Картопляний салат. Рецепт, як приготувати. Австрійський, американський

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Те, що варену картоплю додають до салатів тільки заради ситності, то хибна думка. Якщо підійти до салату з фантазією та глобусом, можна переконатися, що картопля — самостійний персонаж, навколо якого крутиться багато цікавих ідей. Вікенд ділиться деякими з них.

Американський картопляний салат

Сперечатися про автентичний рецепт американського картопляного салату можна приблизно стільки ж, скільки й відстоювати єдиний рецепт борщу. Краще готуйте — це смачно, навіть якщо не дуже канонічно.

Інгредієнти:

500 г дрібної картоплі, звареної в лушпинні;
200 г бекону;
1 синя цибулина;
4 ст. л. оливкової олії;
1 ст. л. лимонного соку;
1 ст. л. французької гірчиці;
2 маринованих огірки;
петрушка, сіль, перець до смаку.

Картоплю охолоджуємо та, не очищаючи, розрізаємо на 4-8 скибок. Бекон нарізаємо смужками, обсмажуємо до хрусткого стану. Огірки, цибулю та петрушку подрібнюємо. Для заправки змішуємо оливкову олію, гірчицю в зернах, лимонний сік, сіль і перець. Викладаємо все до миски та перемішуємо.

Австрійський картопляний салат

Дехто вважає, що австрійський картопляний салат — штука дивна й незрозуміла. Але в нього є армія поціновувачів, які не уявляють буденного життя без звичної їжі.

Інгредієнти:

500 г картоплі;
100 мл міцного курячого бульйону;
1 цибулина;
2 ч. л. гірчиці;
1 ч. л. цукру;
1 ст. л. олії;
2 ст. л. оцту;
сіль, перець, петрушка до смаку.

Картоплю відварюємо та теплою очищаємо, нарізаємо пластинками. Викладаємо в миску та одразу заливаємо гарячим бульйоном. Додаємо дрібно нарізану цибулю, зелень, вливаємо олію та оцет, не забуваємо про сіль, перець, гірчицю. Перемішуємо, залишаємо настоятися мінімум 10 хвилин. Якщо здається, що салат сухуватий (а австрійський картопляний салат повинен виглядати доволі соковитим, «вологим»), додаємо ще бульйону.

Український картопляний салат

Ага, є й таке. Усього два продукти — але який на виході характер! Вогонь, а не смак! Раджу спробувати, це буде кохання з першої ложки, гарантую.

Інгредієнти:

4 картоплини, зварені у лушпинні;
4 солоних огірки (бажано квашених, не маринованих);
часник, сіль та нерафінована соняшникова олія до смаку.

Картоплю очищуємо, ріжемо кубиками. Огірки подрібнюємо кубиками трохи меншого розміру за картопляні. Перемішуємо, заправляємо запашною олією з запахом українських ланів та смаженого насіння, додаємо часник (багато часнику!), сіль і перець до смаку. Їмо зі шматком свіжого чорного хлібу.

Бонус — рецепти картопляних салатів без прив’язки до географії

Картопляний салат з руколою

У сезон, коли руколи на городі більше за бадилля, такий рецепт стає справжньою рятівною паличкою.

Інгредієнти:

2 великих картоплини;
невеликий пучок шпинату;
великий пучок руколи;
кілька гілочок петрушки;
50 г волоських горіхів;
3-4 ст. л. оливкової олії;
2 зубчики часнику;
сіль, перець до смаку.

Картоплю відварюємо, очищуємо, нарізаємо кубиками.

Шпинат, руколу, петрушку, горіхи, олію, часник, сіль і перець викладаємо в чашу блендера та перетворюємо на пюре. Якщо маса не схоче подрібнюватися, додайте ще трохи олії або ложку вина.

У салатник викладаємо картоплю, заливаємо зеленим дресінгом. Його має бути багато, дуже багато.

Картопляний салат з яйцем

Дуже проста та поживна страва, яку легко приготувати нашвидкуруч.

Інгредієнти:

4 зварених в лушпинні картоплі;
4 варених яйця;
1 пучок петрушки;
1 ст. л. гірчиці в зернах;
майонез, сіль до смаку.

Теплі яйця чистимо, нарізаємо кубиками. Так само теплою чистимо та нарізаємо кубиками картоплю. Подрібнюємо петрушку, змішуємо всі компоненти, заправляємо майонезом з гірчицею. Подаємо одразу.

Картопляний салат із в’яленим м’ясом

Яскравий, барвистий, навіть дещо урочистий. Рецепт на кожний день, але з розряду тих, що й на святковому столі виглядатимуть доречно.

Інгредієнти:

2 картоплини, зварених в лушпинні;
50 г тонко нарізаного в’яленого м’яса;
10-12 чорних оливок без кісточок;
1 болгарський перець;
1 ст. л. наршарабу;
2 ст. л. майонезу;
1 ч. л. л. гірчиці в зернах;
сіль, перець до смаку.

Картоплю охолоджуємо, очищуємо, нарізаємо кубиками. Болгарський перець, м’ясо подрібнюємо соломкою, чорні оливки — кружечками. Для заправки змішуємо наршараб, майонез і гірчицю, сіль і перець. У миску викладаємо всі компоненти, додаємо заправку, перемішуємо та подаємо.

Картопляний салат з гранатом

Свіжий та приємний, з оригінальної хрусткою ноткою та насиченим смаком.

Інгредієнти:

3 картоплини, зварених в лушпинні;
1 варена куряча грудка;
зернятка половини граната;
1 цибулина;
2-3 ст. л. майонезу;
1 ч. л. гірчиці в зернах;
1 ч. л. наршарабу;
сіль, перець до смаку.

Картоплю охолоджуємо, чистимо, ріжемо кубиками. Курячу грудку ріжемо кубиками такого ж розміру. Подрібнюємо цибулю, звільняємо зерна гранату. Викладаємо всі компоненти в миску. Для заправки змішуємо гранатовий соус, майонез і гірчицю, додаємо сіль і перець. Заправляємо салат, не забуваємо додати кріп.