Сливовий пиріг: рецепт та лайфхаки легенди з New York Times

Сливовий пиріг: рецепт та лайфхаки легенди з New York Times

Прямо зараз настали ті дні, коли знайомі та незнайомі люди печуть той самий пиріг. Звідки я знаю? Бо щодня бачу фоточки з ним у стрічці. І якщо ви ще не в армії прихильників, саме час приєднатися. А Вікенд розкаже, що то за пиріг, поділиться лайфхаками та розбереться, чому газета The New York Times кілька років поспіль друкувала цей рецепт.

Поширена інтернет-байка розповідає, що рецепт сливового пирога друкували у виданні щороку з 1983-го по 1995-й. Щоразу редактор клявся, що більше ніколи не поставить на шпальту той клятий рецепт. Але численні листи-прохання американських домогосподарок знову розтоплювали кригу у редакторському серці. Нарешті терпець таки урвався: газета надрукувала рецепт з припискою «в останній раз». Редакція попросила читачів вирізати рецепт, заламінувати та повісити на холодильник.

Факти про пиріг-легенду

Рецепт пирога досі є на сайті газети — дивіться за посиланням. Якщо не бачите рецепта — значить, треба реєструватися на сайті.

Оригінальна назва десерту — Plum Torte.

Рецепт опублікувала в газеті Маріан Баррос, авторка кількох кулінарних книжок, фуд-редакторка та колумністка. Вперше про пиріг зі сливами вона написала в книжці, яку видала разом з подругою, у сімдесятих роках. Рецепт отримала від тої ж подруги. Коли майже через 20 років Маріан стала кулінарною оглядачкою NT, вона запропонувала цей рецепт для газети.

Тож дата появи сливового пирога у NYT — 21 вересня 1983 року.

Коли рецепт потрапив у російськомовний сегмент інтернету, його переклали та почали активно поширювати. Тоді і виникла плутанина, адже в оригіналі продукти для пирога вимірювалися американськими чашками. Російськомовні кулінари натомість брали свої звичні чашки. Тому, наприклад, в оригіналі — 120 грамів борошна, а в перекладених рецептах — 250. І так далі. Пізніше все ж таки розібралися та скоригували рецепт. Проте не всі в курсі, бо багато хто зберіг старий варіант.

Отже, ми готували сливовий пиріг за класичним рецептом. Ось що з цього вийшло.

Продукти:

150-200 грамів цукру (у нас 150)

113 грамів м’якого вершкового масла (завчасно витягти з холодильника)

120 грамів борошна. Воно може бути звичайним пшеничним або цілозерновим. У нас — суміш того та іншого в рівних пропорціях.

1 чайна ложка розпушувача для випічки

щіпка солі (за бажанням)

2 яйця

12 слив — потрібні 24 половинок слив без кісточок.

Цукор, лимонний сік і кориця — інгредієнти для посипання. Згідно з розповсюдженою версією для цього пирога ідеально пасує тростинний коричневий цукор, він дає карамельну скоринку. Однак і зі звичайним білим цукром вийде непогано.

Як готувати:

Розігріваємо духовку до 180° C.

Розтираємо масло з цукром, додаємо борошно, розпушувач, сіль, яйця.

Все гарненько збиваємо.

Беремо форму діаметром 20-25 см. Чим менший діаметр форми, тим вищим вийде пиріг.

Викладаємо на тісто сливи шкіркою вгору. Є варіанти, де радять втопити сливу у тісті. Наша порада — не обов’язково це робити, слива і так потоне в тісті.

Змішуємо цукор та корицю. За рецептом — чайна ложка кориці та кілька ложок цукру. Порада: змішайте цукор та корицю в тих пропорціях, які вам подобаються та в залежності від смаку слив. Якщо кислі, беріть більше цукру, якщо солодкі — менше. Присипаємо сливу цією сумішшю.

Поливаємо соком лимону. Знову ж таки — коригуйте кількість в залежності від смаку слив.

Згідно з рецептом такий пиріг випікається 40-50 хвилин.

Американські господарки дуже люблять заморожувати сливовий пиріг. А потім розігрівати у духовці. Кажуть, смак це ніяк не псує.

Пиріг смакує і холодним, і гарячим. Цукор з корицею та лимоном утворюють хрустку ароматну скоринку на поверхні. Сливова кислинка врівноважує солодке тісто, тож отримуємо ідеальне поєдання.

Лайфхаки пояснюють, чому пиріг став таким популярним:

Тісто досить універсальне. З нього можна готувати великі пироги та порційні кекси, буде смачно.

Можна пекти пиріг з різними ягодами та фруктами.

Кладіть звичайну муку або цілозернову.

Спробуйте такий пиріг з більшою та меншою кількістю цукру, з корицею та без неї.

Додавайте ваніль або мигдальні пластівці.

І все виходитиме добре, бо в рецепті — класичне тісто, з якого завжди вийде смачна та вдала випічка.

Читайте також: Що замовляють та як їдять у Макдональдзі: міфи та факти;

Чебуреки, янтыки и айран. 7 заведений с крымскотатарской едой;

Готуй натхненно: 10 українських фудблогерів у інстаграмі;

Щоб стояв у кожній хаті: чайний гриб або модна комбуча;

Макро-задоволення від мікрогріну: як виростити вітамінну бомбу на підвіконні.

Давай дружити в , найкрутіші фотки лови в , все найважливіше та найцікавіше в , коротко і у справі в .