Літо в баночці: варення зі смородини та аґрусу за пʼять хвилин

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Простий, швидкий, доступний — цей рецепт варення-п’ятихвилинки ідеальний. Точно треба приготувати хоча б кілька баночок, щоб довгими зимовими вечорами згадувати літнє тепло та дякувати собі за передбачливість.

Бабця говорила, що зима запитає, що влітку робили? І веліла мити банки та не базікати? А потім ще примушувала по деревах мавпеням стрибати, щоб стиглі вишні зірвати? Вишні текли липким червоним соком, сонце шкварило, друзі на сусідній вулиці на річку збиралися, а у вас ще кущі смородини попереду маячили.

Були часи — та й зараз буває, що раптом виникає бажання замутити щось таке… ягідно-овочеве. Звісно, на святе (бабусині технології та стандарти) ніхто не замахується. Але інший формат життя та сучасний темп пропонують нові рецепти. Чи подякувала б бабуся людині, яка вигадала усілякі «Желфікси», «Конфітюрки» та інші «Желешки»? Чи обізвала б єретиком? Є кращий варіант, ніж гадати. Приготуйте варення-п’ятихвилинку зі смородини та аґрусу та пригостить бабусю. Нехай спробує та винесе свій вердикт.

Інгредієнти треба взяти саме такі, як зазначено в рецепті. Це важливо, бо перевірено часом і купою дегустаторів, цей варіант ідеально збалансований. Готове варення — відчутно кисленьке, чудово смакує з ранковим кисломолочним сиром або ванільним пломбіром. Окрім того, рецепт має бонус: ягоди проварюються мінімальний час, тому зберігають максимум вітамінів.

Інгредієнти:

1 кг порічок;
1 кг смородини;
0,5 кг аґрусу;
1,5 кг цукру;
2 пакетики порошку для джемів типу «Желфікс» на основі пектину.

Ягоди миємо, видаляємо гілочки, листя. Порічки, смородину, аґрус викладаємо в каструлю, засипаємо цукром і залишаємо так на 2-4 години. Додаємо пектин. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, проварюємо 5-7 хвилин. Розливаємо по стерилізованих банках, закриваємо кришками, на добу ховаємо під ковдру. Чекаємо на зиму та насолоджуємося спогадами про спеку та смаками літа.

Натисніть для збільшення