Класичне тістечко «картопля» — це дуже смачно й геть не те, що продається в кондитерському відділі супермаркету. Не пробували? Тоді варто приготувати. Вікенд ділиться власним рецептом та розвіює стереотипи.
Кажуть, цей десерт вигадали для утилізації сухарів і печива, які не продалися вчасно. Насправді ж класична «Картопля» готується з залишків бісквітних коржів, які на виробництві йдуть на торти. Звісно, вдома ви обрізків не знайдете, тому доведеться спекти спеціальний бісквіт. Але це не складно. «Картопля» — це взагалі проста штука, і навіть дивно, чому про неї так рідко згадують.
Інгредієнти для тіста:
- 3 яйця;
- 90 г цукру;
- 75 г борошна;
- 15 г крохмалю.
Інгредієнти для крему:
- 125 г вершкового масла;
- 65 г цукрової пудри;
- 50 г згущеного молока;
- какао та цукрова пудра приблизно по 1,5 ст. л.
Зазвичай для тістечка «Картопля» я спеціально печу корж. Розділяю яйця на білки та жовтки, збиваю перші з цукром, додаю поступово другі, а потім методом складання ввожу суміш борошна та крохмалю. Виливаю тісто на пергаментний папір, випікаю до готовності, а потім переводжу вогонь на 100-120 градусів та добре підсушую корж.
Цього разу було інакше: хотілося приготувати бісквітний рулет, але щось пішло не так, проґавила потрібний момент й пересушила тісто. Два дні воно, скручене в рулет, дратувало мене своєю неідеальністю, на третій я його рішуче викинула. А потім так само рішуче дістала, бо згадала про «Картоплю». І не пошкодувала: вийшло саме так, як треба.
Яким шляхом ви не пішли б, знайте: це дійсно просто, швидко та легко.
Готовий сухий корж ламаємо на шматочки, кладемо в чашу кухонного комбайна з насадкою «ніж», перетворюємо на крихту.
Крем. У миску насипаємо цукрову пудру, кладемо м’яке вершкове масло. Добре перемішуємо до стану пухкої маси. Цукор брати не варто — він не розчиниться, залишиться в кремі дрібненькими кришталиками.
Додаємо згущене молоко, ще раз збиваємо до гладкої, однорідної маси. Ложку крему відкладаємо в корнетик (маленький пакет).
Крем викладаємо в миску з бісквітною крихтою.
Перемішуємо. Маса буде здаватися трохи сухою — так і повинно бути. Якщо ви відчуваєте, що не зможете зліпити тістечка, додайте ложку-дві згущеного молока.
Формуємо тістечка характерної «картопляної» форми (та пам’ятаємо, що картопля в природі може бути взагалі майже безформною). З такої кількості продуктів вийде приблизно 15 штук.
Викладаємо тістечка в суміш какао та цукрової пудри.
На поверхні «картоплі» робимо кілька заглиблень для «паростків» — зручно паличкою для суші.
Робимо «паростки» з крему, що ви відклали в корнетик.
От і все. Чекаємо, поки тістечка просочаться, далі можна смакувати.
P. S. Якщо додати до крему трохи міцного ароматного алкоголю, буде «Картопля» формату 18+. І це теж дуже смачно.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Підійми мене догори: простий рецепт тирамісу;
Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів;
Печиво для гарного настрою: кольорово, солодко, яскраво;
Сінабони вдома: перевірена класика й смачна варіація;
Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів;
