Ее Пузачество Тыква: 7 рецептов на каждый день недели

Ее Пузачество Тыква: 7 рецептов на каждый день недели

Фото Seba CórdobaPixabay

Если вас периодически мучает вопрос, что приготовить из тыквы, но растиражированный суп-пюре кажется банальным и приевшимся, вот вам подборка проверенных рецептов. Тут нет навороченных чизкейков и модных макарунов, зато есть доступные ингредиенты, простые технологии и неизменно отличные результаты. А тем, кто считает, что не любит тыкву, скажем, что с этими рецептами вы по-новому посмотрите на нее и точно полюбите сладковатый, интересный, упрямый вкус.

Понедельник — теплый салат с тыквой

Начнем с простенького, чтобы и себя, уставшего после отличных выходных, не утомить, и организму пользу принести, и не перенапрячься перевариванием тяжелой пищи. Готовим теплый салат с тыквой — это будет неожиданно вкусно, непривычно пикантно, нестандартно сочно.

Тыкву для этого придется запечь в духовке — рекомендуем выложить в отдельную форму еще порцию-две желтопузой красавицы. Они нам потом пригодятся в других блюдах и не придется тратить лишнее время на запекание.

Ингредиенты:

400 г тыквы;

3 зубчика чеснока;

1 ч. л. сухих прованских трав;

3-4 ст. л. подсолнечного масла;

200 г салатного микса;

150 г феты (или другого мягкого сыра);

1 ст. л. лимонного сока;

1 ст. л. меда;

1 ст. л. кунжутного масла;

1 ч. л. горчицы в зернах;

соль, бальзамический уксус по вкусу.

Очищенную тыкву нарезаем кубиками, смешиваем с сухими травами, солью, пропущенным через пресс чесноком, подсолнечным маслом. Выкладываем на противень и запекаем до готовности (15-25 минут в зависимости от размера кубиков и сорта тыквы).

В глубокую миску кладем салатный микс, вливаем заправку — смешанные до состояния эмульсии лимонный сок, кунжутное масло, мед и горчицу. Туда же отправляем нарезанный кубиками сыр. Перемешиваем деликатно и аккуратно, перекладываем в салатник, поверх распределяем тыквенные кубики, сбрызгиваем при желании бальзамическим уксусом и подаем.

Вторник — бискотти с тыквой и имбирем

Рабочая неделя в разгаре. Сил полно, желаний свершать — море, поэтому сегодня испечем к чаю что-то вкусненькое. Формат бискотти прекрасен тем, что домашние сухарики можно хранить в закрытой емкости бесконечно долго. Приготовите сегодня порцию — и будете ею наслаждаться… ну, столько, сколько получится, пока кто-то из домочадцев не вычислит заветную банку со сладостями и не поможет их прикончить. В общем, достаем из холодильника вчерашнюю запеченную тыкву, пюрируем и делаем бискотти.

Ингредиенты:

250 г сахара;

400 г тыквенного пюре;

550 г муки;

3 яйца;

1/3 ч. л. соли;

1/3 ч. л. соды;

100 г имбирных цукатов;

корица, мускатный орех, молотая гвоздика — по желанию.

Тыквенное пюре смешиваем с сахаром и яйцами. Добавляем соль, соду, специи — по желанию. Мелко нарезаем цукаты, всыпаем в миску. Смешиваем все с мукой — тесто должно получиться мягкое и липкое.

Мокрыми руками очень быстро (иначе будет прилипать к пальцам — это неприятно и неудобно) формуем 2-3 батона, выкладывая их сразу на противень, застеленный пищевой пленкой.

Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут — батоны должны чуть зарумяниться. Даем им немного остыть, после чего нарезаем на ломтики. Полученные кусочки выкладываем обратно на противень и при той же температуре выпекаем еще 10 минут, после чего переворачиваем бискотти на другую сторону и держим в духовке еще 10 минут.

Дальше разберетесь, что нужно делать? С чашкой кофе или стаканом теплого молока — невероятное объедение!

Среда — галета из цельнозерновой муки с тыквой и сыром

Среда — это же почти выходной, да? Осталось каких-то два дня — и можно будет расслабиться. Предлагаем отпраздновать этот факт потрясающей галетой, тесто для которой готовится на цельнозерновой пшеничной муке. Такой ужин не повредит вашей фигуре и вообще он весь — практически таблетка для хорошего настроения и самочувствия. Кстати, это же тесто вы можете использовать и для любой другой начинки (дорблю и груши, моцарелла и помидоры, творог и зелень, сливы и кардамон), но сегодня все же не будем выходить за рамки заданного формата и используем тыкву — между прочим, запеченную еще в начале недели.

Ингредиенты для теста:

150 г цельнозерновой пшеничной муки;

100 г обычной пшеничной муки;

100 мл растительного масла;

100 мл кипятка;

1 ст. л. мелко нарезанных иголочек розмарина;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для начинки:

300 г печеной тыквы;

150 г моцареллы;

150 г сыра с плесенью (примерно пополам — с белой и голубой);

50 г грецких орехов.

Для теста смешиваем оба вида муки, добавляем соль и розмарин, вливаем масло — с помощью обычной ложки за полминуты добиваемся крошкообразной консистенции. Вливаем крутой кипяток, сразу перемешиваем той же ложкой — мягкое, очень податливое тесто готово.

Раскатываем его в круглый тонкий пласт на листе бумаги для выпечки. Поверх равномерно распределяем кусочки тыквы, рассыпаем орехи, раскладываем сыр, оставляя незанятыми 1,5-2 см по краям. Эти края теста заворачиваем.

Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут. Подаем сразу, при желании дополняем рукколой, зеленью, бальзамическим уксусом.

Четверг — тыквенный манник

Рецепт из категории «смешал и забыл». Не стоит ожидать от этой выпечки особой изысканности или неожиданных вкусовых оттенков. Это — просто манник. Но все же манник красивый, сочный и очень яркий. Отличный рецепт для хорошего утреннего настроения!

Ингредиенты для теста:

1 стакан сметаны;

2 стакана натертой на мелкой терке тыквы;

1,5 стакана сахара;

1,5 стакана манной крупы;

20 г сливочного масла;

1 яйцо;

1/2 ч. л. соли;

1/2 ч. л. соды.

Ингредиенты для сиропа:

1,5 лимона;

1/2 стакана сахара;

2 ст. л. коньяка.

Тертую мякоть тыквы смешиваем с яйцом, солью, сахаром, содой. Всыпаем манную крупу, натираем цедру лимона, перемешиваем и оставляем на 15 минут.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее получившееся тесто и готовим манник в духовке при температуре 180 градусов около 45 минут.

Параллельно варим сироп. Выдавливаем лимонный сок (необходимо получить 100 мл жидкости, если не хватает, можно добавить немного воды), смешиваем его с сахаром и коньяком, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем до 110 градусов (готовый сироп будет тянуться тончайшей ниточкой).

Манник достаем из духовки и сразу же заливаем горячим сиропом. Оставляем пропитаться на 3-5 часов, после чего нарезаем и подаем к чаю.

Пятница — ризотто с тыквой

Устали, нет сил ни на что, хочется налить себе бокал вина и сесть у монитора, наслаждаясь спокойствием, любимым сериалом и полным отсутствием мыслей? Пожалуйста, найдите в себе ресурс еще на один рывок и приготовьте ризотто. Минимум усилий — но вы получите тарелку восторга и волшебства, вместе с которым бокал вина заиграет новыми красками.

Ингредиенты:

около 800 мл овощного бульона;

1 луковица;

200 г риса для ризотто (например, сорта «Арборио»);

200 г тыквы;

50 г сливочного масла;

100 мл белого сухого вина;

тертый пармезан, соль, мускатный орех, перец чили по вкусу.

На сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем до посветления мелко нарезанный лук. Добавляем мелко нарезанную тыкву, жарим до мягкости. При необходимости можно накрыть сковородку крышкой и протушить тыкву около 3-5 минут (воду добавлять не надо). После этого всыпаем рис и обжариваем все вместе, пока крупа не станет полупрозрачной, после чего увеличиваем огонь до среднего и вливаем вино. Как только вся жидкость выпарится, начинаем вводить бульон небольшими порциями, по 50-70 мл. После каждой порции делаем паузу и ждем, чтобы вся жидкость впиталась в крупу. Таким образом готовим ризотто до момента, пока рис не будет готов почти-почти: он должен быть мягко-кремовым снаружи и твердым внутри (но не сырым!). Добавляем последнюю порцию бульона — вокруг риса будет кремовый соус. Снимаем с огня, сразу вводим пармезан, соль, специи и подаем. Ризотто не терпит промедления, его надо есть в горячем виде!

Суббота — тыквенный пирог с карамелью

Суббота, по мнению многих, — лучший из всех дней недели! Рабочие будни позади, впереди — еще один выходной, можно расслабиться по полной программе, ходить весь день в любимой растянутой футболке и есть вкусняшки. Кстати, о последних. Верх тыквенного искусства — пирог с карамелью. Поверьте, приготовив его, вы пожалеете лишь об одном: невозможно съесть больше!

Ингредиенты для теста:

200 г сливочного масла;

1 яйцо;

50 г сахара;

1/2 ч. л. соли;

400 г муки.

Ингредиенты для начинки:

400 г тыквы;

1/2 стакана сахара;

30 г сливочного масла;

соль по вкусу.

Ингредиенты для карамели:

100 мл жирных сливок;

20 г сливочного масла;

1/2 стакана сахара;

1/3 ч. л. соли.

Сливочное масло смешиваем с яйцом, солью и сахаром, добавляем муку. Вымешиваем однородное нелипкое тесто, делим его на две части (примерно 2/5 и 3/5), меньшую заворачиваем в пакет и убираем в морозильную камеру.

Большую часть теста тонким ровным слоем распределяем по дну и бортикам формы для пирога. В середину кладем натертую тыкву (если она слишком сочная, стоит немного отжать жидкость). Поверх тыквы распределяем небольшими кусочками сливочное масло, присыпаем солью и сахаром. Достаем из морозилки тесто и натираем сверху.

Выпекаем пирог при температуре 180 градусов примерно 40 минут.

Варим карамель — смешиваем все компоненты, доводим до кипения, уменьшаем огонь и увариваем до загустения (около 5 минут). Готовый пирог сразу же поливаем полученной карамелью. Подавать можно спустя полчаса, однако будьте готовы к тому, что сможете нарезать пирог красивыми кусочками лишь после полного остывания.

Воскресенье — тыквенные блинчики

Неспешные воскресные завтраки, наполненные вкусностями, запахом кофе, семейной болтовней, веселой игрой огоньков свечи, фоновой музыкой — это, пожалуй, одна из самых милых вещей, которые под силу организовать самостоятельно. Дополните картину тыквенными блинчиками — и такие утренние посиделки станут еще более прекрасными!

Ингредиенты:

300 г тыквенного пюре;

4 яйца;

400 мл молока;

400 г муки;

350 мл кипятка;

60 г сливочного масла;

1/2 ч. л. соли;

1 ст. л. сахара.

Тыквенное пюре смешиваем с яйцами, солью, сахаром, добавляем теплое молоко (около 40 градусов), муку. В полученную довольно густую массу вводим растопленное сливочное масло. Разводим тесто кипятком до нужной вам консистенции: чем жиже будет тесто, тем тоньше блинчики и тем сложнее будет их переворачивать.

Даем тесту постоять 10-15 минут, после чего жарим их на хорошо разогретой сковороде с двух сторон. Подаем со сметаной, вареньем, медом, жидкой карамелью и всем тем, что вы любите.

Благодарим за помощь в подготовке статьи портал Изюминка.

Читайте также: Пашот, шакшука та омлет: 5 секретів приготування яєчних страв;

Сливовий пиріг: рецепт та лайфхаки легенди з New York Times;

Готуй натхненно: 10 українських фудблогерів у інстаграмі;

Щоб стояв у кожній хаті: чайний гриб або модна комбуча.

Проверенные, но не банальные