Пекуче київське літо спонукає рятувати власний дах від перегріву. Можна пірнати в озера, ховатися під кондиціонером. А можна готувати домашнє морозиво й жити цей день без драми, солодко та смачно. Вікенд дає перевірений рецепт.
Влаштуйте тижневий челендж домашнього фруктово-ягідного морозива. Полуничне, смородинове, малинове, абрикосове, з динею, ківі, ананасами — варіантів безліч. Нема морожениці? Ми знаємо, як зробити це без модного гаджета.
Крок 1
Подрібнюємо та заморожуємо фрукти чи ягоди. Якщо працювати зі свіжими, маса після морозилки буде більш «льодовитою» (доведеться додатково гратися), тому краще попередньо охолодити основу для морозива.
Ідеально вписується банан, він стає основою, яка не перетворюється на лід. Полуниця — класика. Малину бажано попередньо перетерти через сито, бо заморожені кісточки смакують не дуже приємно. Лохина та чорниці гарантують особливо яскравий, насичений смак. І такий самий приголомшливий колір. Авокадо майже не впливають на смак, але додають необхідну жирність, щоб морозиво не перетворювалося на лід. А взагалі головне правило в цьому питанні — експеримент: спробуйте різні варіанти й знайдете свій ідеальний рецепт.
Крок 2
Заморожені фрукти кладемо в чашу блендера (без нього не обійтися). Подрібнюємо. На цьому етапі однорідності можна не прагнути — скоріше, необхідно отримати «сніг». Крихта може бути й дрібнішою, й навпаки, відчутнішою. Не принципово.
Крок 3
Додаємо згущене молоко та жирні вершки. Пропорції довільні. Згущик впливає на солодкість морозива (загалом, якщо ви за основу берете банани, можна цей компонент й не додавати). Вершки забезпечують пломбірний присмак, повітряність і легкість й допомагають морозиву не перетворюватися на глибу льоду, тому цей інгредієнт обов’язковий, дуже радимо не заощаджувати на ньому й використовувати якісний.
Включаємо блендер і перетворюємо морозиво в однорідну масу. Що довше перемішуєте, то більш повітряним, приємним буде морозиво (хтось вважає, що блендером вершки не збиваються — моя практика доводить інше). Та важливо дбати про золоту середину: фрукти без морозилки — не той формат десерту, якого ми прагнемо, тому нескінчене подрібнення все ж не варіант, працювати треба швидко та ефективно.
Крок 4
Отриману масу перекладаємо в харчовий контейнер, який закриваємо кришкою. Ховаємо в морозильну камеру на 30 хвилин, після чого дістаємо і як слід перемішуємо морозиво (ідеально — заглибним блендером, але виделка та вінчик теж спрацюють). Знову прибираємо в морозильну камеру на 30 хвилин, знову перемішуємо. Цю маніпуляцію необхідно провести 4-7 разів.
Крок 5
Після цього запасаємося терпінням: морозиво варто витримати в морозилці мінімум 5 годин. Можна, звісно, й менше, але не варто: щоб отримати насолоду від десерту, треба трохи зачекати.
Далі — просто: дістаємо контейнер з морозилки, даємо йому 5-7 хвилин на адаптацію до нових температур і за допомогою спеціальної ложки викладаємо в піали чи вафельні конуси. Смачного!
Кілька лайфхаків, які зроблять домашнє морозиво ще смачнішим:
- 2-3 листочки свіжої м’яти — і отримаєте подвійну «охолоджувальну» силу;
- спробуйте замість молочних вершків взяти кокосові: так морозиво не лише перетвориться на веганський десерт, але й набуде цікавого «тропічного» характеру;
- смак можна додатково посилити чи відтінити кількома краплями (великими) коньяку, ванільного екстракту, натуральною корицею;
- сміливо додавайте до морозива все, що знайдете в шафі: печиво, какао, горіхи, сухофрукти, шоколадні цукерки;
- головний лайфхак: якщо раптом вийшло не так, як планувалося, варто казати лише, що це — авторський погляд на класичний рецепт.
P. S. На світлинах — домашнє бананово-журавлинове морозиво без згущика: кисло-солодке, збалансоване за смаком, але все ж на поціновувача. Не бійтеся експериментів, і ваші десерти завжди будуть небанальними.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: «Картопля» в домашніх умовах: смажити не можна, варити не варто;
Підійми мене догори: простий рецепт тирамісу;
Шарлотка до чаю: три перевірених літніх рецепти;
