Так уж повелось, что при малейшей панике украинцы первым делом скупают именно гречку. Стратегические запасы — не повод поедать их со скучными солью и маслом. Гречку можно приготовить так, что и карантинная еда не уступит блюду из хорошего ресторана.
Запеканка из гречки
Сытное и очень простое блюдо, которое можно приготовить на завтрак. Особенно если гречка осталась с ужина. К тому же, готовится оно не дольше 5 минут.
Ингредиенты:
Гречка — 100 гр. (вес отваренной крупы)
Яйцо — 1 шт.
Сыр твердый — 30 гр.
Соль.
Гречку отварить или залить стаканом воды с вечера. В готовую гречку влить яйцо и всыпать тертый сыр, посолить. Перемешать и поставить в микроволновку на полторы минуты при 800 Вт.
Гречневый пирог
Плюс этого блюда в том, что добавить в него можно что угодно (кроме самой гречки, конечно же). Но нам кажется, что вкуснее всего этот пирог получится с шампиньонами.
Ингредиенты:
Гречка — 300 гр. (вес отваренной крупы)
Шампиньоны — 300 гр.
Лук — 1 средняя луковица.
Растительное масло — 2 ст. л.
Яйца — 3 шт.
Сметана — 4 ст. л.
Соль, черный перец.
Гречку отварить. Лук мелко порезать и обжарить с шампиньонами на растительном масле до выпаривания жидкости. Яйца взбить, добавить сметану, гречку и обжаренные шампиньоны с луком. Массу хорошо перемешать и выложить в смазанную маслом форму для запекания, распределив ее равномерно по всей форме. Выпекать 20-25 минут при температуре 180°С.
Кабачковые оладьи с гречкой
Нежные, сочные, диетические и, конечно же, вкусные. Попробовав раз эти оладьи, можно уже никогда не вернуться к их классическому приготовлению.
Ингредиенты:
Кабачок — 500 гр.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4 ст. л.
Гречка — 500 гр. (вес отваренной крупы).
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль, черный перец.
Кабачок натереть на крупной терке, добавить яйцо и муку, посолить, поперчить и хорошо размешать. Добавить отваренную гречку, снова размешать. Массу выкладывать столовой ложкой на сковороду с разогретым маслом, обжаривая с каждой стороны до готовности.
Гречневые котлеты
Вкусные котлеты с нежной консистенцией. Для истинных фанатов гречки — подавать к гарниру с ней же.
Ингредиенты:
Гречка — 400 гр. (вес отваренной крупы).
Лук репчатый — 300 гр.
Яйцо — 1 шт. (желток)
Мука — 1 ст. л.
Растительное масло — 4 ст. л.
Готовую гречку и лук пропустите через самый мелкий нож мясорубки. В массу добавьте ложку воды, желток и муку. Котлеты слепите влажными руками и обжаривайте с каждой стороны до готовности.
Гречка по-купечески
Блюдо, пережившее столетия, вполне сойдет за ключевое банкетное блюдо, если на карантине вы вдруг заскучаете по пиршествам.
Ингредиенты:
Гречка — 300 гр. (вес отваренной крупы).
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Говядина (грудинка или вырезка) — 300 гр.
Томатная паста — 2 ст. л.
Чеснок — 2 зубчика.
Растительное масло — 3 ст. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, черный перец.
Гречку отварить. Лук нарезать кубиками, мясо — крупными кусками, морковь натереть на крупной терке. Лук, мясо и морковь обжарить на масле. Когда мясо поджарится с каждой стороны — добавить томатную пасту. Всыпать гречку и залить кипящей водой, чтобы она покрывала всю массу. Посолить, поперчить. Готовит на медленном огне до впитывания жидкости. Перед подачей заправить чесноком.
Гречотто
Ризотто — самое известное итальянское блюдо из риса. Мало кто знает, но подобные блюда готовятся в Италии и из круп, например, перлотто из перловки. Гречка — не слишком распространенная культура в средиземноморской диете, но кулинарные законы Апеннин распространяются и на нее.
Ингредиенты:
Гречка — 400 гр. (вес отваренной крупы).
Сушеные белые грибы — 50 гр.
Лук — 1 средняя луковица.
Чеснок — 2 зубчика.
Сухое белое вино — 1 ст.
Сливочное масло — 15 гр.
Пармезан — 70 гр.
Грибы замочить в теплой воде минимум за 4 часа до приготовления. Гречку отварить до полуготовности, на растопленном сливочном масле обжарить грибы, мелко нарезанные лук и чеснок. Добавить на сковороду гречку, залив массу кипятком. По мере испарения воды медленно вливать белое вино, постоянно помешивая массу. По готовности гречки посыпать мелко нарезанным пармезаном.
Гречневые козинаки
Кто сказал, что гречка не может быть сладкой? Из нее вполне можно приготовить вкусную сладость к чаю, чтобы хрустеть ею под очередной фильм о всемирной катастрофе.
Ингредиенты:
Гречка — 100 гр. (вес сухой крупы)
Курага — 150 гр.
Финики — 150 гр.
Сырой кунжут — 40 гр.
Сахар — 100 гр.
Лимон — 1 шт.
Корица молотая — 20 гр.
Гречку залить стаканом горячей воды и дать настояться 2 часа. Сухофрукты залить холодной водой на 7 минут для размягчения. Настоявшуюся гречку обжарить 10 минут на сухой сковороде. На второй сковороде обжарить до золотистого цвета кунжут. Сухофрукты взбить в блендере, в гречку добавить сахар и помешивать до его растворения. После добавить обжаренный кунжут и взбитые сухофрукты, хорошо перемешать. Массу выложить на противень с пергаментной бумагой. Разровнять до коржа высотой примерно в полтора сантиметра. Когда масса застынет, нарезать ее ромбами. Запекать 4 часа в духовке при температуре 80°С, чтобы козинаки подсохли.
Читайте также: От лимонада до глинтвейна: 5 рецептов напитков на любое время года;
Як працювати з дому: лайфхаки фрилансерки;
Що читати на карантині: 7 книг про те, як всі захворіли та вимерли;
В ожидании коронавируса: 12 важных дел на случай карантина в Киеве;
Чумна історія, гастролі холери та іспанська слабкість: як Київ боровся з епідеміями;
Баранчики, суворість та суперечки по стилю. 8 пар українських капців для дому;
Зібров, комуналка та Еверест: що пишуть на банках для чайових у Києві;
Скажена кульбаба, кінь-агінь та тюльпани в бетоні: топ-5 кошмарів Київзеленбуду;
Найвідоміший бобер Києва: як живеться гризуну з парку «Перемога»;
Як тебе не ламати, Києве мій! Що псують мешканці столиці.
Давай дружити в 
, найкрутіші фотки лови в 
, все найважливіше та найцікавіше в 
, коротко і у справі в 
.
