Сінабони вдома: перевірена класика й смачна варіація

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

До переліку 50 головних задоволень, доступних людині, від американського видання Expansion Magazine увійшли відомі всім сінабони. Якщо їхній пряний аромат і вас змушує втрачати розум, можна навчитися готувати сінабони вдома.

Ловіть простий і перевірений рецепт сінабонів. Усе вийде, не хвилюйтеся. І тісто підійде, і аромат кориці всіх сусідів змусить із заздрістю зайвий раз під вашими дверима постояти-понюхати, і думки про талію зникнуть, поки ви насолоджуватиметеся неймовірним м’якушем. Головне — не зволікати: хапайте натхнення за хвіст, кладіть до миски вершкове масло, просіюйте борошно та одразу починайте готувати!

Інгредієнти приблизно на 20 булочок:

300 мл молока;
5 г дріжджів;
20 г цукру в опару;
60 г цукру в тісто;
150 г цукру в начинку;
150 г борошна в опару;
500 г борошна в тісто;
2 яйця;
1/2 ч. л. солі;
100 г вершкового масла в тісто;
100 г вершкового масла в начинку;
20 г кориці;
250 г крем-сиру;
50 мл жирних вершків;
50 мл цукрової пудри.

Опара. Підігріваємо молоко — не заморочуйтеся цифрами й температурним режимом, просто опустіть у рідину палець: йому повинно бути приємно тепло. (Палець можна потім облизнути, як у дитинстві! Але нікому не кажіть, бо модні булки треба готувати по-модному — в рукавичках, та й взагалі це, кажуть, негігієнічно).

Змішуємо борошно, цукор і дріжджі. Поєднуємо з молоком, отримуємо грудкувату масу, накриваємо плівкою та ставимо в тепле місце на 20-30 хвилин. Опара повинна розпушитися, зрости в об’ємі, стати повітряною, пористою.

Готуємо тісто. У миску насипаємо борошно, додаємо цукор, сіль, м’яке вершкове масло. Розбиваємо яйця, додаємо готову опару. Перемішуємо — не швидко, спокійно, майже медитативно. Думаємо про те, як та хто колись вигадав рецепт цих наворочених булок.

Ви знали, що то все американці розважалися? Батько та син Річ і Грег Комени з Сіетлу, вирішили, що створять ідеальні булочки з корицею. Працювали, вигадували, шукали, щось там чаклували. Паралельно поєднали слова cinnamon (кориця) та bone («добре» з латини). Розкачали тісто, завернули равликом. Коротко кажучи, накрутили як змогли! У результаті вийшло настільки круто, що зараз точки з відомими усім сінабонами працюють у майже 50 країнах світу.

До речі, краще перемішувати за допомогою спеціальних девайсів — міксера якогось чи тістоміса хоча б слабенького. Тісто не туге, тому проблем не буде, техніка витримає. Візуально воно здаватиметься ліпким і гидотним, але по факту виявиться досить приємним, м’яким, цілком слухняним.

Натисніть на фото, щоб збільшити

Збираємо його в кульку та викладаємо в миску, стінки якої змащені маслом. Накриваємо плівкою, ховаємо в тепле місце. За годину дивуємося тому, яким воно стало — зросло, наповнилося, перетворилося на пухирчасту масу. Викладаємо тісто на робочу поверхню, розкочуємо у прямокутник (орієнтовні розміри — 50х60 сантиметрів). По всій площині тіста змащуємо його м’яким вершковим маслом.

Окремо змішуємо корицю та цукор, рівномірно посипаємо змащений маслом прямокутник. Завертаємо рулетом. Розрізаємо на порційні булочки (зручно робити це зубною ниткою, бо ніж може деформувати тісто), «кінчик» ховаємо під низ, булочку викладаємо на застелене папером деко. Усі інші викладаємо на певній відстані — сінабони під час випікання непогано збільшаться. Накриваємо рушником, знову ховаємо в тепле місце на 25-30 хвилин. Випікаємо за температури 180 градусів близько 20 хвилин.

Дістаємо, даємо трохи охолонути, після чого заливаємо кремом — змішаними до однорідності сиром, вершками та цукровою пудрою.

Ну а далі самі розберетеся. Не забувайте, що гаряче тісто шкідливе для фізичного здоров’я, але є прекрасними ліками для здоров’я душевного. Отже, чашка капучино й сінабон на перекус — і можна продовжувати змінювати світ.

Ще ж обіцяний рецепт смачної варіації класичних сінабонів — сінабони з малиною. Вони ароматні, красиві та менш калорійні. Рецепта не буде — дивиться картинки, все зрозуміло. Алгоритм такий самий, окрім моменту, коли треба змастити тісто маслом. Замість масла використовуйте свіжу малину, перетерту з невеликою кількістю цукру (приблизно 2 до 1). Далі — все як з класичними сінібонами.

Складно? Анітрохи. Не вагайтеся. Втім, коли охота, не втримають і ворота, тому, ті, хто давно мріяв, вже закочують рукави та ставлять опару. Смачного вам чаювання!