Стаття проілюстрована фотографіями авторки
Їжа з весняним настроєм. Готувати зелені млинці можна коли завгодно, але виглядають вони абсолютно весняно. Тож Вікенд приберіг рецепт на цей час.
Матча — борошноподібний порошок, що готують з якісних сортів японського зеленого чаю. Завдяки вчасному збору та мінімальній ферментації листя залишається яскравим та має приємний салатний колір.
Матча має ледь гіркий присмак з ведучими солодкуватими нотками. Зазвичай порошок використовується для приготування чаю (густого або звичної нам рідкої консистенції), але й широко застосовується у кондитерській промисловості у рецептах усіляких тістечок, печива, цукерок.
Але ми про млинці. За основу можна взяти будь-який улюблений рецепт, що ви перевірили на своїй сковорідці та родині. Заміняєте частину борошна матчею — і вперед, смажити тонкі коржики та дивувати рідних. Втім, пропоную рецепт, який ніколи не підводив мене — можливо, схочеться спробувати чогось новенького?
Інгредієнти:
- 4 яйця;
- 500 мл молока;
- 200 г борошна;
- 2 ст. л. матчі;
- 1 ст. л. цукру;
- 1/2 ч. л. солі;
- олія для смаження.
Розбиваємо яйця, перемішуємо до повної однорідності. Вливаємо 300 мл молока, додаємо сіль, цукор та олію. Ще раз перемішуємо.
В окрему посудину переливаємо молоко, що залишилося, додаємо матчу. Перемішуємо до повної однорідності. В ідеалі для цього використовують бамбуковий вінчик, але можна взяти — перевірено! — звичайний блендер.
Вливаємо матчу в першу частину тіста. Розмішуємо.
Вводимо борошно. Ретельно перемішуємо та залишаємо тісто «відпочити» на 15-20 хвилин.
Перевіряємо консистенцію тіста та якщо вона відрізняється від звичної, коригуємо густоту за допомогою молока (окропу) чи борошна.
Смажимо млинці як звичайно — на добре розігрітій сковорідці, змащеній олією: наливаємо невелику кількість тіста, розподіляємо по всій поверхні, ставимо на плиту. Коли млинець буде візуально сухим, а по краях — трохи «засмаглим», перевертаємо на інший бік, тримаємо кілька секунд та знімаємо зі сковорідки.
Смажимо так млинці, поки буде тісто. Готові вироби складаємо один на одного. Подаємо з улюбленими додатками: варенням, сметаною, йогуртом, медом, згущиком тощо. Смачного!
Сподобалася стаття? Подякуй автору!
Читайте також: Ідеальне тісто для млинців;
Кабачкові млинці: секрети та підказки;
Від кексу до пончика: що готувати з кисломолочним сиром;
Дріжджові пиріжки: вийде у кожного;
Тепло, смачно, ванільно: простий рецепт пісочного печива;
Крутимо, вертимо, смакуємо: три прості рецепти бісквітних рулетів.
