Стаття проілюстрована фотографіями авторки
Поки IKEA не йде на український ринок, ми приведемо її на наші кухні. Почнемо з простого, але дуже популярного: приготуємо шведські фрикадельки, якими радо ласують майже всі мешканці Скандинавського півострова.
Довго рецепт фрикадельок з IKEA був комерційною таємницею. Однак потім стався ковід і перший локдаун, і люди як могли підтримували одне одного. Саме тоді шведський концерн IKEA вирішив оприлюднити рецепт м’ясних кульок, відомих на весь світ. Виявилося, що готувати їх геть не складно.
Класичні котбулар (саме так називаються ці м’ясні кульки на їхній батьківщині) подають з картопляним пюре та двома соусами. У першому, на основі бульйону та борошна, тушкують фрикадельки. Другий, з журавлини, кладуть на тарілку, бо з ним м’ясна страва смакує особливо цікаво.
Інгредієнти для фрикадельок:
- 500 г яловичини;
- 200 г свинини;
- 1 цибулина;
- 1 зубчик часнику;
- 100 г хлібних крихт;
- 1 яйце;
- 5 ст. л. молока;
- трохи рослинної олії;
- сіль, перець до смаку.
Інгредієнти для коричневого соусу:
- 40 г вершкового масла;
- 40 г борошна;
- 150 мл овочевого бульйону;
- 150 г бульйону з яловичини;
- 150 мл жирних вершків;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці.
М’ясо миємо, просушуємо, відрізаємо зайве (плівки та інші некондиційні місця). Нарізаємо невеликими шматочками, пропускаємо через м’ясорубку. Туди ж перекручуємо цибулю, вичавлюємо часник. Вливаємо молоко, розбиваємо яйце, додаємо підсушені хлібні крихти.
Ретельно вимішуємо фарш — він має бути максимально однорідним, майже гомогенним і добре збиратися в кулю.
Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх.
На сковорідку з товстим дном наливаємо олію, обсмажуємо м’ясні кульки з усіх боків до золотавої скоринки.
Викладаємо в форму для запікання. Щільно завертаємо у фольгу та ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів, на пів години.
Тим часом готуємо соус. На сковорідці розтоплюємо вершкове масло, всипаємо борошно, обсмажуємо до приємного жовто-коричневого кольору. Поступово невеликими кількостями вливаємо обидва бульйони, щоразу розмішуючи соус до повної однорідності.
Наприкінці додаємо соєвий соус, сіль, перець, вершки, гірчицю. Проварюємо до загущення.
Дістаємо фрикадельки з духовки, заливаємо соусом. Повертаємо на 5 хвилин до духовки.
Подаємо одразу. Нехай смакує!
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Смакота в капустяному листочку. Як готувати голубці;
Смачна галета нашвидкуруч: одна відповідь на три запитання;
Пісне, веганське, здорове: перевірені рецепти паштетів (чи намазок);
