Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів

Зовсім скоро почнеться сезон ягід і фруктів. А торішні варення та джеми Вікенд радить використати для простих бісквітних рулетів. Це завжди безпрограшний варіант: мінімум доступних продуктів, простий рецепт, смакує з кавою, молоком і чаєм.

Класичний бісквітний рулет за ГОСТом

Рецепт, перевірений тисячами та вивірений роками. Простий, як два плюс два. Для поціновувачів точних цифр.

Інгредієнти:

3 яйця;
90 г цукру;
90 г борошна;
1/3 ч. л. солі;
200 г варення чи повидла.

Яйця розбиваємо в миску, додаємо сіль і починаємо збивати на низькій швидкості міксеру. Поступово збільшуючи обороти, продовжуємо збивати до збільшення об’єму у 2-2,5 раза, після чого невеликими порціями додаємо цукор, не зупиняючи роботу міксеру.

У два-три заходи вводимо борошно — вручну, обережно вмішуємо, перегортаючи тісто так, ніби ви його складаєте.

Фото клікабельні

Викладаємо готове тісто на деко, що застелене пергаментом для випікання. Ставимо до розігрітої до 200 градусів духовку на 10-15 хвилин, після чого готовий корж треба зняти та одразу скрутити рулетом разом з папером. Залишаємо на 3-4 години до повного вистигання.

Обережно розгортаємо, змащуємо варенням, загортаємо назад. Залишаємо на дві години, після чого можна нарізати.

Простий домашній рулет

Рецепт мами, бабусі чи прабабці — неважливо. Він такий швидкий. І майже на око, але завжди вдалий.

Інгредієнти:

5 яєць;
1 склянка цукру;
1 склянка борошна;
1/3 ч. л. солі;
начинка (тут — 1 лимон, перебитий блендером з 3/4 склянки цукру).

Яйця розбиваємо в миску, збиваємо до світлого кольору, поступово додаємо цукор і сіль. Працюємо міксером, поки не розтане весь цукор, а тісто не стане пухким і об’ємним (приблизно 8-10 хвилин). Вручну вмішуємо борошно, намагаючись обійтися мінімумом рухів.

Виливаємо тісто на деко з папером для випікання. Ставимо в духовку на температуру 180 градусів, випікаємо близько 15 хвилин. На гарячий готовий корж рівним шаром наносимо начинку, одразу загортаємо в рулет, поступово знімаючи папір. Залишаємо на пів години, потім нарізаємо.

Рулет, який ніколи не ламається

Треба погратися трохи з тістом, але на виході буде гарненький корж, який точно скрутиться у рулет і не поламається.

Інгредієнти:

30 г вершкового масла;
50 мл молока;
3 яйця;
2/3 склянки цукру;
100 г борошна;
40 г крохмалю;
1/3 ч. л. солі;
2/3 ч. л. соди;
250 г начинки.

У невелику каструлю кладемо масло, наливаємо молоко, підігріваємо, щоб масло розтануло.

Паралельно у миску розбиваємо яйця, починаємо збивати у піну. Коли маса буде пишною, поступово вводимо цукор.

Окремо змішуємо борошно, крохмаль, сіль і соду. Поєднуємо суху масу з яєчною. Перекладаємо кілька ложок тіста до каструлі з молоком і маслом, перемішуємо, після чого обережно переливаємо в тісто, ще раз перемішуємо.

Готове тісто виливаємо на деко, що покрито папером для випікання. Ставимо в духовку, розігріту на 180 градусів, на 12-15 хвилин.

Викладаємо готовий корж на стіл, накриваємо рушником, загортаємо в рулет разом з ним і папером. Залишаємо до повного вистигання, після чого розгортаємо, змащуємо начинкою, загортаємо знову.