Настали ті дні, коли знайомі та незнайомі люди печуть той самий пиріг. Звідки я знаю? Бо щодня бачу фоточки з ним у стрічці. І якщо ви ще не в армії прихильників, саме час приєднатися. А Вікенд розкаже, що то за пиріг, поділиться лайфхаками та розбереться, чому газета The New York Times кілька років поспіль друкувала цей рецепт.
Поширена інтернет-байка розповідає, що рецепт сливового пирога друкували у виданні щороку з 1983-го по 1995-й. Щоразу редактор клявся, що більше ніколи не поставить на шпальту той клятий рецепт. Але численні листи-прохання американських домогосподарок знову розтоплювали кригу у редакторському серці. Нарешті терпець таки урвався: газета надрукувала рецепт з припискою «в останній раз». Редакція попросила читачів вирізати рецепт, заламінувати та повісити на холодильник.
Факти про пиріг-легенду
Рецепт пирога досі є на сайті газети — дивіться за посиланням. Якщо не бачите рецепта — значить, треба реєструватися на сайті.
Оригінальна назва десерту — Plum Torte.
Рецепт опублікувала в газеті Маріан Баррос, авторка кількох кулінарних книжок, фуд-редакторка та колумністка. Вперше про пиріг зі сливами вона написала в книжці, яку видала разом з подругою, у сімдесятих роках. Рецепт отримала від тої ж подруги. Коли майже через 20 років Маріан стала кулінарною оглядачкою NT, вона запропонувала цей рецепт для газети.
Тож дата появи сливового пирога у NYT — 21 вересня 1983 року.
Коли рецепт потрапив у російськомовний сегмент інтернету, його переклали та почали активно поширювати. Тоді і виникла плутанина, адже в оригіналі продукти для пирога вимірювалися американськими чашками. Російськомовні кулінари натомість брали свої звичні чашки. Тому, наприклад, в оригіналі — 120 грамів борошна, а в перекладених рецептах — 250. І так далі. Пізніше все ж таки розібралися та скоригували рецепт. Проте не всі в курсі, бо багато хто зберіг старий варіант.
Отже, ми готували сливовий пиріг за класичним рецептом. Ось що з цього вийшло.
Продукти:
150-200 грамів цукру (у нас 150);
113 грамів м’якого вершкового масла (завчасно витягти з холодильника);
120 грамів борошна. Воно може бути звичайним пшеничним або цілозерновим. У нас — суміш того та іншого в рівних пропорціях;
1 чайна ложка розпушувача для випічки;
щипка солі (за бажання);
2 яйця;
12 слив — потрібні 24 половинок слив без кісточок;
Цукор, лимонний сік і кориця — інгредієнти для посипання. Згідно з розповсюдженою версією для цього пирога ідеально пасує тростинний коричневий цукор, він дає карамельну скоринку. Однак і зі звичайним білим цукром вийде непогано.
Як готувати:
Розігріваємо духовку до 180° C.
Розтираємо масло з цукром, додаємо борошно, розпушувач, сіль, яйця.
Все гарненько збиваємо.
Беремо форму діаметром 20-25 см. Що менше діаметр форми, то вище вийде пиріг.
Викладаємо на тісто сливи шкіркою вгору. Є варіанти, де радять втопити сливу у тісті. Наша порада — не обов’язково це робити, слива і так потоне в тісті.
Змішуємо цукор та корицю. За рецептом — чайна ложка кориці та кілька ложок цукру. Порада: змішайте цукор і корицю в тих пропорціях, які вам подобаються та в залежності від смаку слив. Якщо кислі, беріть більше цукру, якщо солодкі — менше. Присипаємо сливу цією сумішшю.
Поливаємо соком лимону. Знову ж таки — коригуйте кількість в залежності від смаку слив.
Згідно з рецептом такий пиріг випікається 40-50 хвилин.
Американські господарки дуже люблять заморожувати сливовий пиріг. А потім розігрівати у духовці. Кажуть, смак це ніяк не псує.
Пиріг смакує і холодним, і гарячим. Цукор з корицею та лимоном утворюють хрустку ароматну скоринку на поверхні. Сливова кислинка врівноважує солодке тісто, тож отримуємо ідеальне поєдання.
Лайфхаки пояснюють, чому пиріг став таким популярним:
Тісто досить універсальне. З нього можна готувати великі пироги та порційні кекси, буде смачно.
Можна пекти пиріг з різними ягодами та фруктами.
Кладіть звичайну муку або цілозернову.
Спробуйте такий пиріг з більшою та меншою кількістю цукру, з корицею та без неї.
Додавайте ваніль або мигдальні пластівці.
І все виходитиме добре, бо в рецепті — класичне тісто, з якого завжди вийде смачна та вдала випічка.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Що замовляють та як їдять у Макдональдзі: міфи та факти;
Чебуреки, янтыки и айран. 7 заведений с крымскотатарской едой;
Готуй натхненно: 10 українських фудблогерів у інстаграмі;
Щоб стояв у кожній хаті: чайний гриб або модна комбуча;
Макро-задоволення від мікрогріну: як виростити вітамінну бомбу на підвіконні.
