Часом здається, що спаржа створена для інстаграма. Насправді вона більше, ніж тренд із соцмереж. Її варто купляти, можна готувати й з задоволенням їсти. Ось три рецепти, в яких можна смакувати спаржу.
Відкритий пиріг з лососем і спаржею
Коли овочі стають VIP-гостями
У середньовічній Франції букет зі спаржі дарували заможним молодятам перед першою шлюбною ніччю як афродизіак. А нам не треба шукати нагод, можемо готувати спаржу швидко, без зайвих заморочок, смачно й ефектно.
Інгредієнти:
- 1 упаковка листового тіста;
- 200 г помідорів чері;
- 400 г філе лосося;
- 5-6 пагонів спаржі;
- 2 ст. л. песто;
- сіль, перець до смаку.
Тісто розморожуємо, розвертаємо на деко. По периметру на відстані 1 см від краю робимо неглибокий прямокутний надріз, ставимо в духовку. Температура — 180 градусів, хвилин 5 максимум, щоб тільки почали з’являтися натяки на рум’янець.
Нарізаємо на половинки помідори. У спаржі відрізаємо тверді частини, решту стеблини ділимо на 3-5 шматочків. Лосось нарізаємо кубиками.
Дістаємо з духовки тісто, рівномірно змащуємо його песто. Розкладаємо рибу, помідори, спаржу. І вертаємо пиріг в духовку й доводимо до готовності — це ще хвилин 15-20, температуру варто підняти до 200 градусів).
За бажанням до начинки пирога можна додати моцарелу чи будь-який інший м’який сир.
Паста з креветками та спаржею
Коли складаємо правильний букет
В Італії кажуть, що все, що росте вертикально, має опинитися в пасті, тому для спаржі компанія з тальятеле (спагетті, фетучіні або будь-чого іншого) — цілком логічна й органічна.
Інгредієнти на 4 порції:
- 400 г пасти;
- 400 г варених креветок;
- 400 г спаржі;
- 200 г помідорів чері;
- 3-4 зубчики часнику;
- 30 г вершкового масла;
- 50 г вершкового сиру типу «Філадельфія»;
- сіль, перець, пармезан до смаку.
Ставимо варити пасту до стану аль денте.
Тим часом розігріваємо сковорідку, розтоплюємо масло, викладаємо подрібнений часник. Обсмажуємо до легкої золотистості, додаємо нарізану шматочками по 1,5-2 см спаржу. Тримаємо аспарагус на середньому вогні хвилину-дві, після чого додаємо креветки й помідори. Перемішуємо, обсмажуємо ще кілька хвилин, солимо, додаємо перець і знімаємо з вогню.
Коли паста готова, зливаємо воду, при цьому 150 мл зберігаємо в склянці, додаємо вершковий сир, перемішуємо та вливаємо в креветки та спаржу.
Об’єднуємо соус і пасту, трохи присипаємо тертим пармезаном.
За бажанням до пасти можна додати й інші морепродукти.
Ризото зі спаржею
Коли їжа розповідає про побачення в Тоскані
Кажуть, що ризото — це як розповідати анекдот: трохи проґавиш момент, і буде вже не смішно. Тобто не смачно. Втім, якщо зробити все як треба, готуйтеся до фудгазму. Фудгазму зі спаржею.
Інгредієнти на 2-3 порції:
- 200 г рису сорту арборіо;
- 400 г спаржі;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 50 г вершкового масла;
- 250 мл білого сухого вина;
- 500 мл овочевого бульйону;
- 100 г вершкового сиру типу «Філадельфія»;
- сіль, перець, пармезан до смаку.
В овочевий бульйон, що кипить, кладемо спаржу, в якої відрізані нижні тверді частини, проварюємо хвилину, дістаємо, викладаємо на сито та швидко охолоджуємо у проточній воді. Нарізаємо на невеликі шматочки.
На сковорідці розігріваємо оливкову олію, обсмажуємо подрібнені часник та цибулю. Всипаємо рис, помішуючи, тримаємо хвилину-півтори. Вливаємо вино, чекаємо, поки рис повністю вбере його. Далі поступово по одному ополонику додаємо бульйон, щоразу витримуючи час, поки вся рідина не всмокчеться в крупу. Готуємо таким чином, поки рис не набуде консистенції аль денте. Наприкінці додаємо вершковий сир, сіль, перець, перемішуємо, поєднуємо зі спаржею і подаємо страву присипаною пармезаном.
За бажанням у ризото можна додати копчену рибу або сир з пліснявою — типу рокфору чи дорблю.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Ягоди, пахощі, ласощі: фіолетове печиво з ароматом літа;
Салатний конструктор: що варто мати вдома;
Сочевичний хліб без борошна: поради та підказки;
