Салатний конструктор: що варто мати вдома

Чи існує якийсь салатний конструктор? Або можна намішати що завгодно, щоб було смачно? Вікенд склав перелік продуктів, які варто мати вдома, щоб зібрати класний салат. А також нагадує правила його створення.

Основа

Основа легкого салату — це найчастіше мікс з різноманітного листя й трав. Айсберг, рукола, бейбі-шпинат, крес-салат, латук, романо, фрізе, мангольд та купа всього іншого підійде.

Зараз є всілякі готові суміші, які можуть стати основою салату. Утім, такі мікси можна формувати й самостійно, складаючи їх з тих рослин, які вам до вподоби.

І не листочками одними. Салат можна побудувати й на основі банальних помідорів чи огірків, весняного редису чи печених перців, маринованої моркви чи простої білокачанної капусти. Принцип простий: ви обираєте головного героя та навкруги нього будуєте сюжет.

Смислова частина

Основа сама по собі — це ще не салат. А ось коли додасте другорядні компоненти, сформується сюжет. Який саме — залежить тільки від вас. Що більше будете практикуватися, то легше складатиметься ваш роман про салат. Завдяки досвіду зможете відкрити для себе небанальні поєднання дині та в’яленого м’яса, печеного буряка та фети, апельсинів і копченого м’яса, оселедця та смаженої моркви.

Додатки

Салат, який ви хочете зробити цікавим, потребує «родзинки». І тут можете вмикати фантазію на максимум. Найнеочікуваніші дрібниці перетворять просту страву на королівську. Горішки підсмажені та сирі, насіння, чорнослив і родзинки, маслини та каперси, пармезан і бринза, фета та моцарела, тамаринд та харісса, смажений бекон і перець чилі, малина та лохина, паростки, мікрогрін та все-все-все, що здається цікавим та доречним. Додавайте, урізноманітнюйте, творіть.

Дресінг

Майонезік — це, звісно, історія стосунків довжиною в життя, і просто так перервати цей зв’язок неможливо. Але ми вже маємо купу інших варіантів. Для початку рішуче змішайте сметану та гірчицю. А якщо додати до сметани чи грецького йогурту трохи меду та васабі? Або наршарабу? Будь-якого фруктового сиропу? Горіхової пасти? Перетертого вареного яйця чи яйця-пашот? Зубчик часнику та трохи тертого пармезану? Вийшло? Вітаємо, ви перейшли на новий рівень.

Наступний левел — дресінги, приготовані у домашніх умовах. Тут теж основний принцип — ваша фантазія: беріть будь-яку жирну частину (олію, сметану тощо) та додавайте до неї смакові акценти (цедру, хрін, васабі, гірчицю, оцети, вино або ароматні міцні алкоголі, фруктові пюре, мед, спеції, трави, соки, молоко), після чого змішуйте до стану емульсії та заправляйте салати.

Тепер ви майстер вишуканих салатних заправок. І це ми ще не поговорили про олію! Соняшникову, оливкову, кукурудзяну, гарбузову, лляну, кунжутну, горіхову, рапсову, з виноградних кісточок, розторопші, авокадо та безліч інших. Розмова може вийти дуууууже довгою.

А якщо не трава та помідори?

Зелені мікси та овочі — основа для легких салатів. Якщо хочеться чогось більш суттєвого та поживного, беріть варену картоплю, рис або пасту. А далі — все як описано вище: інгредієнти ескорту (м’ясо, риба, яйця, квасоля, кукурудза, сир), супроводу (маслини, цибуля, мариновані огірки, грейпфрути), заправки.

І варто нагадати про принципи та ідеї салатоконструювання

Салат — страва не для витримки, його треба готувати та одразу їсти, тому навчиться робити так, щоб залишків не було, бо рукола у скорботі та підстаркуватий огірок виглядають не дуже.
Міксуйте компоненти рішуче, але майте серце, не намагайтеся одружити те, що не призначено для спарювання. Лосось з яловичиною чи картопля з рисом — не ті союзи, про які кажуть «гармонійна пара».
Сира цвітна капуста — прекрасний компонент будь-якого салату, вона додає чудову горіхову нотку і просто дуже корисна.
Спробуйте сирі печериці, вони неочікувано смачні.
Одна з найкращих салатних заправок ever — це поєднання меду, гірчиці в зернах, оливкової олії та лимонного соку.
Протестуйте в несолодких салатах фрукти або ягоди, невелика кількість яблука чи груші, персика або кавуна, полуниці або смородини вносять незвичну ноту, що викликає захват.
Звісно, салат — це настрій, але спробуйте ним керувати. Бо вчорашній латук сам себе не з’їсть, капуста не зберігатиметься вічно, а термін життя авокадо настільки короткий, що плакати хочеться, коли хочеться чогось іншого.
Сьогодні в супермаркетах можна купити будь-що. Але пам’ятайте, що найкращий смак мають сезонні та локальні продукти.