З алкоголем і без: 10 зігріваючих напоїв

Зимові напої — це не лише про корицю, улюблену чашку та затишний плед. Це ще запахи, смаки, спогади, романтика. І обов’язково тепло. Вікенд підкаже, як зробити собі гаряче з присмаком і букетом.

Нумо грітися! Рецептом глінтвейну або грогу вже нікого не здивуєш, тому пропонуємо добірку напоїв, які не часто зустрінеш у меню ресторанів, але які точно заслуговують на знайомство з вами.

5 алкогольних зігріваючих напоїв

Чайний пунш

Класичний пунш — це зігрівальний коктейль на основі вина, рому, спецій та фруктів. В Європу він потрапив з Індії на початку 17 століття та швидко набув популярності.

Інгредієнти:

750 мл води;
30 г свіжого імбиру;
3 коробочки кардамону;
паличка кориці;
1 зірочка гвоздики;
дрібка перцю чилі;
250 мл молока;
6 ч. л. коричневого цукру;
3 ч. л. чорного чаю;
100 мл білого рому;
дрібка меленої кориці;
дрібка мускатного горіха.

Імбир очищаємо, нарізаємо тоненькими скибками. Кардамон і корицю трохи подрібнюємо в ступці. Викладаємо все в каструлю, додаємо гвоздику, чилі, вливаємо воду та доводимо до кипіння. Проварюємо на невеликому вогні 10 хвилин, додаємо молоко, цукор і знімаємо з вогню. Всипаємо чайне листя, даємо настоятися 3-5 хвилин, після чого проціджуємо через сито й додаємо ром. Знову доводимо до кипіння, наприкінці додаємо молоту корицю та мускатний горіх, вимикаємо плиту та розливаємо пунш по чашках.

Сидр-пунш

Пунш — напій, що народився в Індії. У перекладі з гінді це слово означає «п’ять». І має п’ять обов’язкових компонентів: ром, цукор, лимонний сік, гаряча вода, чай. Втім, на основі класичної версії народилася купа альтернативних рецептів.

Інгредієнти:

1 апельсин;
1 лайм;
750 мл сидру;
100 л води;
250 мл журавлинового соку;
1 паличка кориці;
2 бутони гвоздики;
1 кисле яблуко;
80 мл кальвадосу;
4 ст. л. меду.

Цитрусові миємо, нарізаємо тоненькими кружечками, викладаємо в каструлю разом зі спеціями, водою, соком і сидром. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню, даємо 10 хвилин настоятися, після чого додаємо яблука, нарізані тонкими скибками. Знову доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь, додаємо мед і кальвадос та розливаємо по бокалах.

Глег класичний

Напій з нордичним характером — гість зі Швеції. До речі, в цій країні заборонено продавати алкогольні напої на вулицях, тому на різдвяних ярмарках глег готують у безалкогольному варіанті.

Інгредієнти:

1 л червоного вина;
100 мл рому;
100 г цукру;
1 паличка кориці;
20 г свіжого імбиру;
1/2 ч. л. молотого кардамону;
4 бутони гвоздики;
100 г родзинок;
50 г очищеного мигдалю.

Вино, ром, корицю та цукор змішуємо та нагріваємо на повільному вогні. У процесі додаємо подрібнений імбир, кардамон, гвоздику, родзинку. Напій треба довести до 75 градусів, після чого зняти з вогню та залишити на ніч. Кип’ятити не можна!

Наступного дня глег треба процідити, прибрати спеції. Родзинки бажано залишити в напої. Перед подачею знову розігріваємо, всипаємо подрібнений мигдаль, розливаємо по бокалах, додаючи горішки та ягоди.

Гарячий шоколад з ромом

У доколумбові часи шоколад пили лише чоловіки — вважалося, що він шкідливий для жінок і дітей. На щастя, історія не стоїть на місці, тож сьогодні цей напій дозволений всім.

Інгредієнти:

150 мл збитих вершків;
700 мл молока;
150 г чорного шоколаду;
80 мл рому;
1 пакетик ванільного цукру.

Шоколад нарізаємо, заливаємо гарячим молоком, розмішуємо до однорідності, за необхідності трохи підігріваємо. Наприкінці додаємо ванільний цукор, перемішуємо, вливаємо ром, розливаємо по чашках. Зверху прикрашаємо збитими вершками.

Пунш з білого вина

В Англію пунш приїхав на початку 17 століття, а ром, який зараз традиційно додають до цього напою, став відомим лише наприкінці 17 століття, тому спочатку пунш готували з бренді.

Інгредієнти:

3 стебла лемонграсу;
2-3 см корінця імбиру;
1 лимон;
60 г цукру;
0,5 л білого сухого вина;
100 мл бренді.

Лемонграс нарізаємо невеликими шматочками, імбир — тоненькими скибочками. Натираємо цедру лимона, окремо вичавлюємо сік.

Викладаємо все до каструлі, додаємо цукор, бренді й вино та підігріваємо, трохи не доводячи до кипіння. Вимикаємо вогонь і залишаємо напій під кришкою настоятися на 10 хвилин, після чого проціджуємо та розливаємо по бокалах.

5 безалкогольних зігріваючих напоїв

Білий какао-чай

3000 років тому ацтеки вирощували какао та ставилися до рослини поважливо: вважалося, що це дар богів, тому поводитися з ним слід відповідно. Тонізуючий коктейль «чоколатль», який ми знаємо як шоколад, був вигаданий саме ацтеками. Кажуть, їхній останній правитель випивав 50 чашок цього напою на день.

Інгредієнти:

1 л молока;
1 пакетик чорного чаю;
200 г білого шоколаду;
1 пакетик ванільного цукру.

Доводимо молоко до кипіння, кладемо в нього пакетик чаю, даємо настоятися 3-4 хвилини.

Подрібнюємо білий шоколад. Дістаємо пакетик, кладемо шоколад і ванільний цукор, перемішуємо, поки шоколад не розчиниться. Розливаємо по чашках.

Імбирний чай лате

Класичний лате — кавовий напій, але можна дозволити собі трохи хуліганства й проекспериментувати з нестандартними компонентами. Результат буде цікавим.

Інгредієнти:

3 ч. л. чорного чаю;
400 мл води;
3 ч. л. спецій для імбирних пряників;
150 мл молока;
3 ч. л. меду.

Чайний лист заливаємо окропом, додаємо спеції та залишаємо на 5 хвилин під кришкою. Добре нагріте молоко (не кип’ячене!) спінюємо френч-пресом або електричним спінювачем.

Чай проціджуємо крізь ситечко, додаємо мед, розливаємо по підігрітих чашках, заповнюючи їх на 2/3. Зверху додаємо молочну пінку.

Чай з апельсином та обліпихою

Обліпиха, близька родичка оливкового дерева, вперше згадується ще у 8 столітті в тибетських медичних трактатах.

Інгредієнти:

2 апельсини;
200 г обліпихи;
500 мл води;
2 ст. л. меду.

Обліпиху подрібнюємо до стану пюре. Усі компоненти, окрім меду, кладемо в каструлю, доводимо до кипіння, вимикаємо вогонь, даємо настоятися 10 хвилин, після чого проціджуємо, змішуємо з медом та розливаємо по горнятках.

Гарячий безалкогольний апероль

Апероль — алкогольний напій родом з Італії, належить до бітерів, має присмак апельсинів, румбамбару та гірких трав.

Інгредієнти:

1 лимон;
1 апельсин;
1 яблуко;
250 мл яблучного соку;
500 мл апельсинового соку;
100 мл води;
50 г цукру;
3 палички кориці;
200 г апельсинового сиропу.

Фрукти миємо, нарізаємо кружечками, заливаємо водою, додаємо корицю й цукор і ставимо на плиту. Доводимо до кипіння та проварюємо на невеликому вогні 15 хвилин. Проціджуємо. Додаємо соки, сироп, підігріваємо (не доводимо до кипіння!) та розливаємо по бокалах.

Фруктовий пунш

Чули, що в ройбуша немає протипоказань? Ось узагалі. Кажуть, що його можна пити навіть малюкам.

Інгредієнти:

2 апельсини;
2 ст. л. чаю ройбуш;
2 палички кориці;
500 мл вишневого соку;
2 ст. л. меду.

З апельсинів тоненькою смужкою знімаємо цедру, додаємо ройбуш, палички кориці, заливаємо окропом. Даємо настоятися 10 хвилин.

Тим часом вичавлюємо апельсиновий сік, вливаємо його в чай, додаємо вишневий сік. Підігріваємо суміш на середньому вогні до бажаної температури, змішуємо з медом та розливаємо по чашках з товстими стінками.