Гастроінспекція Вікенду: готуємо трендові котлети в папері

Бачили, що зараз готує одна половина тіктока, а друга експертно коментує? Котлети в пергаменті. Мільйонні (без перебільшення) переглядів і безліч коментарів — це вам не булька з носа. Тому ми вирішили спробувати ті самі конвертики з фаршу в папері для випікання. І ось що з цього вийшло.

Інгредієнти:

600 г фаршу;
100 г твердого сиру;
1-2 помідори;
3-4 печериці;
спеції, сіль, перець до смаку.

Фарш я завжди готую сама (через «тарганчика», який, якщо не бачить, із чого зроблений фарш, не дозволяє їсти страву з нього). Змішала з сіллю, перцем.

Звичайний лист для випікання розрізала на 4 рівних квадрати, кожний склала навпіл. Розвернула, присипала сумішшю трав і кунжуту. У тіктоці всі беруть власні улюблені спеції — паприку, сухий часник, хмелі-сунелі тощо. Поверх рівним шаром розмазала фарш.

Начинка: смажені печериці, тертий сир, помідори. «Закрила» конверти — тобто склала навпіл, притиснула рукою, щоб всюди була приблизно однакова товщина.

Виклала на суху розігріту сковорідку, смажила на помірному вогні з двох боків по 4-6 хвилин під кришкою.

Зняла папір, переклала на тарілку. Власне, і все.

Мої висновки

Вчергове переконалася в тому, що геть не розумію механізмів формування трендів. Звідки такий ажіотаж і чому тікток-блогери поголовно готують ці конвертики з фаршу в пергаментному папері?

Рецепт має право на існування, якщо ви шукаєте нові ідеї відносно здорової їжі: через особливості приготування котлети виходять чимось середнім між тушкованими та звареними на пару. Сухо, без апетитної скоринки. Плюс — абсолютно без жиру. Мінус — нуднувато. Плюс — просто і швидко. Мінус — на смак надто стримано, без особливої «родзинки», навіть попри спеції та різноманіття інгредієнтів.

Одна з переваг рецепта, яку відзначають ті, хто активно просуває рецепт в соцмережах, — майже чиста сковорідка після приготування. Не знаю, не знаю… Можливо, в мене криві ручки або неправильний папір, але я примудрилася заляпати пательню рівно так само, як забруднила б, якби готувала котлети стандартним способом.

Втім, спробувати цікаво — цього в рецепта не відняти. Щоправда, тепер у холодильнику сумують три курячих котлети, приготовлених в папері: я м’яса майже не їм, чоловік постує, а діти ввічливо спробували, похвалили й делікатно спитали, чи можу я приготувати «інші котлети, без макулатури». З ким би поділитися?

Декілька ремарок:

читала, що можна купити спеціальні підготовлені листи, вже присипані спеціями, до прикладу, від ТМ Maggi (знайдете, як називаються і де продаються — не будьте жаднюгами, поділиться інформацією);
ті самі котлети в пергаменті можна готувати й в духовці — це мінімізує зусилля, а також у мультиварці та аерогрилі;
всередину котлет можна сховати що завгодно — будь-які овочі (броколі, кабачки, цибулю, моркву тощо), додаткове м’ясо (втомлені шматочки салямі, благородний бекон чи плебейські кубики сала), шпинат-трави, кукурудзу-горошок та все інше, що вам здається доречним;
я б радила додатково змастити м’ясний фарш якимсь соусом — кетчупом, йогуртом, сметаною чи геть непопулярним майонезом;
поставила собі в голові галочку, що можна робити такі заготовки, коли їду кудись на тривалий період, щоб спростити сімейству питання обіду-вечері: дістав з морозилки, підсмажив — є свіжа домашня їжа, яка смакуватиме точно краще, ніж піца з доставки п’ять днів поспіль;
ну, і спеції — абсолютно неясно, нащо присипати ними папір і чому не можна одразу домішати в фарш; якщо я ще колись готуватиму цю страву, гратися з розсипанням трав по сухому паперу та спробами розподілити поверх них фарш так, щоб вся зелень не зібралася в одну купку, не стану.