Хот-доги з Ірпеня: чому за ними стоять черги?

Фото: advokat_abondar

Український тредс обговорює хот-доги з кіоску біля залізничного вокзалу в Ірпені. За ними приїжджають з Києва, годинами стоять у черзі та зітхають у соцмережах. У тій черзі стояв навіть шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво. Вікенд спобував розібратися, звідки ажіотаж.

Від американського стрітфуду до шкільних буфетів

Хот-доги в сучасному вигляді пов’язують із США кінця XIX століття. Втім, сама традиція їсти ковбаски з хлібом має європейське, зокрема німецьке коріння. Дослідники досі сперечаються, хто першим почав продавати сосиски в булках. Одним із тих, хто зробив цю страву популярною в Америці, вважають німецького емігранта Чарльза Фельтмана. У 1871 році він продавав сосиски в булках на Коні-Айленді в Нью-Йорку.

Згодом хот-доги поширилися в інших країнах, а рецепти змінювалися залежно від місцевих смаків. В Україні хот-доги набули популярності у дев’яностих та двотисячних. Їх продавали у вуличних кіосках, біля навчальних закладів, на ринках та в шкільних буфетах. Звичний варіант складався з пухкої булки, сосиски, моркви по-корейськи, капусти, кетчупу та майонезу. Для багатьох це було улюбленим перекусом між уроками чи парами.

З кіосків до заправок — і назад

Час змінив моду на хот-доги. Заклади експериментували з начинками, видами булок і соусами, пропонували авторські рецепти та незвичні поєднання. Наприклад, у меню HotDoggyDog на Подолі було близько 50 різних варіантів. Авторські хот-доги залишилися особливістю окремих закладів.

Звичними стали хот-доги з заправки, їх ще називають французьскими: сосиска в булці з кетчупом, майонезом і гірчицею. Булку підігрівають на грилі, щоб вона стала хрусткою зовні.

Але тепер у соцмережах обговорюють хот-доги часів кіосків і шкільних буфетів, згадують перекуси юності та шукають саме таке поєднання булки, сосиски, моркви, капусти та соусів. А надихнув ці спогади кіоск біля залізничного вокзалу в Ірпені: там такі хот-доги готують.

Користувачі соцмереж публікують фотографії тих самих хот-догів й діляться враженнями. Дописи привернули стільки уваги, що біля кіоску почали збиратися черги. 17 жовтня Ектор Хіменес-Браво простояв у черзі за хот-догом 45 хвилин. Його візит ще більше підігрів цікавість до кіоску. За повідомленнями користувачів соцмереж, очікування в черзі тепер триває до декількох годин.

Переглянути в Threads

Де спробувати такі хот-доги в Києві

Ірпінський кіоск не єдиний, де готують ностальгічний хот-дог. Київські заклади підхопили хвилю й додали до меню цю страву. Наприклад, кафе «Максим», яке спеціалізується на домашній кухні, продає хот-дог в мʼякій булці з капустою або морквою та соусами. Також хот-дог з дитинства продають в «Lab Coffe», кавʼярні «Ти вдома» та «Бутербродній». Є таке й в «Туть кава», «Teddy bar», «Hotdogs&Burdees».

Яким має бути той самий хот-дог

Єдиного рецепта старого хот-дога немає, але за спогадами важлива не лише начинка, а й булка. Її прогрівають на парі, щоб вона стала теплою, м’якою та вологою. Всередину кладуть відварену сосиску, нашинковану капусту й моркву по-корейськи, а зверху додають кетчуп та майонез. Поєднання простих інгредієнтів і м’якої булки робить такий хот-дог особливим.