Одна з найгарніших терас Києва: красива їжа, багато квітів, краєвиди на Софію Київську. Вікенд поговорив зі співвласницею «Бути Sofie» й дізнався, як з’явився заклад, придумана назва та чому треба прийти сюди поснідати.
«Бути Sofie» — це естетичний ресторан з терасою, музикою та квітами. Часом заклад стає провідником до самої Софії Київської, до заповідника та історії. «Бути Sofie» входить до сімʼї ресторанів Rose Family.
— Це сімейний бізнес, його розпочала моя бабуся Роза понад 40 років тому. Тому назва Rose Family має особливий сенс для нас, — каже Олена Бебко-Мінаєва.
«Бути Sofie» відкрився три роки тому. Спочатку в тестовому форматі: кава, круасани та невелике меню. І нам, і адміністрації заповідника Софія Київська хотілося подивитися, що з цього вийде.
Вийшло добре, але почалась війна. В травні 2022-го, коли Київ ще був напівпорожнім, ми зустрілися з власниками «Кловського Саду». Говорили про те, що не збираємося виїжджати. А оскільки вже вирішили залишатися, то треба зробити «Бути Sofie» красивим рестораном з садом. Це здавалося божевільною ідеєю, але й час був божевільним. І відкладати мрії на потім не хотілося.
Ми перетворили терасу на справжній квітучий сад. А кафе перетворили на ресторан. До речі, сам ресторан відкрили в будівлі консисторії, де можна побачити відреставрований паркет та камін XIX століття. В інтер’єрі багато дрібниць, які можна розглядати та тішити допитливість.
Назва «Бути Sofie» народилася раптово. Хотілося зробити заклад легким та естетичним, а ці якості асоціюються із Францією. І в якийсь момент ми уявили жінку, яка знімає з люстри кришталь і вішає замість нього сережки. І в цьому образі для нас склалося все, що ми вкладаємо у «Бути Sofie» — свобода, життя, кохання, легкість, щирість, витонченість, відкритість.
Формат пасує місцю: Анна Ярославна була королевою Франції, французи поважають спільну історію й шанують Софію Київську як частину цієї історії.
Перша підказка від Вікенду
Якщо ви жодного разу не були тут, то радимо прийти поснідати. Сніданок — ідеальний варіант для знайомства із закладом. Сніданки проходять у саду щодня до 13:00. У вихідні — під гру на фортепіано. Середня вартість сніданку — 300-400 грн.
Друга підказка від Вікенду
Круасани — це, звісно, добре. Але послухайте поради обізнаних людей і візьміть до кави малиновий медовик з трояндовим варенням. Це не просто смачний десерт, це торт з історією!
Пані Роза, бабуся співзасновниці, була легендарною рестораторкою, яку знав весь Київ. Незмінна керівниця ресторану Odesa з 1980 року, вона гарно готувала всі страви, але десерти — ніколи. Казала, що десерти добре виходять лише у людей м’яких характером, а вона була зовсім не такою.
Проте Роза обожнювала варення з троянд. Про її великий сад у селі Мотовилівка досі ходять легенди. А цей медовик полито варенням з троянд Розиного саду. І подають торт у тарілках з трояндовим візерунком.
Третя підказка від Вікенду
Якщо засиділися після сніданку, милуючись краєвидами, і вже час для полуденного коктейлю, то спробуйте Kyiv Sour. Саме таким засновниці уявляють собі смак Києва. Це міцний благородний напій на темному ромі й каштановому лікері — з кислинкою, горіховістю, ноткою ванілі та ніжною пінкою.
Попереджаємо: можливо після напою вам захочеться кружляти у вальсі або тихенько наспівувати «Як тебе не любити». Ну що ж, не стримуйтеся!
Адреса: вулиця Володимирська, 24.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Пташки, планети, алкоголь. Солодощі від українських виробників;
Встигнути на тюльпани. Як працює виставка на Співочому;
Затишок за містом. Як працює «Бістро Пекаря» в Бучі та Умані;
