Щорічна хвиля кабачкового божевілля набирає сили та готова ось-ось навалитися одвічним питанням: що готувати з кабачків? Якщо ви належите до нещасних обраних, які тримають у холодильнику декілька кіло зеленого скарбу, Вікенд має ідеї.
Українська класика — кабачки смажені
Тест для менеджера з продажів: продайте мені два кабачки.
Хроніки липнево-серпневого кабачкового жахіття неможливі без народної класики — смажених кружальців із майонезом, часничком та шматочком помідора. Рецепт нехитрий, просто нагадуємо.
Інгредієнти:
- 2 молодих кабачки;
- борошно;
- сіль, перець;
- олія;
- 4-5 невеликих помідорів;
- часник;
- майонез;
- свіжа зелень.
Як готувати
Кабачки миємо, висушуємо, нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 1 сантиметр. Кожен шматочок обвалюємо в борошні та з обох боків до легкої золотавості обсмажуємо в олії.
Змішуємо майонез із сіллю, перцем, подрібненим часником. На кожне кружальце кабачка наносимо невелику кількість майонезу, зверху прикриваємо все кружальцем помідора. Перед подачею щедро присипаємо зеленню.
Биті кабачки
Кабачок: connecting people
Кабачки — це не лише головний герой літніх мемів, а й символ турботи та ознака наявності родичів. Коли турботи стає так багато, що вона починає дратувати, можете спрямувати негативну енергію на кабачки — побити їх. Це азійська класика: зазвичай лупцюють по огірках, завдяки такій технології овочі швидше вбирають маринад, і можна подавати до столу вже за 15 хвилин. Кабачки готують так само.
Інгредієнти на око та до смаку:
- молоді кабачки;
- сіль;
- соєвий соус;
- перець чилі;
- кунжутна олія;
- мед;
- рисовий оцет;
- кілька зубчиків часнику;
- кунжут для посипки.
Як готувати
Усі інгредієнти для маринаду змішуємо, пробуємо та в разі потреби коригуємо смак.
Кабачки миємо, просушуємо, відрізаємо кінчики та «дупки», нарізаємо доволі товстими брусками або «шайбами». Усе складаємо в зип-пакет, закриваємо, перемішуємо та кілька разів притискаємо руками по всій площині, можна злегка постукати. Залишаємо в холодильнику на 10-15 хвилин, після чого перекладаємо в салатник, присипаємо кунжутом та подаємо.
Деруни з кабачків
Серпнева задача із зірочкою — знайти людину, якій ще не подарували кабачок.
Якщо ви вчергове не змогли непомітно підкинути кабачок знайомим, подумайте, чи не варто спрямувати зусилля на приготування дерунів із кабачків. Може вийти непогано — звісно, краще, коли працює хтось інший, але й у варіанті із самостійним приготуванням вечері є певні плюси. Принаймні можна з’їсти щось смачненьке.
Інгредієнти:
- 2 кабачки;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. борошна;
- 2 ст. л. твердого сиру (типу пармезан);
- сіль, перець, часник, зелень;
- олія для смаження;
- сметана для подачі.
Як готувати
Кабачки натираємо, солимо, залишаємо на 15 хвилин, після чого відтискаємо зайву рідину. Отриману масу змішуємо з яйцями, борошном, тертим сиром, перцем та подрібненим часником. Викладаємо на добре розігріту з олією сковорідку, смажимо з обох сторін до рум’яної скоринки. Подаємо зі сметаною.
Хрусткі кабачкові палички в духовці
Народна прикмета: якщо у вашому холодильнику немає кабачка, у вас немає друзів.
Коли посібник «Віддай кабачок ворогу» вивчений не дуже ретельно, то вдома створився стратегічний запас овочів. Що ж, готуйте хрусткі кабачкові палички в духовці. До цієї страви пасуватимуть якийсь соус (бажано з часником та кропом), легка комедія та весела компанія друзів.
Інгредієнти:
- 2 кабачки (і — о, диво! — краще не молоді!);
- 2 ст. л. борошна;
- 2 яйця;
- 150 г тертого пармезану;
- 150 г панірувальних сухарів;
- сушений часник, прованські трави, сіль, перець до смаку.
Як готувати
Кабачки миємо, просушуємо та нарізаємо брусочками завтовшки 1 сантиметр. Солимо, залишаємо на 10-15 хвилин, після цього знову злегка обсушуємо та кожний брусочок обвалюємо в борошні.
Яйця розбиваємо, перетворюємо на однорідну масу. Сир та сухарі перемішуємо з травами, перцем, сухим меленим часником. Кабачкові брусочки по черзі опускаємо в яйце, потім — у суху суміш сухарів та сиру. Викладаємо на деко, застелене папером для випікання.
Ставимо в духовку на 25-30 хвилин, температура 200 градусів. Випікаємо до золотистої скоринки.
Кабачковий гратен
Щоранку снідаю бутербродом з ікрою. Життя склалося! Наступного року посаджу ще більше кабачків.
У рамках кабачкового апокаліпсису пропонуємо звернути увагу на французьку класику. Тоненькі овочеві слайси, вершковий соус, рум’яна сирна скоринка. Розкішний варіант із мінімальними зусиллями.
Інгредієнти:
- 2 молоді кабачки;
- 200 мл вершків;
- 1 ст. л. борошна;
- 1 яйце;
- 100 г твердого сиру;
- 1-2 ст. л. панірувальних сухарів;
- чорний перець, сіль, мускатний горіх, сушений мелений часник;
- вершкове масло для змащування форми.
Як готувати
Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, рівномірно присипаємо сухарями.
Вимиті та висушені кабачки нарізаємо тоненькими круглими слайсами. Солимо, залишаємо на 10 хвилин, після чого зливаємо зайву рідину, трохи просушуємо, притрушуємо борошном. Вершки змішуємо з яйцем, перцем, часником та мускатним горіхом.
Кабачки викладаємо у форму для запікання. Рівномірно заливаємо вершками та присипаємо тертим сиром. Запікаємо в духовці 20-25 хвилин за температури 200 градусів.
Котлети з кабачком
Дарованому кабачку в насіння не дивляться.
Відкривайте холодильник. Кабачок лежить там, як докір сумління? Тоді є сенс насмажити на вечерю котлеток. Ага, з тим самим, який докір. Буде соковито й практично.
Інгредієнти:
- 500 г м’ясного фаршу;
- 1 кабачок середнього розміру;
- 2 скибочки білого хліба;
- сіль, перець, часник до смаку;
- борошно для панірування;
- олія для смаження.
Кабачок миємо, розрізаємо навпіл уздовж і ложкою прибираємо середню частину — ту, що м’яка та з насінням. Натираємо на дрібній тертці, трохи віджимаємо рідину та викладаємо до м’ясного фаршу. У ту саму миску кладемо замочену та віджату булку, додаємо сіль, перець, подрібнений часник та ретельно перемішуємо. Наприкінці кілька разів збираємо фарш у кульку та з зусиллям кидаємо назад до миски.
Формуємо котлети, обвалюємо у борошні, смажимо на добре розігрітій з олією сковороді з обох боків до золотавої скоринки.
Лазанья з кабачками
Вчені довели: один кабачок за місяць здатний змінити до 8 власників.
Коли в холодильнику в’яло погрожує суїцидальними настроями кабачок, якого взагалі-то туди ніхто не запрошував, важко закрити очі на неподобство й продовжувати жити як раніше. Може, перспектива повечеряти лазаньєю надихне на невеликий кулінарний подвиг?
Інгредієнти:
- 9 сухих листів для лазаньї;
- 1 цибулина;
- 6-7 молодих кабачків;
- 500 г рікоти;
- 2 яйця;
- 100 г пармезану;
- 300 г томатного соусу;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- сіль, перець, часник до смаку.
Як готувати
Готуємо соус: кабачки натираємо, віджимаємо від зайвої рідини. На сковорідці на олії обсмажуємо дрібно нарізану цибулю, додаємо кабачкову масу та обсмажуємо ще хвилин 5. Додаємо сіль, часник, перець, знімаємо з плити. Чекаємо, поки трохи вистигне, та змішуємо з 300 г сиру (замість рікоти можна взяти пастоподібний кисломолочний сир) та 80 г тертого пармезану.
Яйця розбиваємо в миску, перемішуємо до однорідності з рештою рікоти. Сіль, перець до смаку.
Збираємо лазанью. На дно форми для запікання викладаємо 100 г томатного соусу, розподіляємо по всій площині. Викладаємо три сухих листи пасти. Далі — половину кабачкового соусу. Повторюємо ще раз: томатний соус, три листи, друга половина кабачкової маси. Розподіляємо решту томатного соусу, закриваємо трьома листами пасти, що залишилися. Зверху поливаємо лазанью яєчною масою та присипаємо рештою пармезану.
Запікаємо до приємної рум’яної скоринки (приблизно пів години, температура 180 градусів).
Фото: Depositphotos.
Окрім згаданих рецептів, радимо якось поміркувати й про наступні ідеї:
- фрітата;
- фаршировані кабачки;
- кабачки в клярі;
- кабачки по-корейські;
- консервовані кабачки;
- різноманітні салати;
- рулети та налисники;
- «піца» на основі з кабачкового тіста;
- кабачкові кекси та брауні;
- кабачкова ікра;
- паста з кабачками;
- овочевий суп-пюре з кабачками;
- кабачкові млинці;
- закусочні торти з кабачкових млинців;
- пироги та запіканки;
- вафлі;
- тушковані кабачки та рагу;
- варення з кабачків.
P. S. Не хочете готувати ті мерзенні, огидні, багатокілограмові кабачки? Гаразд, у нас є що вам запропонувати. Окрім того, щоб перетворювати кабачки на оладки-супи-салати, їх можна використовувати для:
- косметологічних цілей (кажуть, масочка робить шкіру свіжішою та пружнішою);
- декору (чесно-чесно — є люди, які заморочуються та роблять з кабачків годівнички для саду та вирізають штампи для декорування текстилю або дитячих поробок);
- годування курей (повірте: обожнюють!);
- заготовки насіння (уявіть, як же вам буде вдячна сусідка-пенсіонерка);
- компосту та органічного добрива (посадити, поливати, прополювати, збирати, щоб потім пустити на перегній — чому б й ні?).
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Кабачкова насолода: перевірені рецепти та корисні додатки;
Правила гарного деруна: як готувати та подавати;
Кабачкові млинці: секрети та підказки;
Швидко, смачно, без чищення: як приготувати молоду картоплю;
