Купите красивую посуду и не бойтесь играть с едой, жарьте апельсины и готовьте кускус на чае. Обаятельный революционер на кухне Евгений Клопотенко выступил с лекцией в ТРК «Проспект» и дал несколько полезных советов всем, кто интересуется едой и хочет готовить интересно и вкусно. Уикенд побывал лекции и записал основные тезисы.
.png){kind=icon}
Выбросить все пакетики типа «8 овощей», «смесь трав» и прочее. Сходить на рынок и в аптеку, перестать бояться и начать добавлять в свои блюда любисток, семена пажитника и фенхеля и прочие вещи, которые раньше казались вам несъедобными.
Начать экспериментировать: добавлять цедру апельсина в рагу, а хмели-сунели — в овсянку (если вы, конечно, не выбросили этот набор в первом пункте).
Купить красивую посуду и постоянно уделять внимание сервировке.
Перед вами свекла, цена — 30 гривен за килограмм. «Подумаешь». — скажете вы. Хорошо, а вот самый давний сорт свеклы, который выращивали славяне еще 300 лет назад. Я нашел и восстановил его, три года растил на экологически чистой грядке. Стоит всего 300 гривен за кило. Хотите попробовать? А ведь это все та же свекла… Фильтруйте информацию о продуктах! Пример: килограмм недорого кус-куса стоит 59 гривен, килограмм «мивины» — 69 гривен. Думайте.
Разнообразьте привычное. Даже если думаете, что питаетесь правильно, приготовьте кускус на чае каркаде, свекольном или томатном соке.
Ищите сочетания. Берите абрикос и варите варенье, добавляя в него кофе, чай, коньяк, лаванду, ром. И пробуйте. Четыре варианта могут вам не понравиться. Но о пятом вы почти наверняка скажете: вау, это оно!
Раздвигайте рамки. Всегда берете рецепты из сети с проверенных сайтов? На этот раз поищите, например, у испанских шефов, используя гугл-переводчик.
Не бойтесь того, что что-то не получится. На этот случай всегда есть сливочное масло и пармезан. Натрите пармезан на что захотите, это почти наверняка исправит ситуацию. Приготовили блюдо, но оно кажется сухим и безвкусным? Сдобрите сливочным маслом и присыпьте пармезаном!
О, ужас! Да, иногда что-то приготовленное в экспериментальном порыве покажется несъедобным и спасти его не получится. Подсказка: готовьте понемногу. Тогда морально легче будет выбросить.
Играйте и балуйтесь с едой: посолите или пожарьте апельсин. Добавьте его в жаркое. У меня недавно был месяц любви с пастернаком: я его жарил, запекал, добавлял во все блюда, даже в чай. Сейчас играюсь с топинамбуром. Вчера запек его и чуть не заплакал, так это было прекрасно!
Читайте также: 8 простых приспособлений, которые помогут полюбить готовить;
Бери лопату и не скигли: 7 историй с картофельной грядки;
Традиции в ритме столицы: почему киевляне едят не дома;
Суповой набор: где в Киеве подают супы разных кухонь мира;
От заката до рассвета. 8 круглосуточных заведений в центре.
Давай дружить в 
, самые крутые фотки лови в 
, все самое важное и интересное в 
, кратко и по делу в 
.
