Хроніки кабачкового літа: готуємо трендовий рулет з лососем

Побачив біля консьєржки коробку з кабачками, поруч записка: «Беріть, будь ласка!»
Яка чудова ідея, подумав я й підкинув ще своїх.

Якщо у нерівній боротьбі з кабачковою навалою ви відчуваєте неспроможність подолати ворога перевіреними рецептами, варто спробувати щось нове. Трендовий рулет вже готували? По-перше, це просто. По-друге, має достойний вигляд, навіть гостям не соромно показати. По-третє, це ідеальний представник концепції правильного харчування (особливо якщо взяти «філадельфію» з нижчим вмістом жиру). Записуйте та готуйте!

Інгредієнти:

2-3 кабачки середнього розміру (600 г);
1 морква;
2 ст. л. борошна;
2 яйця;
кілька гілочок петрушки або кропу;
200 г копченого або слабосолоного лосося;
200 г м’якого сиру типу «Філадельфія»;
сіль, перець до смаку.

Приготування

Кабачки очищаємо (або ні, якщо пощастило надибати молоденьких тоненьких красунчиків), натираємо, солимо, перемішуємо та залишаємо на 15-20 хвилин.

Моркву — теж на тертку. Зелень подрібнюємо.

Натискайте на фотографії для збільшення

З кабачків відтискаємо зайву рідину. Душевно так, ретельно.

Розбиваємо яйця, додаємо зелень, моркву, перець, борошно. Сіль — за відчуттями, не забувайте, що в кабачках її трохи є (хоча й менше, ніж спочатку, бо частина «пішла» разом з соком).

Перемішуємо та рівним шаром розподіляємо по дну форми для випікання, яку ви попередньо застелили пергаментним папером.

Запікаємо рулет 15-20 хвилин за температури 200 градусів.

Разом із папером виймаємо з форми, викладаємо на дошку, за хвилин 15 акуратно знімаємо папір.

Після вистигання змащуємо кабачковий корж сиром, рівномірно розкладаємо тонко нарізану рибу. По довгій стороні згортаємо в щільний рулет, прикриваємо харчовою плівкою чи ховаємо в пакет та прибираємо на пів години в холодильник.

Ввечері, під бокал холодного білого — ідеально. Смачного!

P. S. Окрім запропонованої начинки, в кабачковий рулет можна додати:

крабові палички та помідори;
смажені печериці з цибулею;
шинку або салямі;
моркву по-корейськи;
плавлені сирки, варене яйце, майонез і часник;
кисломолочний сир з кропом та сметаною;
обсмажені овочі: баклажани, морква, перець, помідори тощо;
варену чи запечену курку;
м’ясний фарш — розподілити по коржу сирим, звернути, додатково запекти).

P. P. S. Я максимально ледача людина, тому будь-який спосіб полегшити собі життя використовую на повну. Зверніть увагу на фото з морквою. Купляю її кілограмовими пакетами. Для економії часу чищу все одразу та за один раз натираю за допомогою комбайна. Далі — в харчовий контейнер та в морозилку. Коли наступного разу потрібна морква (на супи, рагу, підливи тощо), я не витрачаю час на чищення моркви, натирання, миття ножа, тертки, дошки. Просто дістаю з морозилки необхідну кількість (не утрамбовуйте щільно в контейнері — тоді легко відділити стільки, скільки треба) і хвалю себе за те, що така розумничка.