Рецепт несемо з особливим трепетом: це настільки смачний пісний торт, що хочеться чіплятися до всіх з вимогою хоча б раз приготувати. Хоча в складі немає яєць, масла, молока або вершків, випічка виходить характерною, самовпевненою, яскравою та ароматною.
Підходить до пісного раціону, порадує веганів, порадує тих, хто хоче їсти смачно та економно.
Торт називають «пригніченим» через технологію приготування: коли всі коржі будуть випечені, а крем приготовлений та нанесений, десерт необхідно на кілька годин поставити під прес — під гніт. Від цього й назва — «пригнічений».
Інгредієнти для тіста:
- 250 г рослинного маргарину;
- 2 ст. л. насіння льону;
- 2/3 склянки цукру;
- 3,5 склянки борошна;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 1/2 ч. л. солі.
Інгредієнти для крему:
- 5 великих лимонів;
- цукор в об’ємі, рівному об’єму подрібнених лимонів (1,5-2 склянки).
Льон у рецепті виконує функцію яєць, тому радимо заморочитися покупкою насіння, хоч насправді не проблема — можна знайти в будь-якій аптеці, більшості супермаркетів, на ярмарках і ринках. Насипаємо в склянку, заливаємо окропом (60-70 мл), залишаємо щонайменше на 2 години, краще — на ніч. Насіння набухне та стане слизьким — це те, що й треба.
Далі працюємо з лимонами, бо крем має бути готовим до того, як почнете випікати коржі. Знімаємо цедру (вона тут не потрібна — її можна висушити та додавати потім у чай, м’ясо, салати тощо), лимони розрізаємо на 4-8 частин, при цьому ретельно прибираємо кісточки. Викладаємо в чашу блендера. Перетворюємо лимони на однорідне пюре, додаємо цукор. Перемішуємо. Крем готовий.
Тісто. У чашу кухонного комбайна викладаємо льон і цукор. Насадкою «ніж» або за допомогою блендеру подрібнюємо льон. Абсолютної однорідності не треба, але більшість насіння повинно бути розділеним на невеликі фракції.
Додаємо маргарин. Перемішуємо, всипаємо сіль, розпушувач.
І борошно. Спробуйте відчути принцип роботи з пісочним тістом і не додавати одразу все борошно. «Правильне» тісто не повинно прилипати до рук або стінок миски (комбайну).
Ділимо тісто на 6 рівних частин. Кожну з них розкочуємо на листі пергаментного паперу якнайтонше. Якщо тісто буде прилипати до качалки, можна трохи присипати борошном.
За допомогою тарілки чи кришки потрібного розміру вирізаємо кола.
Обрізки тіста збираємо в кульку та випікаємо сьомий корж — його можна буде перетворити на крихту, якою декоруєте торт.
Випікаємо коржі на папері, на якому розкочували. Температура — 200 градусів, вам знадобиться 6-7 хвилин. Готовність визначаємо за кольором — він має бути золотистим.
Далі — увага. Готовий гарячий корж перекладаємо на блюдо й ще гарячим змащуємо кількома ложками лимонного крему.
В ідеалі крем буде «шипіти» та «сваритися». Якщо не встигнете, не сумуйте — теж вийде добре.
Таким чином випікаємо всі коржі та збираємо торт.
Останній корж ламаємо на невеликі шматочки, якими присипаємо торт зверху.
І фінальний штрих: торт треба накрити листом пергаментного паперу, зверху поставити дошку, на яку помістити гніт — банку з водою, чавунну каструлю тощо.
Торт повинен залишитися в такому вигляді мінімум 5 годин. Далі — заварюйте багато чаю та сумно спостерігайте, як результати ваших зусиль зникають з космічною швидкістю. Це дійсно дуже смачно!
Підказка: якщо взяти 300 г журавлини та цукор в об’ємі, рівному об’єму перетертої ягоди (1,5-2 склянки), можна приготувати «пригнічений журавлиновий торт». І повірте, він ще нереальнішій, ніж лимонний.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: «Медовик»: як готувати м’який пісний торт;
Тертий пиріг: сучасна версія класики;
Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів;
