Несколько таких полосок в соус для курицы или рыбный бульон сделают вкус намного ярче, попробуйте!

Щипцы

Неудачные попытки поддеть жарящуюся котлету лопаткой вызывают только раздражение. А если переворачивать нужно нежные сырники или кусочки семги, то миссия порой становится невыполнимой. Щипцы куда более лояльны к целостности продукта, ведь их движения проще контролировать: по сути, это продолжение руки. Но важно помнить, что для небольших кусочков нужны маленькие щипцы, а длинные лучше подойдут, например, для перемешивания пасты или жарки стейков.

Кухонный термометр

Если вам кажется, что термометры нужны только на профессиональной кухне, вы очень ошибаетесь: такой гаджет облегчит приготовление практически любых блюд в духовке, и уж точно выручит, если вы часто запекаете мясо, готовите пироги и запеканки. Не пропустить момент, когда продукт уже не сырой, но еще не пересушен, поможет самый простой термометр со щупом на длинном шнуре. Слева на экране устройства показывается текущая температура внутри блюда, а справа — то значение, которое вы задали: например, 72 градуса для куриной грудки. Найти данные температуры готовности разных видов мяса, рыбы и яиц можно в интернете. Контролируя нагрев, вы, во-первых, можете не проверять духовку каждые 15 минут, тыкая бисквит деревянной палочкой, а во-вторых, сэкономите время — многие продукты доходят до «кондиции» гораздо быстрее, чем мы привыкли считать.

Формочки для льда

Держать или не держать дома лед для напитков — дело вкуса, но вот обзавестись парой формочек все же стоит. В них удобно замораживать бульон, чтобы потом использовать его для приготовления практически любых блюд — добавлять в рис и другие крупы во время варки, применять в качестве вкусовой добавки для мяса и овощей. Сам бульон может быть любым — по большому счету его нужно готовить из того, что не пошло в основное блюдо: обрезков мяса, костей, рыбных голов и плавников, овощных очисток (да-да, это совершенно нормально). Важно варить такой бульон без крышки на самом медленном огне в течение нескольких часов, давая ему выпариться, чтобы вкус стал концентрированным. Так вы получите самые настоящие бульонные кубики, только без усилителей вкуса и прочей химии.

Ложка для мороженого

Это по-настоящему незаменимый предмет на кухне, даже если вы не большой любитель мороженого. В первую очередь такая ложка пригодится для приготовления оладий, пончиков и других блюд из жидкого теста, поможет формировать аккуратные, одинаковые по размеру фрикадельки и котлетки — при этом не пачкая рук! Благодаря удобному механизму содержимое ложки легко отделяется, а это позволит сократить время пребывания на кухне.

Кстати, такой ложкой можно выкладывать на тарелку вареный рис, кускус, булгур — да что угодно! Аккуратные порции в виде полусферы смотрятся очень симпатично.

Маленькое сито

Все знают, для чего на кухне нужно большое сито, — процеживать компот, просеивать муку, откидывать пасту. Но не менее полезно и маленькое, по диаметру как стакан. Во-первых, через него удобно выдавливать лимонный сок в салат или чтобы сбрызнуть рыбу, ведь все косточки остаются на сите. Во-вторых, этот девайс поможет без особых усилий приготовить аккуратное яйцо-пашот: как известно, для этого блюда используются только свежие яйца, иначе оно получится «рваным» и некрасивым. Но предварительно сцедив через ситечко жидкий белок, можно приготовить пашот даже из самых обычных яиц из супермаркета, которые неизвестно сколько уже пролежали на полке. Кстати, пашот готовится всего две минуты, так что если нужно сэкономить время — это самый подходящий вариант для завтрака.

Бонус: ложка

Разумеется, столовая ложка есть у всех, ничего эксклюзивного в этом предмете нет. Но ее можно использовать не только для помешивания или поедания. Например, ею удобно чистить корень имбиря, который, как известно, не очень дружит с ножом из-за неправильной формы и многочисленных выступов. А боковой частью ложки кожура очищается очень быстро и, главное, экономично.

Но еще быстрее с ее помощью можно почистить авокадо: просто поместите ложку под шкурку половинки плода и отделите мякоть.