Що таке кулінарне збочення, кожен визначає самостійно. Щоб дослідити явище, Вікенд тестував огірки, мариновані в кетчупі чилі — тренд тіктоку та інстаграму. Ось рецепт і наші думки.
Інгредієнти:
- 3-4 кг огірків (невеликого розміру, щільних та твердих);
- 7 склянок води (склянки по 250 мл);
- 2 ст. л. кам’яної солі;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка оцту (9%);
- приправи: духмяний перець (по 2 горошини на кожну банку), чорний перець (по 2-4 горошини на кожну банку), гвоздика (по 1 бутону на кожну банку), лавровий лист (по 1 шт. на кожну банку), часник (по 1 зубчику на кожну банку);
- 8 ст. л. кетчупу чилі.
Огірки ретельно миємо, замочуємо у холодній воді на 2-3 години, після чого обрізаємо «попки» (або ні, якщо так звикли) якнайщільніше складаємо в підготовлені чисті банки. Додаємо спеції.
У каструлю наливаємо воду, додаємо цукор, сіль, кетчуп, доводимо до кипіння. Вливаємо оцет, вимикаємо вогонь.
Гарячий маринад одразу розливаємо по банках. Прикриваємо кришками (не закриваємо!). Переставляємо на дно великої каструлі, в яку наливаємо гарячу воду так, щоб банки були закриті на 2/3 висоти. Якщо переживаєте за скло та можливі аварії, на дно каструлі можна покласти рушник.
Стерилізуємо огірки 10 хвилин після закипання води, після чого обережно дістаємо банки з каструлі та надійно закочуємо кришками за допомогою ключа. Перевертаємо догори ногами, щоб переконатися, що закрили якісно, накриваємо ковдрою чи будь-яким іншим матеріалом, що довго утримуватиме тепло, і залишаємо банки на добу.
Два-три тижні — й можна оголошувати зиму, відкривати баночку та дегустувати.
Резюме редакції
Смачні огірки, пікантні, хрумкі. Можна їсти. Консервуються не складніше і не простіше за звичайні. Солодко-гострі нотки — класична замануха, на яку радо ведуться поціновувачі східної кухні. Коротше, все в цьому рецепті чудово, окрім одного моменту: не зрозуміло, нащо переводити кетчуп, коли можна просто взяти в необхідних пропорціях цукор і перець.
Утім, якщо ви любите огірковий маринад на сніданок, то розмову можна повести в іншому напрямку. А головне: краще один раз спробувати, ніж сто разів прочитати на Вікенді. Хоча й тут можна посперечатися.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: В’ялені помідори в домашніх умовах: вишукана Італія з українським присмаком;
Їжа й крапля магії. 12 книг, які не варто читати голодними;
Галета з малиною: покроковий рецепт;
