Сирники — традиційний смачний сніданок, але й це набридає. Для експериментального варіанту варто додати лиш дрібку солі. Готуємо несолодкі сирники: просто, корисно, красиво.
Інгредієнти:
- 500 г кисломолочного сиру;
- 2 ст. л. з «гіркою» манної крупи;
- 1 яйце;
- сіль до смаку;
- 2-3 гілочки кропу;
- борошно для панірування;
- вершкове масло для смаження;
- солона риба, йогурт, кріп для сервірування.
Як готувати
Насправді будь-який рецепт сирників — це лотерея: спрацює чи ні. Результати не залежать від людини, що писала інструкції. Необхідно враховувати розмір яєць, вологість й однорідність сиру, якість борошна та інші фактори, які напряму впливають на тісто. Повірте багаторічному досвіду: єдиний спосіб приготувати класні сирники — готувати, готувати й ще раз готувати. З часом зумієте відчути, як краще, і тоді ваші сніданки отримають звання ідеальних.
А в очікуванні бездоганних сирників просто робіть хороші. Одного дня кількість обов’язково перейде в якість — таку, яка влаштує вас особисто: з саме тим балансом солі та цукру, який вам подобається, з консистенцією, що здається найкращою, того самого потрібного розміру та ступеню обсмажування.
Отже, беремо сир. Краще, якщо він буде сухуватим. Однак не знежиреним. М’яким, проте не пастоподібним.
Кладемо в миску, розбиваємо яйце середнього розміру, всипаємо сіль, додаємо манну крупу. Доволі швидко все це перемішуємо.
Додаємо кріп. Не дуже логічно робити це, коли тісто фактично готове, але я ділю його на дві частини: діти плюються і не хочуть їсти солоні сирники, тому в одну частину всипаю зелень, в іншу — цукор.
Зверніть увагу на друге тісто: через те, що в ньому вже є цукор, воно стало більш рідким, «попливло». Я так і залишаю — рука набита, можу сформувати сирники й з такої консистенції тіста. Втім, це складніше. Якщо додати пів ложки борошна, це полегшить процес готування, але зауважте, що додаткові сухі компоненти (борошно чи манка) автоматично роблять сирники менш ніжними.
Вологими руками від готового тіста відділяємо невелику кількість тіста — розміром приблизно як великий волоський горіх. Тим, хто прагне інстаграмних сирників як в ресторані, можу порадити користуватися вагами. Формуємо кульку, обвалюємо її в борошні та надаємо пласку форму.
Я смажу сирники на вершковому маслі, мені так смачніше. Можна брати олію. З двох боків, вогонь менший за середній, до легкої золотавості. Знімаємо, красиво викладаємо на тарілки, подаємо.
Так само готуємо й солодкі сирники. Якщо у вас складнощі з роботою з вологим тістом (або загострене прагнення досконалості), можна присипати кульку тіста борошном, накрити склянкою та круговими рухами сформувати сирники.
Смачного!
P. S.
Для різноманітності в тісто для несолодких сирників можна додати:
- шпинат;
- інші трави (свіжі або сухі);
- спеції та приправи;
- фету, бринзу, пармезан або звичайний твердий сир;
- в’ялені томати;
- дрібно нарізану шинку, куряче філе, бекон.
Подати солоні сирники можна теж не лише з рибою. Пасуватимуть:
- печериці, обсмажені з цибулею та в сметанному чи вершковому соусі;
- песто;
- гуакамоле;
- соус тартар;
- соус голландез;
- пашот або яєшня;
- мікс салатного листя;
- томатна сальса.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Від кексу до пончика: що готувати з кисломолочним сиром;
Смажений сир. Як з’їсти на сніданок білкову бомбу;
Comfort food по-українськи: рецепт ідеальних гречаників;
