Кабачкові млинці: секрети та підказки

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Кабачкові оладки — справа звична та буденна. А ось млинці з кабачків — то вже інша пісня, акорди в ній розставлені інакше й лунає вона урочистіше. А ще це простий і доступний спосіб утилізації врожаю. Пропонуємо два рецепти — читайте, обирайте, готуйте. Розчаровані ви точно не будете.

Тонкі млинці з кабачкового соку

Варіант корисний для тих, хто не любить викидати продукти. У більшості рецептів страв із кабачків пропонують використати натерті та відтиснуті від соку овочі. І що робити із соком? Супи та смузі набридають доволі швидко — і ось тоді варто згадати про млинці. Їх можна приготувати в солодкому варіанті, а можна й насмажити солоних — щоб потім змастити будь-яким крем-сиром із зеленню та часником та їсти й муркотіти від задоволення, облизуючи пальці, як кіт облизує миску від сметани.

Інгредієнти:

500 мл соку від кабачків;
3 яйця;
200 г борошна;
великий пучок шпинату;
олія, сіль, перець на свій смак.

Свіжий шпинат із чвертю соку від кабачків подрібнюємо до кашоподібного стану.

Додаємо решту соку, розбиваємо яйця. Сіль, перець, кілька ложок олії — все перемішуємо з борошном, даємо постояти хвилин 20-30, після чого смажимо з двох боків як звичайні млинці. Якщо тісто буде занадто густим (а млинці відповідно — товстими), можна трохи розвести окропом.

Натисніть, щоб збільшити зображення

Тонкі кабачкові млинці

Варіант максимально простий. Змішуємо та смажимо. Готові млинці чудово смакують зі сметаною, будь-яким соусом на основі йогурту, ікрою, червоною рибою, грибами тощо. До речі, трохи шпинату в тісто в цьому випадку теж не завадить.

Інгредієнти:

250 г кабачків;
4 ст. л. борошна;
1 склянка молока;
3 яйця;
зелень, сіль, перець, олія на свій смак.

Кабачки миємо, зрізаємо зайве, зважуємо необхідну кількість, подрібнюємо блендером. Додаємо молоко, яйця, зелень, сіль, перець, олію. Перемішуємо та поєднуємо з борошном. Даємо тісту трохи постояти, після чого смажимо млинці — на розігріту сковорідку наливаємо трохи тіста, розподіляємо по всій площині, за хвилину перевертаємо на інший бік, тримаємо на вогні ще трохи та знімаємо. Складаємо стосиком, насолоджуємося теплими.

Натисніть, щоб збільшити зображення

Будь-яка млинцева творчість — це насамперед саме творчість. Тісто слід готувати, дослухаючись до своєї інтуїції, і лише так у вас на столі з’являться ідеальні тоненькі коржики, які смакуватимуть усій родині.