Три рецепти для духовки: смачно повечеряти, якісно зігрітися

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Взимку хочеться гарячого та поживного. Тож вмикаймо духовку. Вікенд пропонує три актуальних і різноманітних зимових рецепти. Готувати цікаво, їсти смачно, ще й житло трохи прогріємо.

Відкритий пиріг з куркою та грибами

Прекрасний смачний пиріг, який може бути сніданком (готуйте перед сном — вранці лише розігрієте), вечерею (додайте салат зі свіжих овочів), і обідом (зручно брати з собою на роботу).

Інгредієнти для тіста:

60 мл води;
60 мл рослинної олії;
1 яйце;
230 г борошна;
1/3 ст. л. солі.

Інгредієнти для начинки:

400 г печериць;
1 велика зварена куряча грудка;
2 цибулини;
50 г вершкового масла;
150 г сметани;
100 г твердого сиру;
1 яйце;
сіль, перець, зелень до смаку.

Тісто. В миску всипаємо борошно та сіль, перемішуємо. Робимо заглиблення, розбиваємо всередину яйце, вливаємо олію та теплу воду. Замішуємо однорідне тісто — м’яке та еластичне. Збираємо його в кульку, завертаємо в харчову плівку та ховаємо на годину в холодильник.

Начинка. Цибулю очищуємо, нарізаємо напівкільцями. Обсмажуємо до легкого золотавого кольору на вершковому маслі. Паралельно нарізаємо гриби, викладаємо їх до цибулі. Обсмажуємо до м’якості та випаровування зайвої рідини, солимо та додаємо перець.

Нарізаємо відварне м’ясо кубиками, натираємо сир. Додаємо печериці, сметану, зелень, розбиваємо яйце. Перемішуємо. Начинка не повинна бути сухою: тісто за цим рецептом виходить доволі сухим саме по собі, галетним, тож варто подбати, щоб начинка навпаки була вологою.

Тісто, що «визріло», розкочуємо в круглий пласт товщиною до 2 мм. Рівним шаром розподіляємо начинку. Защипуємо бортики, трохи піднімаючи їх над начинкою.

Випікаємо за температурою 180 градусів 30-40 хвилин.

Тюфтельки у вершковому соусі

Страва, яка готується настільки просто, що геть незрозуміло, чому в кожній хаті досі не готують цю смакоту.

Інгредієнти для фаршу:

500 г м’яса;
½ склянки рису;
1 цибулина;
1 ст. л. олії;
сіль, перець, зелень до смаку.

Інгредієнти для соусу:

300 мл нежирних вершків;
100 г твердого сиру;
¼ ч. л. кардамону;
1 ст. л. борошна.

М’ясо перекручуємо у фарш разом з цибулею.

Рис заливаємо склянкою води, варимо до напівготовності, перекладаємо до м’яса, додаємо дрібно порізану зелень (багато — це смачно), сіль, перець. Перемішуємо та вологими руками формуємо кульки діаметром 3-4 см. Викладаємо їх у форму для запікання, дно якої змащене олією.

Форму накриваємо фольгою та ховаємо в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин.

Тим часом готуємо соус. Дрібно натираємо сир, змішуємо його з борошном, додаємо вершки. Дістаємо тюфтельки, знімаємо фольгу, м’ясні кульки рівномірно поливаємо соусом, вертаємо в духовку ще на 7-10 хвилин.

Печиво «Трикутники» з безе

Чесно кажучи, часто готувати це печиво не вийде. По-перше, процес трудомісткий, по-друге, дуже прикро, коли ти крутишся на кухні годину-півтори, а потім родина за 15 хвилин знищує результати твоїх танців із бубнами. Вдячно, звісно, знищує, із задоволенням та муркотінням, але все одно дуже швидко. Але печиво виходить настільки смачне, що іноді можна й знайти час, щоб порадувати себе та близьких домашньою випічкою.

Інгредієнти:

3 яйця;
200 г вершкового масла;
100 г сметани;
350 г борошна;
1,5 склянки цукрової пудри;
½ ст. л. солі.

З м’якого вершкового масла, сметани, жовтків, солі та борошна замішуємо тісто. Замотуємо його в харчову плівку та ховаємо в холодильник на 4-6 годин.

Дістаємо, відрізаємо невеликий шматочок та розкочуємо в максимально тонкий пласт — такий, щоб тісто просвічувалося.

Паралельно збиваємо білки, додаючи поступово цукрову пудру. Маса повинна бути густою та візуально навіть трохи пружною.

З тіста, що розкачали, склянкою або формочкою для печива вирізаємо круглі заготовки. По центру кожного круга кладемо невелику кількість білкової маси. Легенько складаємо кожне печиво в 4 рази, уникаючи щільного притиснення тіста. Перекладаємо на папір для випікання.