Стаття проілюстрована фотографіями авторки
Тертий пиріг — рецепт з дитинства. Просте пісочне тісто та варення — нічого особливого, але чомусь надзвичайно смачно. Особливо коли готує мама. Але маму сьогодні не чіпатимемо, нехай відпочиває, та й сам рецепт трохи причепуримо, щоб було веселіше.
Лайфхак: можна покращити своє життя зусиллями інших людей, а точніше — дітей. Тоді все, що вам доведеться зробити, — організувати робочий процес і трохи заохотити приготувати тертий пиріг по-новому, бо хоч класична його версія і дуже смачна, але можна її трошки урізноманітнити.
Завдяки цьому рецепту ви отримуєте до чаю кілька шматочків пирога на хрусткій, розсипчастій основі з неймовірним вершковим присмаком, соковитою начинкою з ягідними вибухами. Інгредієнти розраховані на одне велике деко. За потреби, звісно, можете їх пропорційно зменшувати або збільшувати, але перше категорично не радимо: нащо взагалі колупатися з тістом, якщо в результаті можна буде лише трохи понюхати ту смакоту?
Інгредієнти для тіста:
• 250 г вершкового масла;
• 550 г борошна;
• 3 жовтки;
• 100 г цукру;
• 100 г горіхів;
• 1/2 ч. л. солі.
Інгредієнти для начинки:
• 500 г кисломолочного сиру;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 250 г цукру;
• 3 білки;
• 300 г лохини.
Тісто
Власних рук не забруднюємо, натомість розповідаємо дітям, як корисно змащувати шкіру чимось жирненьким і натуральним. Тому в мисці нехай змішають борошно, сіль, цукор — це легка та красива частина роботи. Не обмежуйте дітей, принаймні, поки борошно не почне літати кухнею.
Далі треба натерти заморожене вершкове масло. Не дуже проста задача для дітей (холодно та слизько), але пам’ятаємо про користь масла для шкіри! Тож впевнено розповідаємо щось на кшталт «вершкове масло багате на вітаміни груп А, D, PP, B2, E» та «цей продукт бере участь у відновленні клітин». Паралельно надаємо поради: якщо тримати масло в упаковці, буде не так холодно, а регулярно притрушуючи тертку борошном можна буде не відколупувати масло, що налипає на її стінки.
Відділити жовтки від білків ваші діти самі зможуть? Якщо ні, то радимо відсунути каву й трохи напружитися особисто: якщо до білкової маси потрапить жовток, не вийде збити піну. Не критично, звісно, але краще з нею.
Жовтки треба викласти в борошнево-масляну суміш. Потім знову перемішати — повинно вийти не липке м’яке тісто. Якщо маса все ще прилипає до дитячих рук, можна додатково всипати ложку-дві борошна. Пісочне тісто готове, коли маса збирається в кульку, що не липне до рук або стінок миски.
Після цього пропонуємо дітям задачу з математики — нехай поділять тісто на дві нерівні частини — 1/3 та 2/3. У меншу необхідно додати подрібнені горіхи й додаткове борошно, що залишилося (50 г), потім перемішати виделкою (буде крихта) та сховати до морозилки. Більшу тонким шаром розкачати по деку. До речі, це зручно робити пальцями.
Натискайте на фото, щоб збільшити
Дитяча версія
Доросла версія
Начинка
Спочатку треба перетерти сир через ситечко та поєднати з половиною цукру та ложкою крохмалю. Звичайний блендер замість ситечка теж підійде. Далі слід збити білки з цукром у пишну стійку піну: спочатку білки, за три-п’ять хвилин поступово цукор, що залишився. Це не складно, коли хтось постійно хвалить і захоплюється.
Коли буде готово, всипаємо через ситечко залишки крохмалю, перемішуємо та обережно змішуємо із сиром. Викладаємо на шар тіста, що на деці. Далі — лохину. Або чорниці. Або малину. Або взагалі яскравий мікс. Підійде будь-яка дрібна не дуже соковита ягода (полуниці та абрикоси краще залишити для інших експериментів). Зверху все це багатство притрушуємо крихтою, що чекає в морозилці. Якщо з крихтою не дуже вдалося, беріть те, що вийшло, та перетворюйте на крихту за допомогою тертки — треба ж якось виправдати назву пирога.
Дитяча версія
Доросла версія
Приготування
Далі діти нехай йдуть гуляти — їм небезпечно з гарячим працювати. Або дивитися двогодинний фільм — вам якраз вистачить часу, щоб спекти пиріг і насолодитися результатом у тиші та спокої. У духовці за температури 200 градусів він проведе приблизно 30-40 хвилин. Потім треба трохи почекати, щоб начинка охолонула, після чого нарізайте квадратами-ромбами-сердечками та терміново смакуйте.
Дитяча версія
Доросла версія
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Несправжній справжній штрудель: рецепт із Відня;
Літо в баночці: варення зі смородини та аґрусу за пʼять хвилин;
Кабачкові млинці: секрети та підказки;
