Брускети: як готувати та що додавати. Універсальний рецепт

Стаття проілюстрована фотографіями авторки

Який сніданок, такий і день — це аксіома. На жаль, зараз у нас небагато сил, щоб готувати красиві сніданки. Ділимося рецептами брускет. Їх можна приготувати за кілька хвилин, і такий сніданок смакуватиме, тішитиме око, підійматиме настрій.

По суті брускета — це бутерброд. Але з умовами. Найголовніша — свіжий хліб, який обов’язково підсмажують на грилі (підсушують на сковорідці). В ідеалі це має бути чіабата, але по факту беруть будь-який білий хліб з повітряною, пористою структурою.

Цікаво, що брускети народжувалися як спосіб зробити «втомлений» хліб привабливішим — хрумким, рум’яним. Це був варіант утилізації хліба, який черствів.

Далі починаються варіанти. Як будь-яка народна їжа, брускета оповита усілякими «повинна» та «лише так». Насправді основне «повинна» в цьому випадку — вона повинна смакувати вашій родині. Від цього й відштовхуйтеся.

Та не забувайте: йдеться про просту народну їжу. Це те, що бабуся нашвидкуруч готує онукові, який забіг додому, щоб сходити в туалет, а потім знову гасати у футбол з друзями. Це перекус, який жінка пропонує подрузі, яка зайшла на п’ять хвилин, вертаючись з шопінгу. Це те, що організовуєш сам собі, коли до вечері ще хвилин 30-40, а потреба щось з’їсти є вже. І це те, що можна приготувати на сніданок, щоб розпочати день ароматно, барвисто, з насолодою.

Пропонуємо кілька цікавих рецептів італійських брускет. Кількість інгредієнтів не пишемо: це все-таки не точний перелік, а ідея, тому орієнтуйтеся на свої вподобання та апетити.

Брускета з моцарелою та запеченими томатами

Одна з найароматніших брускет з тих, що існують. Поєднання простих компонентів — пристрасть і ніжність одночасно.

Інгредієнти:

помідори чері;
моцарела;
білий хліб;
часник, розмарин, оливкова олія, сіль, перець.

Помідори розрізаємо на 2-4 частини, викладаємо в форму для запікання. Додаємо сіль, перець, розмарин, часник, поливаємо оливковою олією і запікаємо за температури 200 градусів близько 15 хвилин — помідори мають стати м’якими та пустити сік.

Хліб нарізаємо порційними шматочками, збризкуємо олією, обсмажуємо на сковорідці з двох сторін до золотавого кольору.

На хліб викладаємо моцарелу (порвану чи порізану на шматочки), зверху — запечені помідори. Поливаємо соусом, що утворився в формі після приготування томатів.

Брускета з тунцем

Варіант для тих, хто надає перевагу поживним сніданкам. Риба у цьому рецепті прекрасно збалансована огірком, тому їжа не здається важкою.

Інгредієнти:

білий хліб;
баночка консервованого тунця;
свіжий огірок;
яйця, зварені круто;
майонез, сіль, перець до смаку.

Зварені яйця очищаємо, виделкою перетворюємо на однорідну масу. Огірок ріжемо дрібно. Змішуємо огірок, яйця та тунця (сік або олію зливаємо), заправляємо сіллю, перцем і майонезом до смаку.

Шматочки хліба підсушуємо на сковорідці з олією. Зверху викладаємо рибну масу.

Брускета з авокадо та креветками

Класика, в якій неможливо помилитися.

Інгредієнти:

білий хліб;
креветки;
оливкова олія;
авокадо;
мед, часник, сіль, перець, лимонний сік.

На сковорідці розігріваємо олію, викладаємо креветки, смажимо до готовності. За хвилину до того, як вимкнути вогонь, додаємо краплю меду, вичавлюємо часник, всипаємо трохи перцю чилі, солимо.

Авокадо чистимо, за допомогою виделки перетворюємо на пюре. Додаємо трохи лимонного соку, сіль, перець, перемішуємо.

Хліб підсмажуємо до золотавої скоринки, зверху щедро викладаємо масу з авокадо, далі — кілька креветок на кожну брускету.

Брускета з печерицями

Доволі лаконічний і разом з тим смачний і цікавий варіант брускети.

Інгредієнти:

білий хліб;
печериці;
цибуля;
вершки;
сир брі або камамбер;
оливкова олія;
сіль, перець.

На одній сковорідці підсмажуємо хліб.

На іншій розігріваємо олію, викладаємо порізану напівкільцями цибулю. Обсмажуємо до м’якості, додаємо тонко нарізані печериці. Смажимо 5-7 хвилин, солимо, вливаємо трохи вершків.