Фото: Depositphotos.
Не дивися вгору! Під ногами можна знайти майже безплатні сніданок, обід та вечерю. А якщо постаратися, ще забезпечити собі розкішне меню з того, що росте в місті як бур’ян. Вікенд розповідає, які рослини шукати в парках Києва.
Спочатку, звісно, зверніть увагу на стареньких, що недорого продають зеленушку з городу: шалено ароматну петрушку, нахабний щавель, безхарактерний ззовні, але «залізний» по суті шпинат і все таке інше.
Окрім вже згаданих петрушки, щавлю та кропу, варто згадати інші весняні рослини, які щедро діляться вітамінами з виснаженими після зими організмами. Звісно, це доступна зелена цибуля, яку можна без особливих зусиль виростити на підвіконні. Це злюка-часник, чиї зелені пагони зводять з розуму запахом, кольором і смаком. Це кріп, що вилізає з-під землі на дачі, навіть якщо його ніхто не сіяв. Це духмяні м’ята та ароматна меліса. І ще купа трав, про які ми забуваємо чи не знаємо, але з якими можлива цікава подорож у світ нових смаків, текстур, поєднань.
Неможливо згадати все, але радимо звернути увагу на:
- кропиву (пироги, борщі, салати… а фреш пробували? мммм…);
- кульбабу (вино та варення — класика, а салати та соки — приємне доповнення);
- молоді пагони папороті (відварені та обсмажені — на смак наче гриби, пробували?);
- водяний крес (ага, майже той самий, що продається в супермаркетах як салат, але росте біля водойм);
- лободу (яка всіх садівників задовбує як нахабний бур’ян, а в супах і холодниках майже незамінна);
- пирій (лютий ворог городників, але на початку весни, коли листочки ніжненькі та соковиті, — приємний додаток до салатів);
- портулак (пречудовий компонент зелених салатів — корисний і доступний);
- конюшину (до речі, не лише листя — а й квітки);
- квасеницю (кисленьку, свіженьку, корисну — дивовижно смачну до салатів і лимонадів);
- подорожник (бланшувати — і можна насолоджуватися листям у пирогах та запіканках).
Недостатньо лише назбирати корисних смаколиків. Насправді їсти «одиноку» траву доволі складно. Тому ловіть 10 ідей, що можна приготувати з весняних трав. Але за умови: вони повинні бути основним компонентом страви, а не дрібним додатком десятої черги.
Салати
Це просто: все помив, просушив, за необхідності порвав на шматочки, змішав. Просто, але є секрет: щоб салат з весняних трав дійсно смакував, треба подбати про заправку, бо саме вона зробить окремі компоненти одним цілим. Якщо об’єднати трохи меду та лимонний сік, додати оливкову олію та гірчицю в зернах, а потім заправити салат, буде надзвичайно смачно. Варене яйце, трохи редису та свіжий огірок теж не будуть зайвими.
Пироги та пиріжки, запіканки та тарти
Пироги — це коли не хочеться довго гратися, а їсти смачно хочеться. Пиріжки — це про свято для душі: маленькі, пухкі, наче пір’їнка, нескінченно милі та апетитні. Запіканка — коли в холодильнику завалялися залишки продуктів, які варто утилізувати. Тарти — теж про утилізацію, але з випендрьожем. Голова умова в усіх випадках — багато, дуже багато зелені.
Борщі та супи
Наука проста: бульйон, терта морква, картопля кубиками й два-три пучки дрібно нарізаної зелені, заправити сметаною та подавати. Можна з вареним яйцем.
Смузі
Блендер, купа різноманітної трави, огірок, яблуко чи банан, трохи кефіру (опціонально — соку), щоб легше перетворити все на однорідну масу — й можна пити вітамінний коктейль.
Соуси для пасти та усілякі песто
Олія, горішки або насіння соняшника та багато-багато зелені треба викласти в чашу блендера та перетворити на пастоподібну масу. Песто готове. Його можна змішати зі спагеті чи іншими макаронами або подавати як додаток до смачних бутербродів.
Ризото
Зелене ризото — це не лише про смак та користь, а й про терапію кольором. Якщо лінь подрібнювати зелень спеціально для цієї страви, можна взяти готове песто з весняних трав, яке ви вже зробили.
Оладки та сирники
Основа — тісто, з яким вам зручніше працювати (дріжджове, сирне або на кефірі, йогурті, сметані), до основи слід додати багато подрібненої трави. Смажити як звичайні оладки, подавати зі звичайними компонентами.
Млинці
Прекрасні млинці чудового зеленого кольору — це про те, як створити настрій практично з нічого. Спробуйте, це варте ваших зусиль!
Омлети
Розкішна ідея здорових сніданків: нарізаєте зелень-трави, змішуєте з сіллю, перцем та кількома яйцями, виливаєте на прогріту сковорідку (з розтопленим маслом) та смажите під кришкою. Це легко, швидко та корисно.
Чаї, лимонади, морси
Політ фантазії необмежений нічим. Змішуйте, комбінуйте, поєднуйте. Подрібнюйте, заварюйте цілими листочками, додавайте цитруси, ягоди, фрукти й насолоджуйтеся різноманіттям смакових відтінків.
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Варення, борщ та маршмелоу: їстівні рослини Києва та що з них готувати;
Привіт, весно: що готувати з сезонних продуктів;
