Привіт, осінь: печемо ватрушки з яблуками рецепт

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Класичні ватрушки знайомі всім з дитинства: тісто, сир, родзинки. Але перевага дорослого життя полягає в можливості кидати виклики класиці та готувати те, що здається цікавішім. Барвистий вересень — добра нагода спробувати ватрушки з яблуками.

Ватрушки з яблуками. Або булки. Або відкриті пиріжки, плюшки чи як ви їх називаєте у родині. Назв багато, суть одна: це так смачно, що можна язика проковтнути й не помітити. Випічка легка, соковита, дуже ароматна та цілком веганська (пісна).

Інгредієнти для тіста:

1 кг борошна;
500 мл води;
12 г сухих дріжджів;
1/2 ч. л. солі;
4 ст. л. цукру;
120 мл рослинної олії.

Інгредієнти для начинки:

1 кг яблук;
2 ст. л. кокосового масла;
цукор до смаку.

Інгредієнти для штрейзеля:

100 г горіхів;
100 г борошна;
1/2 склянки цукру;
1/3 ч. л. солі;
2 ст. л. кокосового масла.

Готуємо тісто — починаємо з опари. Змішуємо половину борошна, половину цукру, дріжджі. Додаємо теплу воду. Перемішуємо, накриваємо рушником, ставимо в тепле місце на 45-60 хвилин. Опара повинна вирости та вкритися бульбашками.

Натисніть, щоб збільшити зображення

Додаємо до неї олію, сіль та цукор, що залишився. Всипаємо залишок борошна та замішуємо гладеньке, нелипке тісто. Збираємо його в кульку та викладаємо в чисту миску, стінки якої попередньо змастили олією. Накриваємо рушником, ставимо в тепле місце. Приблизно за годину тісто виросте удвічі.

Тим часом займаємося начинкою. Яблука очищаємо, забираємо серединку, нарізаємо кубиками.

На пательню кладемо кокосове масло, нагріваємо, викладаємо яблука. За бажанням додаємо цукор. Тушкуємо до м’якості — близько 10 хвилин.

Штрейзель. У чашу блендера викладаємо цукор та будь-які горіхи, дуже смачно з мигдалем, але й звичайні волоські теж непогано. Додаємо масло, сіль, борошно. Подрібнюємо.

Тісто, що виросло, ділимо на шматочки вагою 80 грамів. Кожен округлюємо, залишаємо під рушником на 15 хвилин.

Деко накриваємо папером для випічки. На відстані одне від одного викладаємо кульки тіста, трохи притискаємо їх. Дно склянки опускаємо в борошно, після чого на коржиках з тіста видавлюємо центральну частину. За бажанням змащуємо заготовки міцним чаєм або кавою (для кольору). У кожну заготовку кладемо 2-3 столові ложки начинки. Посипаємо штрейзелем.

Випікаємо в духовці близько 20 хвилин за температури 170 градусів.

Смакуємо одразу — і нехай думки про шкідливість гарячого тіста не заважають вам насолоджуватися життям!

P. S. Даруємо ідею-бонус.

Осінь швидкоплинна, за нею неодмінно прийде зима, а потім і весна, й літо. Коли яблука втратять актуальність, можна наповнювати ватрушки чимось іншим, наприклад, гарбузом або полуницями, і це буде не менш смачно та красиво.