Яблука й тісто: простий аромат щастя на власній кухні

Попередження: стаття містить надмірну кількість калорій, ароматних крихт і радісних митей. Випічка з яблуками — це завжди про любов, тихі вечори з чаєм й розмовами, дітей, що прибігли зі школи до гарячого пирога з ароматами кориці та карамелі. Вікенд пропонує п’ять простих і цікавих рецептів яблучної казки.

Яблучний пиріг із кокосовою карамеллю

Сирне тісто і яблучна начинка — ідеальне поєднання. Додайте до неї аромат кокоса — й ідеал стане досконалістю.

Інгредієнти для тіста:

400 г очищених яблук;
150 г кисломолочного сиру;
50 г вершкового масла;
150 г борошна;
50 г цукру;
2 яйця;
3 ст. л. лимонного соку;
1/3 ч. л. солі;
1/2 ч. л. соди.

Інгредієнти для карамелі:

100 г кокосової стружки;
50 мл нежирних вершків;
1/4 ч. л. солі;
100 г вершкового масла;
150 г цукру.

У чашу кухонного комбайна викладаємо м’яке масло й сир. Додаємо яйця, цукор, сіль, розбиваємо яйця. Збиваємо. Всипаємо борошно, перемішуємо до однорідності. Викладаємо тісто в форму, застелену папером для випікання, розрівнюємо за допомогою ложки.

Натискайте на фото для збільшення

Яблука очищаємо, нарізаємо на 8-10 частин скибками. Збризкуємо лимонним соком. Викладаємо на тісто.

Паралельно варимо карамель: у каструльку вливаємо вершки, додаємо масло й цукор. На мінімальному вогні при постійному помішуванні чекаємо на розчинення цукру. Проварюємо хвилин п’ять. Всипаємо кокосову стружку. Чекаємо ще кілька хвилин й знімаємо з вогню. Виливаємо поверх яблук.

Випікаємо пиріг приблизно 40 хвилин, температура 180 градусів. Смачного!

Яблучно-горіховий пиріг

Проста домашня випічка — не про вишуканість чи святковість, презентабельність чи особливу красу. Це ароматний пиріг, який говорить про затишок дому, родинне тепло й душевні розмови за великою чашкою чаю.

Інгредієнти:

2 склянки борошна;
220 г вершкового масла;
2 яйця;
1 склянка сметани;
160 г цукру (плюс кілька ложок на посипку зверху);
1,5 склянки горіхів;
1 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
1 ст. л. кориці;
3 яблука.

М’яке вершкове масло кладемо в миску, додаємо цукор, сіль, соду. Перемішуємо до однорідності, після чого по одному додаємо яйця та збиваємо до пінної маси. Вливаємо сметану (можна взяти несолодкий йогурт). Всипаємо борошно.

Горіхи подрібнюємо, половину додаємо в тісто. Викладаємо в форму (нічим змазувати не треба). Яблука нарізаємо скибаками, розкладаємо зверху.

Перемішуємо горіхи, що залишилися, з корицею й парою ложок цукру. Рівномірно розсипаємо поверх пирога.

На 40-45 хвилин ставимо в духовку на температуру 180 градусів. Нарізаємо після вистигання.

Яблучний крамбл із манною крупою

Напівкрамбл, напівпиріг. Утім, від назви взагалі не змінюється сутність: це дуже яблучно, неймовірно ароматно й надзвичайно соковито. Найкраще смакує теплим із кулькою ванільного пломбіру.

Інгредієнти для начинки:

6-8 великих яблук;
1/3 склянки цукру;
50 г родзинок;
1 ч. л. кориці;
1/2 ч. л. кардамону;
1,5 склянки червоного десертного вина.

Інгредієнти для тіста:

1,5 склянки манної крупи;
1 склянка борошна;
1/2 склянки цукру;
1/2 ч. л. солі;
200 г вершкового масла.

Яблука очищаємо, нарізаємо нетовстими скибками. Додаємо родзинки, цукор, спеції, вино. Перемішуємо й залишаємо на 1,5-2 години.

В окремій мисці змішуємо манну крупу, борошно, сіль, цукор. Половину сухої маси пересипаємо в форму для випікання, що застелена пергаментним папером, зверху розподіляємо яблука. Виливаємо вино. Розсипаємо суху масу, що залишилася. Заморожене вершкове масло натираємо зверху.

Випікаємо 45-50 хвилин, температура 180 градусів.

Польський яблучний пляцок

За десять хвилин, звісно, не впораєтесь — тут треба трошки повозитися. Але й результат відрізняється від стандартних пирогів. Пляцок нарядний, красивий, святковий.

Інгредієнти для бісквіта:

3 яйця;
120 г цукру;
45 г борошна;
10 г кокосової стружки;
1/3 ч. л. солі.

Інгредієнти для яблучного желе:

1 кг яблук;
130 мл води;
2 пачки желе зі смаком ківі (по 90 г).

Інгредієнти для крему:

500 мл молока;
300 г вершкового масла;
100 г цукру;
2 пачки пудингу (по 40 г);
кокосова стружка за бажанням для посипки.

Бісквіт. Відділяємо білки від жовтків, перші збиваємо в піну з дрібкою солі. Поступово додаємо цукор, доводимо масу до щільної стійкої консистенції. Додаємо по одному жовтки, продовжуючи збивати. Вимикаємо міксер, вводимо в тісто борошно й кокосову стружку, акуратно розмішуємо, щоб не опали білки.

Викладаємо тісто в підготовлену й застелену папером форму, випікаємо при 180 градусах пів години. Після повного вистигання знімаємо папір.

Яблука очищаємо, натираємо на крупній тертці. Додаємо воду, тушкуємо до м’якості. Знімаємо з вогню й в гарячу масу додаємо сухе желе. Ретельно перемішуємо.

Викладаємо яблучну масу в форму, в якій випікався бісквіт — він повинен бути такого ж розміру, що й корж. Ховаємо в холодильник, витримуємо 4-5 годин. Готовий яблучний шар повинен добре тримати форму.

Крем. 2/3 частини молока виливаємо в каструлю, додаємо цукор, ставимо на плиту й чекаємо закипання. Паралельно окремо змішуємо пудинг з молоком, що залишилося. Масу, що отримали, тоненькою цівкою вводимо в молоко, що закипіло, постійно перемішуємо, чекаємо на загустіння. Знімаємо з плити, накриваємо харчовою плівкою, чекаємо на вистигання.

М’яке вершкове масло викладаємо в миску, збиваємо до пінної консистенції, після чого по дві ложки додаємо готовий пудинг кімнатної температури (не теплий!), кожного разу вимішуємо до однорідності. Готовий крем буде пишним й ніжним.

Збираємо пляцок. На бісквіт наносимо 2/3 крему, розрівнюємо. Накриваємо яблучним желе. Рівномірно змащуємо кремом, що залишився, посипаємо стружкою. Витримуємо десерт в холодильнику ще 2-3 години, після чого нарізаємо й подаємо.

Яблучний торт на амонії

Рецепт доволі нестандартний, але точно вартий вашої уваги. Особливо цікавий він може бути тим, хто любить солодке, але з тих чи інших причин змушений обмежувати себе в калоріях.

Інгредієнти для тіста:

4 склянки борошна;
4 яйця;
50 г вершкового масла;
1 склянка цукру;
1/2 ч. л. солі;
1 пакетик амонію (7 г).

Інгредієнти для крему:

1,2 кг яблук;
ванілін, кориця, вершкове масло — за бажанням.

Крем. Яблука очищаємо, натираємо на крупній тертці, викладаємо в каструлю з товстим дном й тушкуємо до повної м’якості — приблизно 20 хвилин. За бажанням додаємо до яблук трохи вершкового масла (навіть 30-40 г значно покращать смак крему), цукор (взагалі без нього — теж супер), спеції.

Тісто. Змішуємо всі інгредієнти, формуємо «ковбаску», розрізаємо її на 10 рівних частин. На листі паперу для випікання розкочуємо кожну частинку в тонкий «млинець».

Випікаємо при температурі 200 градусів 7-10 хвилин. Гарячим обрізаємо по колу за допомогою тарілки чи кришки. Готовий корж виросте в об’ємі й буде легким та дуже сухим, особливо після вистигання.

Після вистигання збираємо торт: наносимо крем на кожний корж, складаємо один на одного. Останній корж змащуємо кремом, верх та боки обсипаємо змолотими в крихту обрізками. Залишаємо торт на 3-5 годин, після чого нарізаємо й подаємо.