Головний міф про вино — в ньому складно розбиратися, тому простіше запамʼятати декілька «перевірених» правил і керуватися ними, коли обираєте. Разом з оновленою Villa Krim, лідером серед українських виробників вина, руйнуємо популярні міфи, які заважають насолоджуватися смаком напою.
Якщо не знаєш, що брати, бери французьке — не помилишся.
Країна походження вина не впливає на якість. Вона залежить від багатьох факторів, зокрема особливостей конкретного терруара — району з характерним тільки для нього поєднанням ґрунту, рельєфу і мікроклімату.
Постійно вибирати вина тільки однієї країни — свідомо позбавляти себе нових смаків. У світі зростає інтерес до виноробних регіонів, які раніше не були на слуху: Болгарії, Румунії та півдня України.
На українських терруарах вирощують не тільки місцеві сорти винограду, наприклад сухолиманський білий або одеський чорний, але й каберне, піно нуар, шардоне, рислінг й інші європейські сорти. У поєднанні з традиціями і сучасними технологіями це дозволяє українським виноробам тримати марку і створювати вино за світовими стандартами. У цьому сенсі немає різниці між вином родом з України, Франції або Чилі. Хіба що ціна, яка на українські вина приємніша через відсутність транспортних витрат і мит.
Червоне роблять з червоного винограду, біле — з білого.
З червоного винограду можна отримати як червоне, так і біле вино — залежить від того, як швидко сік відокремлюють від шкірки, кісточок і гребенів. Показовий приклад — класичний червоний сорт винограду каберне совіньйон. Коли його віджимають найлегшим пресом і відразу ж видаляють мезгу (масу розчавлених ягід), отримують біле вино.
Знайти біле або червоне вино Villa Krim на полиці стало набагато простіше. На оновлених етикетках зʼявилися яскраві кольорові акценти: ніжно-бірюзовий для білого і рожевого вина, наприклад, на етикетках Shateau Baron або Shateau Le Grand, і яскраво-оранжевий — для червоного Merlo, Shevalie Rouge або Pinot Noir.
Якщо вино залишає сліди на губах, значить воно неякісне.
Винний наліт на келихах і губах може залишатися після будь-якого вина — як високої, так і сумнівної якості. Відмінність у тому, які речовини за це відповідають.
Неякісне вино фарбує через вміст штучних барвників, а сліди від якісного вина зʼявляються через вміст поліфенолів — речовин рослинного походження, які містяться у винограді. Вони надають кольору ягодам і вину, а іноді залишають червоний або фіолетовий наліт на губах, язику та зубах. Високим вмістом поліфенолів відрізняються сорти з товстою шкіркою: пінотаж, каберне совіньйон, каберне фран, шираз і мальбек.
Щоб знайти на полиці якісний напій, краще орієнтуватися на ціну. Вартість якісного українського вина в супермаркеті може коливатися в межах 60-100 гривень. Оскільки для виробництва 1 літра натурального вина потрібно в середньому 2 кілограми винограду, який, залежно від сорту, коштує 12-15 гривень. До цієї суми додаються витрати на виробництво, вартість пляшки з етикеткою і корка, акцизний збір, націнки виробника та магазину. Тому пропозиції дешевше 60 гривень повинні вас насторожити.
Якщо у вині є осад, воно зіпсоване.
Невеликий осад у вині у вигляді кристалів допустимий. Ці частинки, або як їх ще називають — винний камінь — утворюються в результаті хімічної реакції винної кислоти та калію, що містяться у вині. Винний камінь має ряд корисних елементів у своєму хімічному складі: калій, залізо, магній, йод і бета-каротин. Він може зʼявлятися з різних причин, але якщо мова йде про натуральні вина від перевіреного виробника, осад не шкодить здоровʼю і не впливає на смак.
Солодке вино — для тих, хто нічого не розуміє.
Солодке вино — така ж класика виноробства, як і сухе. Попри те, що десертні та кріплені вина вийшли з моди, вінтажні рислінг, сотерни або портвейни становлять інтерес для колекціонерів і часто є найдорожчими лотами на винних аукціонах. Солодке або напівсолодке вино стане справжньою знахідкою для любителів незвичайних поєднань. Наприклад, Villa Krim Muscat Riviera з сирами Рокфор або Дор Блю, біле напівсолодке Villa Krim Traminer Blanc в парі з картоплею фрі. Будьте відкриті для експериментів і вам відкриються нові смакові враження.
Щоб насолоджуватися вином, не потрібно бути професіоналом, головне — звільнитися від упереджень і не боятися експериментувати. А оновлена Villa Krim допоможе зорієнтуватися на полиці незалежно від того, обираєте ви вино до важливої дати чи хочете отримати насолоду від келиха за сімейною вечерею.
.jpg)
Читайте також: Вино — не пафос і понти. Як пити і говорити;
Рецепти затишної осені: 5 розваг та глінтвейнів з Villa Krim;
На траві, під парасолями, на горищі: 10 кращих київських літників;
