На цілий тиждень: 28 страв на піст

Фото: Depositphotos.

Пісне меню може стати в пригоді не лише тим, хто дотримується обмежень, повʼязаних із релігійними причинами. Веганам, вегетаріанцям, адептам здорового харчування та їхнім друзям, які готові запрошувати в гості та пригощати, може бути зручно іноді підгледіти кілька ідей. Отже, що готувати в піст? Пропонуємо можливе меню на тиждень — у ньому ви не знайдете звичних вінегретів і вареників з картоплею, але від цього воно не стане менш цінним.

ПОНЕДІЛОК

Сніданок

Вівсянка на кокосовому молоці. Зі шматочками бананів або кураги, горішками та родзинками. Якщо молоко замінити вершками, сніданок вийде, звісно, калорійнішим, але й більш радісним.

Обід

Квасолевий суп. Поживний, насичений. Щоб зробити його ще більш смачним, варіть на овочевому бульйоні. І обов’язково додайте селеру, багато різної зелені та солодкий перець.

Підвечірок

Якщо зранку ви в склянку покладете одну-дві столові ложки насіння чіа, додасте до нього меду, рослинного молока або соєвого йогурту та залишите в холодильнику, а потім змішаєте з ягодами, отримаєте модний суперфуд — пудинг з чіа. До речі, його можна приготувати одразу на кілька днів наперед.

Вечеря

Пісні деруни. І соус до них приготуйте: велике яблуко, трохи насіння, олію, гірчицю, сіль та перець покладіть у блендер та перетворіть на повністю однорідну масу. Повірте — це смачно.

ВІВТОРОК

Сніданок

Американо на вівсяному молоці та бутерброди з грибним паштетом. Простіше не буває.

Обід

Грибна юшка — завжди прекрасна ідея, без прив’язки до посту або веганського харчування. Додатково зауважимо: печериці — чудовий доступний продукт, але якщо вдасться купити пакетик лісових грибів, ви особливо подякуєте собі за обід.

Підвечірок

Якщо змішати вівсяні пластівці, мед, сухофрукти, горіхи та додати трохи фруктового соку, почекати пів години, а далі викласти отриману масу в форму, запекти в духовці, а потім розрізати на прямокутні шматочки, отримаєте класні злакові батончики. Можна забезпечити себе перекусом на тиждень вперед.

Вечеря

Шаурма — хіба не апетитно звучить? Тонкий лаваш, пікантний соус, соковиті овочі, багато зелені — разом буде дуже, дуже смачно. Для білкової частини можна додати фалафель, котлети з квасолі, горіховий чи грибний паштет або соєві биточки.

СЕРЕДА

Сніданок

Поки ви приймаєте душ та збираєтесь на роботу, в духовці може готуватися ваш найкращий сніданок середи. Для цього достатньо нарізати качан цвітної капусти слайсами, викласти їх на деко, щедро змастити олією, присипати сіллю та сухими травами й запекти протягом 15-20 хвилин. Разом із тахіні або пісним майонезом буде дуже смачно.

Обід

Кладіть у каструлю купу овочів і корінців, додавайте трави та спеції, долийте трохи води й варіть до готовності овочів. Далі приберіть те, що не дуже смачне (варений корінь петрушки — штука умовно їстівна), і перетворіть на пюре те, що смачне (гарбуз, морква, солодкий перець, картопля, броколі, цвітна капуста тощо). Сіль, рослинні вершки, зелень — овочевий суп-пюре готовий.

Підвечірок

Ягідне смузі робиться просто. Для цього досить покласти в блендер трохи замороженої з літа малини, смородини та полуниці, додати кокосового молока, ложку вівсяних пластівців та меду до смаку, а потім перетворити все на однорідну масу. За допомогою вибору фруктів та ягід можна гратися з новими й новими відтінками смаку.

Вечеря

Пісні котлети пробували? Можливо, назва страви звучить й не дуже привабливо, проте це може бути дійсно смачно, якщо до вареної квасолі, до прикладу, або сочевиці ви додасте трохи смаженої цибулі, різноманітні спеції та трави. На гарнір, звісно, картопляне пюре (вівсяне молоко в ньому смакує не гірше коров’ячого). Хто ж відмовиться від котлетки з пюрешкою?

ЧЕТВЕР

Сніданок

Якщо взяти картопляне пюре, що залишилося з вчорашньої вечері, змішати з травами, смаженою цибулею, спеціями, сіллю та борошном, а потім розкачати все це в нетовстий пласт, нарізати фігурними прибамбасами (або банальними ромбами) та посмажити на олії, будуть у вас на сніданок апетитні та поживні оладки.

Обід

Обід за 7-10 хвилин хочете? На сковорідку налийте трохи кунжутної олії та швиденько обсмажте овочеве асорті (кабачки, цибуля, печериці, солодкий перець, броколі тощо). Наприкінці додайте соєвий соус та табаско. Паралельно окропом залийте рисову локшину, почекайте 5 хвилин, злийте воду та змішайте фунчозу («скляну» рисову локшину) з овочами. За бажанням можна додати креветки (якщо їсти їх в піст) та трохи часнику.

Підвечірок

Пісний манник — це швидко і, на диво, смачно. Змішайте склянку манної крупи, склянку цукру, склянку соку чи кави, пів склянки рослинної олії, 4 ст. л. борошна і стільки ж ягід, додайте трохи солі й половину чайної ложки соди, вилийте в форму для випікання і сховайте в духовку на 45-60 хвилин. Після вистигання можна ласувати.

Вечеря

Рис з овочами. Звучить дещо сумно, але, повірте, трохи магії — і страва виглядатиме наче святкове пригощення на званому обіді у королів. По-перше, подбайте про те, щоб в тарілці було багато різних кольорів: броколі, червоний солодкий перець, морква кубиками, спаржева квасоля, звичайна квасоля (і бажано фіолетова), солодка кукурудза, томати тощо. По-друге, не забудьте про соус або салат до рису — з цим штрихом страва заграє.

П’ятниця

Сніданок

Тости з авокадо: хліб підсмажуємо на сухій сковорідці або в тостері. Авокадо чистимо, виделкою перетворюємо на пасту, додаємо лимонний сік і олію, сіль і перець. Викладаємо всю цю розкіш на тости, художньо вставляємо гілочку руколи та урочисто прикрашаємо помідорами.

Обід

Про турецький суп нареченої чули? По суті це суп із сочевицею та великою кількістю спецій. Просте поєднання цих компонентів робить першу страву насиченою, багатою на смак, цікавою та поживною.

Підвечірок

Пісний штрудель — це парочка нескладних дій, повірте. Найважливіша задача — дорогою додому не забути купити в супермаркеті упаковку пісного листового тіста (це просто, лише уважно читайте — в складі не повинно бути вершкового масла). І яблука. Далі фрукти нарізаємо кубиками, тісто кладемо на стіл і додатково ще трохи його розкачуємо, додаємо перше в друге, завертаємо рулетом і випікаємо. Все.

Вечеря

Смажена картопля з грибами — це ж класика! Не забудьте дістати кілька квашених огірків.

СУБОТА

Сніданок

Пісні дріжджові оладки. Якщо є час на другий підйом тіста, додайте в нього нарізані кубиками яблука або банани — так ви й не помітите, що вашому сніданку чогось не вистачає.

Обід

Гороховий суп любите? Густий такий, насичений, сонячно-жовтий. Щоб не страждати, що в ньому немає копченостей, знайдіть час на часникові сухарики — з ними смакуватиме краще.

Підвечірок

Тертий пиріг з рослинного маргарину. Зі смородиновим варенням та — обов’язково! – горішками! І чашка какао до нього — на мигдалевому молоці. Мммм…

Вечеря

Домашня піца з томатним соусом та тофу. Не «Маргарита», але теж непогано.

НЕДІЛЯ

Сніданок

Галета з яблуками та картоплею — ідеальний початок вихідного дня. За бажанням запропоновану начинку можна замінити на картопляне пюре з цукіні, і буде вам фудгазм.

Обід

Варимо пісний борщ. Але такий, щоб був радше схожий на витвір мистецтва, ніж на першу страву: з буряком кольору кохання, з зеленню, що пахне радістю, з картоплею, яка смакує наче насолода. І обовʼязково — велику каструлю, бо ж завтра на стіл можна буде поставити той самий вчорашній борщ.

Якщо знайдете в собі сили заморочитися з пампушками з часником, забезпечите собі подвійне щастя.

Підвечірок

Пісне брауні робиться дуже легко, а життя розфарбовує надзвичайно якісно.

Вечеря

Пасту любите? Варіть! Спагеті, фетучіні, фарфале — будь-що, що вам смакує. Головне — подбайте про соус. Основа — овочі: обсмажена цибуля, кабачки, трохи помідорів, солодкий перець, броколі, цвітна капуста. До основи необхідно додати трохи розкішних акцентів, щоб паста перетворилася на гідну недільну вечерю: обсмажені фісташки, нарізані кружечками маслини, в’ялені томати тощо. Обов’язково об’єднайте всі ці компоненти якісною оливковою олією та кількома листочками базиліку.

Декілька порад, як урізноманітнити пісний стіл:

майте під рукою банку з підсмаженим насінням та подрібненими горішками (кунжут, соняшник, гарбуз, мигдаль, фісташка, фундук тощо) — ложка-дві цієї суміші здатні не тільки прикрасити страву, а й додати їй цікавих смакових акцентів;
намагайтеся постійно поповнювати вдома запас свіжої зелені, бо це й смачно, й корисно, й красиво;
домашні сухарики зі спеціями та часником — чудовий спосіб трохи вгамувати голод, якщо раптом треба трохи почекати на основний прийом їжі; окрім цього, це класне доповнення до будь-яких салатів та супів;
нехай у зоні доступу завжди буде тарілочка з сухофруктами та горішками, ці смаколики підіймають настрій.