Здається, столицю окупували круасани. Рум’яні та з посипками, хрусткі та вершкові, з начинками та порожні — вони всюди. Вікенд склав власний список 10 місць, де можна купити смачні круасани в Києві.
Paul
Французька мережа пекарень Paul пропонує круасани з «правильною» блискучою скоринкою та ніжною, м’якою серединкою. У меню — круасан класичний, мигдалевий, з фісташкою, малиною, нутелою, лимонною меренгою. А також «подушка з шоколадом» або pain au chocolat, який не є круасаном, але готується майже за тими ж принципами. Усе винятково свіже, інтер’єр приємний, тиха музика, квіти, спокій та повна ілюзія того, що ласуєш круасанами не в центрі Києва, а десь на вузенькій вуличці Парижу.
Ціна — від 80 гривень. Є послуга доставки, можна взяти з собою. Якщо цікаво порівняти, то аналогічні круасани в цій самій мережі на батьківщині, тобто у Франції, коштують 1-1,6 євро.
Волконський
Мережа пекарень-кондитерських «Волконський» має в меню лише кілька круасанів, але ті, хто знаються на крутій випічці, стверджують, що вони справді бездоганні. Круасан з авокадо та моцарелою — місцева «фішка», яку готують за давніми традиційними рецептами. Його треба спробувати хоча б раз, щоб знати, про що йдеться.
Ціна — від 120 гривень.
Honey
Кафе-кондитерська Honey теж пропонує гостям декілька видів круасанів. Вони смачні, м’які всередині та мають хрустку скоринку ззовні. Є класичні, а є й ексклюзивні — наприклад, круасан «Татен» з печеними яблуками та карамеллю.
Пліткують, що володар мережі має особистий «пунктик» — обожнює якісну випічку, тому хліб, печиво та інші борошняні смаколики в цих закладах майже неперевершені. До речі, власники кафе-кондитерських Honey нещодавно відкрили новий ресторан-пекарню, в меню якого, окрім іншого, є й авторські круасани подвійного запікання. Кажуть, сливово-черемхова начинка особливо прекрасна!
Ціна — від 53 гривень. Фішка Honey — круасанові сети для тих, хто любить розмаїття.
Франс.уа
Національна мережа пекарень-кав’ярень «Франс.уа» теж має чим похвалитися. Безсумнівна «родзинка» — житні круасани. Гарячі, хрумкі, ніжні, з цікавими начинками, для формату street food вони дуже й дуже непогані. У меню вісім різновидів, є з чого обрати й тим, хто любить солодке, й тим, хто надає перевагу солоним варіантам.
Ціни на сайті не зазначені. І взагалі сайт… ну, трохи недосайт. Але круасани все одно смачні!
Milk Bar
У Milk Bar вже були? Круасан «три молока», матча-кокос, маракуйя-меренга та якійсь геть недосяжний для розуміння Cassis з темними ягодами та кремом на ігристому вині в корнері Bakery&Breakfast — це далеко не повний перелік того, що пропонують скуштувати в цьому закладі.
Ціна — від 55 гривень.
Бути Sofie
Поціновувачам круасанів з начинками варто завітати в міську кав’ярню «Бути Sofie». Якщо для вас їжа — це не тільки смак, але й локація, інтер’єр, музика, атмосфера, персонал, ви на порозі одного з кращих місць. Не дуже розкручене й поки маловідоме, воно варте відвідування. А круасан зі слабосолоним лососем та козячим сиром стане нагородою вашому смаку.
Ціна класики без начинки — 55 гривень, а ціна з начинкою — від 115 гривень.
Львівські круасани
«Львівські круасани» — це не зовсім про круасани, якщо чесно, а скоріше про український менталітет та любов до щедрого столу, яка в крові. Якщо є булочка, чому б не наповнити її чимось смачненьким? Та більше, більше! Щоб начинка штовхалася, виповзала при надкушуванні, вибігала й показувалась з усіх боків!
Зрозуміло, у такого формату їжі не було жодного шансу не стати популярним. Кажуть, кияни навіть вигадали альтернативну назву для мережі — «Круасарня». А що, непогано!
У меню — широкий вибір начинок для круасанів (як несолодких, так й солодких).
Ціна — від 53 гривень, є можливість обрати інгредієнти для начинки на власний смак.
NOVUS та Сільпо
Судячи з бурхливого обговорення київських круасанів в соцмережах, мигдалевий варіант від власної кулінарії мережі супермаркетів NOVUS — фаворит серед бюджетних варіантів. Хрусткий, насичений та доступний, він має лише один недолік: занадто смачний. Якщо «підсядете» на цей наркотик, готуйтеся до оновлення гардеробу, бо ж філейна частина від цих круасанів росте як скажена!
Сюди ж запишемо й круасани із «Сільпо». Можливо, попса й взагалі немодний мас-маркет, але смачно й просто, особливо, якщо пощастить купити свіжі, гарячі, тільки-но з печі.
Ціна — від 24 гривень в NOVUS та від 16 гривень — в «Сільпо».
METRO Cash & Carry
Мережа METRO Cash & Carry теж пропонує власні круасани: у відділах заморозки можна знайти пакети з 20 кручено-масляними виробами, які, як радять на упаковці, можна сховати в духовку на 18 хвилин й отримати гарячу свіженьку випічку. Майже домашню! Варіант зручний, недорогий й досить популярний серед киян.
Ціна — 220 гривень за 20 круасанів.
Молоко від фермера
Магазини «Молоко від фермера» також мають круасани. Фішка — випічка з насінням, корисна та майже з категорії здорового харчування. Мережа робить акцент на тому, що використовує винятково перевірені продукти високої якості. Окрім зернових круасанів, є шоколадні, мигдалеві, полуничні, малинові, карамельні, абрикосові тощо. Існує думка, що ці булки не те що не тягнуть на звання круасанів — вони й близько не мають права так називатися. Але поціновувачі є, тож кожен вирішує сам для себе.
Ціна — від 20 гривень.
Кулінарний смак, як і смак естетичний, не народжується разом з людиною. Він з’являється поступово, виховується, розвивається і росте. Щоб зрозуміти, які саме круасани є кращими, треба тестувати й дегустувати. З практикою прийде розуміння, і поступово кількість перетвориться на якість.
Проте можна трохи прискорити процес порцією теорії. Кажуть, у Франції існує близько 50 критеріїв, за якими визначають якісні круасани. Ми обмежимося кількома основними пунктами.
Отже, справжній французький рогалик:
не може коштувати три копійки: тісто готується з додаванням великої кількості якісного вершкового масла, а це не найдешевший продукт. Кондитерським жирам, спредам, пальмовій олії та іншим маргаринам тут місця немає — слідкуйте за цим і не марнуйте гроші;
повинен мати вершковий аромат, який яскраво відчувається, от смак дріжджів — навпаки, непомітний;
красується на зрізі добре помітними шарами (пропечене тісто нагадує мереживо, дірочки рівномірні) та взагалі хвалиться безліччю шарів;
вражає легкістю, дивує хрусткістю й трохи дратує численними крихтами;
за формою нагадує півмісяць: попри постійні політичні сварки щодо питання, чи можна випікати «прямі» круасани, класика залишається класикою, а рогалики повинні мати загнуті кінчики;
хизується помітним жовтим кольором всередині й глянцевим блиском зверху.
Та головне правило справжнього круасана просте: він робить вас щасливою людиною.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Засуши, закрути, заморозь: класичні та незвичні запаси на зиму;
Там пили, говорили та гуділи: 7 легендарних кафе Києва;
Престижний напій: чайні традиції киян;
