Не лише бутерброди: що готувати, коли немає світла

Війна війною, а обід — за розкладом! Щоб вимкнення світла та інші тимчасові негаразди не заважали повноцінно харчуватися, Вікенд розповідає про страви, які урізноманітять меню в нових умовах.

Дідусь колись навчав: «Хліб, сало є — голодними не будете!». Так-то воно так, але бутерброди та смаколики всередині лаваша набридають швидко. Що ж готувати, коли світло є ненадовго й часу на кулінарні ігри не вистачає? Ловіть шпаргалку.

Яйця варені

У холодильнику зберігаються близько трьох тижнів, за кімнатної температури до трьох діб. Отже, варіть заздалегідь і плануйте смачну утилізацію. Варіанти є. По-перше, це різноманітні фаршировані яйця: жовток дістаємо, змішуємо зі смаженою цибулею, дрібно нарізаними маринованими грибами, плавленими сирками та часником, рибою консервованою або солоною, авокадо та огірком, крабовими паличками та кукурудзою, зеленою цибулею або шпинатом, шинкою або печінковим паштетом та всім іншим, що вам особисто здається доречним. По-друге, просто варені яйця з майонезом, кількома кружечками огірка та сіллю — це вже смачно.

Гречана каша

Ви чули, що гречка чудово готується, якщо просто змішати її з водою, навіть не гарячою? У пропорції 1:2 ця крупа, залита окропом, за дві години може вже стояти у вас на столі. Холодна вода «працює», звісно, довше, але теж працює. Утім, холодна гречка — таке собі задоволення, але розігріти готову набагато простіше. Додати трохи тушкованих овочів чи ковбаси — і вже є готовий обід. А якщо залити гарячим молоком, отримаєте смачну кашу.

До речі, кускус, булгур та «скляна» вермішель теж пречудово готуються методом запарювання окропом.

Рисова каша з подушки

І про смачні каші. Поки є світло, ставите на плиту каструльку з молоком, після закипання кидаєте в неї рис (краще круглий) та трохи пшона (обов’язково — воно й структуру каші поліпшує, й смак збагачує), трохи проварюєте, додаєте сіль, цукор і шмат вершкового масла, закриваєте кришкою, завертаєте в пакет, а потім все це добро «вкладаєте спати»: обережно ставите посеред подушок і ковдр, загортаєте в пледи та махрові халати. Що довше каша «спатиме» в такій «піжамі», то смачніше вийде. І будьте впевнені: якщо ретельно огорнете, тепла вистачить надовго, 5-8 годин їжа буде гарячою.

Вівсяні пластівці

Ще один зручний варіант майже готової їжі — вівсяні пластівці. Заливаєте звечора кефіром чи йогуртом, вранці маєте смачний сніданок. Ще туди трохи ягід чи горішків, фруктів або варення — і отримуємо шедевр кулінарного мистецтва.

Йогурт під подушкою

Щоб приготувати смачний і корисний йогурт, необов’язково мати красивий електричний гаджет. По-перше, молоко, нагріте до 37-40 градусів, змішане із закваскою, чудово почувається в термосі: скляна колба утримує температуру протягом необхідних 5-7 годин, йогурт виходить ідеальним. По-друге, якщо з термосами напружена ситуація, їхню роботу можуть виконати ті самі ковдри та подушки, в яких ми вже ховали рисову кашу.

Куряче філе

Якщо в холодильнику є готове смачне м’ясо, вважайте, всі нагодовані. Це й перекус на шматочку хліба, й додаток до салату, й навіть майбутній суп за 10 хвилин. Якщо у вас газова духовка, проблем з приготуванням не виникне, але якщо електрична, теж є зручний варіант. Замариновані грудки (кефір, вино, соєвий соус, олія, лимонний сік, трави, гірчиця, часник, перець — обирайте маринад до смаку) викладайте в форму, закривайте фольгою та за максимальної температури (зазвичай у стандартних духовках це 230-250 градусів) готуйте 10 хвилин. Потім духовку можна вимикати, але не відкривати, м’ясо не виймати — нехай там і залишається на кілька годин, поки всередині шафи температура не зрівняється з кімнатною.

Горохове пюре

Стереотипи, які живуть у вас в голові, напевно вже починають нервово бігати від однієї стінки черепної коробки до іншої та тривожно викрикувати щось про те, що горохове пюре треба варити годинами. Спокійно! Є альтернатива — гарнір із замороженого зеленого горошку. Виходить інакше, але не менш смачно й точно корисніше, ніж зі звичайного сухого гороху. Отже, вміст пакета викладаємо в миску, заливаємо окропом, даємо постояти 3-5 хвилин, зливаємо воду, повторюємо процедуру, але вже на 2 хвилини, після чого знову зливаємо рідину. Додаємо часник, сіль, перець, за бажанням олію чи м’який сир і подрібнюємо, блендером — ніжно-ідеально, товкачкою в умовах відсутності світла — модно-рустикально.

До речі, в холодному вигляді горохове пюре прекрасно смакує як намазка зі шматочком галетного печива чи рисового хлібця.

Салати

Будь-який салат — це по суті конструктор: збирайте страву з «деталей», які є в холодильнику, і буде вам смачно. Радимо подбати, щоб під рукою завжди було:

щось суттєве — запечене чи варене мʼясо або риба, яйця або квасоля,
основа — салатні листя, капуста,
смакові додатки — огірки, помідори, інжир, горішки, зелень, твердий сир,
заправка — олія, майонез, будь-який дресінг.

Ну, і складайте салат із натхненням. Рецепт не потрібний, достатньо фантазії та настрою.

Варіант для нелінивих

Відсутність електрики та наявність двору в будинку, де ви живете, — дві прекрасні умови, щоб нагодувати себе смачненьким, потішити сусідів та познайомитися з тими, з ким поки не довелося поспілкуватися. Отже, у когось з мешканців під’їзду точно знайдеться переносний мангал, на найближчій заправці точно можна купити пакет вугілля, а в супермаркеті за рогом — кілька кілограмів сардельок. Усі складові квесту об’єднуються в чудову вечерю з сусідами на свіжому повітрі.

А на десерт?

Ну, звісно ж, про солоденьке теж необхідно подбати. Як щодо тирамісу? Савоярді, маскарпоне, яйця — задоволення недешеве, проте іноді можна. Якщо не націлюватися на класичну версію десерту, електрика не знадобиться. Печиво на секунду опускаємо в міцну каву, викладаємо в форму. Далі — шар крему: збиті з цукром жовтки перемішуємо з маскарпоне, додаємо міцно збиті білки. Знову печиво, знову крем. Зверху десерт варто присипати какао. Кілька годин — і можна насолоджуватися.

Варіант зі згущеним молоком та вафельними коржами або сирковою пастою та пісочним печивом ви й так пам’ятаєте, вірно?

І про всяк випадок

Не забуваємо, що вдома варто мати запас продуктів, які довго зберігаються та не потребують приготування: консерви (мʼясні, рибні, овочеві), згущене молоко, шоколад, сухофрукти, сало, бринза, горіхи, халва, арахісова паста, мед тощо.