Страва легендарна й популярна — складно знайти людину, яка б її не куштувала або хоча б не бажала спробувати. Слово «тирамісу» буквально перекладається як «підійми мене», і коли куштуєш цей десерт, стає зрозуміло, чому це так. Тирамісу — це щось дуже ніжне, повітряне, делікатне. Вікенд ділиться рецептом насолоди.
Як і будь-яка народна страва (а це італійська кухня), тирамісу може похвалитися безліччю варіацій. Кожен кухар має власні фішечки, які допомагають приготувати найкращий у світі десерт (бо ж, звісно, у кожного він — найкращий), а хазяйки передають сімейні рецепти з покоління в покоління.
Окрім класичного тирамісу, існує безліч інших різновидів — полуничне, малинове, апельсинове, фісташкове, мигдалеве тощо, а в одному австрійському регіоні навіть із гарбузовою олією. Але сьогодні ми звернемося до класики.
Доступні продукти. Прості дії. Кілька годин терпіння — і можна ласувати. Саме про такий рецепт сьогодні мова.
Інгредієнти:
- 1 упаковка печива савоярді;
- 500 г маскарпоне;
- 250 г вершків жирністю не менше 33%;
- 3 яйця;
- 50 мл цукрової пудри;
- 200 мл міцної кави;
- какао для посипки.
Спочатку — кава. Міцна та запашна. Її необхідно заварити й залишити до повного вистигання. За бажанням в чашку можна додати ложку-дві міцного та ароматного алкоголю.
Крем. Розділяємо яйця на білки та жовтки. Жовтки збиваємо до помітного посвітління та збільшення в об’ємі. Додаємо маскарпоне й ще раз збиваємо, але делікатно та уважно — важливо не перестаратися, бо тоді сир може розшаруватися.
До пишного стану збиваємо вершки.
Окремо за допомогою міксеру перетворюємо білки на пишну піну, поступово додаючи цукрову пудру. Коли маса буде стійкою, акуратно перемішуємо її з вершками.
За допомогою лопатки чи ложки об’єднуємо обидва креми. Може здатися, що все це зайві рухи, і можна змішати продукти, щоб потім збити все разом. Але ні. Просто повірте — трохи погратися в цьому випадку вкрай необхідно. Однак, це легкі та швидкі ігри.
Отже, крем готовий, кава вистигла. Дістаємо печиво і, буквально на секунду опускаючи в каву, по одному викладаємо перший шаром на дно форми. Зверху — половину крему. Далі — знову шар савоярді, потім — крем, що залишився.
Наприкінці щедро через ситечко присипаємо какао (обов’язково якісним, бо воно формує останній смаковий акцент).
Накриваємо харчовою плівкою та залишаємо в холодильнику на 4-8 годин.
Насправді тирамісу — не дуже фотогенічна штука. Доволі складно перекласти на тарілку так, щоб було красиво. На смак це, звісно, не впливає, втім естетики трохи не вистачає, особливо коли очікуються гості або тирамісу планується з особливих приводів. Спробуйте тоді приготувати десерт у порційному варіанті — креманках або звичайних прозорих склянках.
І наріжне питання — сирі яйця. Якщо коротко — то купляйте у перевірених постачальників (надійних торгових марок). Зберігайте яйця в холодильнику, не перевищуйте термін придатності, ретельно мийте шкарлупу або варіть сабайоне.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Печиво для гарного настрою: кольорово, солодко, яскраво;
Сінабони вдома: перевірена класика й смачна варіація;
Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів;
